春捲

春捲是以薄皮包裹蔬菜、肉類等餡料的傳統食品，與中國迎春食新的習俗相連。立春陳春盤、食春餅，以新蔬入饌、寄託迎新納吉之意，也為捲起時令的吃法添上人文意味。江南常見筍絲、韭黃、薺菜與肉絲等餡心，薄皮炸後酥脆，內裡仍帶鮮潤。各地春捲各有口味，東南亞米紙捲食又與香草、蘸汁相映，呈現穀物與蔬食的另一種搭配。從年節餐桌到街頭小食，一捲之間，迎春禮俗與薄皮鮮餡的手藝相承。