帝王蟹如何拆解|帝王蟹海鮮粥|帝王蟹解剖結構|螃蟹腿的解剖結構|帝王蟹怎麼吃|拆分帝王蟹|超市買來的帝王蟹如何處理|清理帝王蟹|拆解帝王蟹|帝王蟹身上的生物學知識|帝王蟹全攻略

小曉炊烟Chef X
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#帝王蟹 #海鲜粥 #清理帝王蟹
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原材料:
帝王蟹 200g
大米 50g
水2杯
乾貝10g
白胡椒 1/4茶匙
葱花 5g
How to clean/dissect king crabs
Ingredients:
King Crabs 200g
Rice 50g
Water 2cups
Dried Scallop 10g
White pepper 1/4 teaspoon
Green Onion 5g
歡迎來到小曉炊煙
現在大家在超市都比較容易買到帝王蟹了
帝王蟹的外殼非常堅硬
拆解帝王蟹是個難題
今天我們就來分享一下拆解帝王蟹的過程
並且用它來做一碗帝王蟹粥
從超市能買到的帝王蟹腿都是這種已經煮好的一個一個分開的
突破口就在帝王蟹腿的根部
帝王蟹腿是越靠近根部越軟的
越靠近尖端越硬
根部的地方看起來很粗短
其實有兩個節
從分別是底節、基節
用廚房剪刀從帝王蟹腿根部的外殼剪開
這樣外殼就很容易環剝下來了
在進入帝王蟹的大腿(也就是長節)之前
中間還有一個連接的部分,叫做坐節
這部分和長節的部分非常貼近
我們一起處理
這一段基本就是我們經常在飯店裏吃到的帝王蟹腿的部分了
縱向剪開,然後就可以把裏面的肉剝離出來了
下面在我們常說的帝王蟹大腿和小腿之間的像膝蓋的部分,叫做“腕節”
還有我們常說是帝王蟹小腿的地方叫做“掌節”
這兩部分也都是同樣的處理
最後一個尖端的部分叫做“指節”,就像是螃蟹的腳趾一樣
這部分的殼有點硬
這次買到的這隻還是可以剪開的
如果你買到的帝王蟹指節部分更硬,剪不開的話
那可以用叉子的尖把蟹肉挑出來
這是全部拆分出來的蟹肉
清洗一下
我們剛好用這些蟹肉做一個帝王蟹海鮮粥
大米和乾貝都前一天晚上泡好
水開之後調成小火,將大米和乾貝都放進去,煮15分鐘
如果你的乾杯和大米沒有泡過可能要煮30分鐘左右
15分鐘後
現在粥已經煮到粘稠了
放入薑絲、帝王蟹、白胡椒
超市裏買的帝王蟹裏面都加了鹽
已經比較鹹了
所以粥裏面不用額外加鹽了
攪拌均勻後,關火蓋蓋子再悶5分鐘
出鍋之後放上蔥花
也可以再放點香油
這樣一道帝王蟹海鮮粥就做好了
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