炸豬排

炸豬排是將豬肉片拍整、調味後裹粉或麵包屑油炸的料理，常見於中西餐及日本洋食。酥衣乾脆，內裡肉質柔嫩，里肌、腰內肉與其他部位的脂肪和纖維不同，厚薄也會改變咀嚼感。日式常配高麗菜絲與醬汁，中式吃法則可搭辣醬油或飯麵。切條後分食使酥皮與肉同時入口，酸味或清脆蔬菜轉換油香，讓炸肉不只表現在外層的脆度。