法式甜品

法式甜品是法國餐飲中的甜食與甜點製作，包含乳蛋甜品、酥皮糕點與各種蛋糕。焦糖的微苦、奶油的乳香、水果的酸度與酥皮的脆感，常被安排成可相互襯托的層次。烘烤、凝固、打發與冷藏，使相近原料形成截然不同的質地。泡芙看重空腔和餡料，焦糖布蕾則以脆糖面與細滑蛋奶形成對照。甜品店的單人份糕點、家庭烤製的水果塔及宴席最後一道甜食，各有不同的份量與呈現，將細緻手藝融入一日不同時刻。