芝士蛋糕 经典重芝士蛋糕 醇厚浓郁 Cheese Cake

通常我们说的芝士蛋糕是指重芝士蛋糕，主要原料是奶油奶酪。本期视频介绍了经典芝士蛋糕的水浴法的做法。芝士蛋糕的做法简单，只要掌握了烤制的方法，很难失败。芝士蛋糕的味道浓郁醇厚，是不可错过的一道治愈甜点。配方适合9寸的圆形活底烤盘，其他烤盘尺寸需要换算配方，并适当调整烘焙时间。

【配方】
9寸活底蛋糕烤盘

蛋糕底:
全麦饼干/消化饼干 190g (1.5 杯)
有盐黄油 70g (5汤匙)

蛋糕:
奶油奶酪 900g (3.5 盒)
白砂糖 350g (1.75 杯)
中筋面粉 15g (2 汤匙)
香草精 13g (1 汤匙)
新鲜柠檬汁 10g (2 茶匙)
海盐 1g (¼ 茶匙)
大号鸡蛋5个 (每个带壳60g)
白朗姆酒 12g (1 汤匙)
酸奶油 120g (½ 杯)

蛋糕装饰：
覆盆子
草莓
打发的淡奶油

模具尺寸和配方换算
9寸---6寸: 原方乘0.44
9寸---7寸: 原方乘0.60
9寸---8寸: 原方乘0.79
9寸---10寸: 原方乘1.24

[Recipe]
9-inch Cake Pan With Removable Bottom

Crust:
Graham Cracker /Digestive Cracker 190g (1.5 Cup)
Salted Butter 70g (5 Tbsp)

Batter:
Cream Cheese 900g (3.5 Bars)
Granulated Sugar 350g (1.75 Cup)
All-purpose Flour 15g (2 Tbsp)
Vanilla Extract 13g (1 Tbsp)
Fresh Lemon Juice 10g (2 Tsp)
Sea Salt 1g (¼ Tsp)
Large Size Eggs 5 (60g Each With Shell)
White Rum 12g (1 Tbsp)
Sour Cream 120g (½ Cup)

Cake Decoration:
Fresh Raspberry
Fresh Strawberry
Whipped Cream

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