地三鮮

地三鮮是以土豆、茄子和青椒製成的東北家常菜，三種蔬菜各有火候。土豆煎炸後外香內糯，茄子柔軟易吸汁，青椒則保留清香與一點脆度，再以蒜和鹹鮮醬汁合炒。看似簡單的一盤，需讓不同材料都在合適熟度下相遇，才不致有的過軟、有的生硬。地三鮮把菜園中常見的原料組成濃香菜餚，不靠肉類也有厚實滋味，與米飯搭配尤其能顯出茄香、薯香與椒香的輪替。