美式燒烤

美式燒烤涵蓋以烤架、煙燻與慢火等方式處理肉類的美國地方料理，風格因地而異。木煙、香料、肉的油脂與醬汁酸甜相互作用，慢烤尤其重視表層香氣與內部柔嫩的配合。牛肉、豬肉或禽肉的部位不同，適合的時間和火力也不相同；乾式香料與濕醬各有用途。不同地方對肉種、木材與醬料的偏好，構成可辨認的地域差別。燒烤店、戶外聚會與家庭餐桌把整塊肉分切共享，讓火候手藝也成為一種聚餐方式。