廚師長晚上下班，偷吃邊角料比客人吃的還香？【剝皮魚刺身】

一名日料廚師長分享其下班後利用食材「邊角料」製作私房料理的過程。他處理了金槍魚大腹、鰣魚腹、剝皮魚及海膽等高級食材，展示了從魚肝處理、薄切刺身到烤魚頭的專業技巧，並分享了黑松露搭配生魚片的創新吃法，展現對美食的熱愛與職人精神。