宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你本幫燻魚 當年人氣最高冷菜 我願稱之為最好吃！【本幫菜】

宗師傅開店時冷菜人氣NO.1 宗師傅夠濃,燒小菜,奔放兇 哈嘍,大家好 歡迎收看宗師傅教你燒小菜 今天教大家的這道菜 當年宗師傅開店的時候可謂人氣極高 有很多客人都會點三份 兩份現場吃,一份帶回家 這邊上點乾貨 有興趣的朋友可以暫停一下看看 我來給大家簡單總結一下它的優勢 其一,宗師傅用的是粗餅,也就是鯧魚 其二,雖然這是一道冷菜 但是我們卻熱燒 這樣吃起來才足夠酥脆 如果是新手的話 可以像市面上一樣用草魚或者鯧魚來代替練習一下 先來教一下大家怎麼處理鯧魚 一邊沖洗一邊把兩邊的鰭給剪掉 在這個位置縱向剪一刀 接著把肚皮剖開 取出內臟和魚鰓 再把裡面沖洗一下 第二步來調醬汁 鍋中加入蔥段和拍扁的薑片 以5比2比9的比例分別加入生抽、糖以及水 當然大家也可以根據自己的口味進行調整 開中火,把它攪拌加熱均勻 醬汁調完之後裡面的蔥薑就可以拿掉了 把洗好處理好的鯧魚斜著切成塊 尾巴就不要了 開中火,鍋熱加油 油熱後,把鯧魚塊放進去煎一下 我們這邊一共三條鯧魚 鍋子比較小所以分多次來煎 煎至一面金黃後翻個面繼續煎 把另一面也煎至金黃 放醬汁的鍋子在小火上微微加熱 保持醬汁在熱的一個狀態 把煎好的鯧魚放進去滾一滾 就可以盛出裝盤了 這樣一道外酥裡嫩 百吃不膩的本幫燻鯧魚就做完了 趕快趁熱嘗嘗 米刀,嗲吧 學會的話記得關注點贊一鍵三連哦