炒板栗

炒板栗是以板栗加熱炒熟的食物，常見與砂粒等介質同炒，使栗仁逐漸熟透。外殼受熱散出焦香，栗仁粉糯帶甜，剝開時的蒸氣與香氣，是秋冬街頭容易辨認的滋味。栗子的大小、水分與火候相配，才使內心柔軟而不乾硬。紙袋盛裝、趁熱分食的方式，讓季節堅果成為路邊小食與家庭茶點，也留下炒鍋前不斷翻動的手藝。