內蒙古菜

內蒙古菜涵蓋內蒙古多地與不同社群的飲食，蒙古族畜牧生活與農耕物產在此相接。牛羊肉可煮、烤或製成乾肉，奶又經不同加工化成乳食，與茶、炒米和麵食共同組成日常。手把肉重肉質與原味，烤製突出脂香和火香，奶茶則把茶味與乳香融於一碗。牧區、城鎮和農區的餐桌各有食材與習慣，並非所有菜餚都只用少量調料。以肉和茶待客的禮俗，使食物也成為迎賓與分食的一部分，樸素材料中可見草原生活的周到安排。