宮保雞丁想要好吃不要亂放調料，學會正確比例，味道不輸大酒店

大家好，我是小曾 宮保雞丁很多朋友都喜歡吃 但是在家怎麼也做不出飯店的味道 其實只需要掌握調製宮保汁的一個比例 在家你也能做出好吃的宮保雞丁 今天我就把詳細的做法分享給大家 一起來看一看是怎麼做的吧 首先準備一塊清洗乾淨的雞胸肉，對半切開 然後把雞胸肉改刀切成條 最後咱們給它切成小丁 全部切好後裝入碗中 下面來給它醃製一下 加入一勺食鹽胡椒粉 一勺料酒，少許的老抽 打入半個雞蛋清 加入一勺生粉 下手抓拌均勻 讓雞丁都裹上一層澱粉 抓勻後，加入少許食用油鎖住水分 醃製好的雞丁 可以先放冰箱冷藏10分鐘 這樣雞丁吃起來的口感 更加的滑嫩 接下來準備兩小節的大蔥，切成蔥丁 切好後裝入盤中 準備兩瓣的大蒜切成片 一小塊的生薑切片 切好後裝入盤中 再準備一些炸好的花生米 這個宮保雞丁好不好吃 這個宮保汁非常的重要 首先小碗中加入少許食鹽胡椒粉 再加入一勺料酒 一勺生抽兩勺白糖 再加入兩勺半的香醋 宮保雞丁是荔枝味 所以這個醋要比糖多一點點 加入少許的老抽上色 最後加入一點水澱粉 用勺子攪拌均勻 一定要把裡面的白糖攪拌融化 這個宮保汁也可以做宮保蝦仁 宮保豆腐都非常的好吃 攪勻後先放一旁備用 接下來把鍋燒熱加入食用油 油燒至微熱後把醃製好的雞丁下入鍋中 下鍋之後先不要去攪動它 用筷子攤平讓它靜置10秒鐘 這樣雞丁不容易脫粉 接著再用筷子把雞丁快速地炒散 這個時候我們要開大一點的火 讓雞丁快速地炒至定型 一直炒到雞丁的顏色完全變白 接著倒在漏勺裡面控油 另起鍋再加入少許食用油 油熱後放上少許的花椒和乾辣椒 開小火慢慢地翻炒炒出胡辣味 親愛的朋友們視頻你都看到這裡了 如果你覺得我的視頻對你有幫助的話 麻煩伸出你發財的小手給我點個讚吧 感謝大家的支持和鼓勵 辣椒炒香後把薑蒜和大蔥放入鍋中 繼續翻炒均勻炒出它們的香味 炒香後倒入我們調好的料汁 這個時候開大火把湯汁熬至濃稠 湯汁變得比較粘稠後把滑好的雞丁放入鍋中 快速地翻炒均勻讓湯汁都能均勻地包裹在雞丁上面 最後放入炸好的花生米再次翻炒幾下就可以出鍋了 裝入盤中就可以 美美地享用了 這樣做出來的宮保雞丁酸甜適口雞肉滑嫩不腥也不柴 喜歡的朋友就收藏起來做來試一試吧 今天的視頻就分享到這裡我們下期再見