大學食堂的記憶 下飯菜地三鮮 好吃賽過肉

今天來做一道北方的家常下飯菜 第三鮮 一根茄子切成滾刀塊 稍微噴點水 在表面刮上一層澱粉 可以減少吸油量 土豆切成小塊更好熟 青椒切成三角塊 蒜末要多準備一些 一半用來嗆鍋 一半最後放 再準備一點蔥末和薑末 鍋裏多放點油 燒到五成熱 放入土豆 小火慢慢炸透 大概七八分鐘 土豆變金黃後撈出來 接著把青椒也稍微過一下油 半分鐘就可以 然後油溫升到六成熱 放入茄子 大火炸兩三分鐘 把茄子炸軟 撈出來後把油溫升到七成熱 我們要把茄子復炸一下 瀝除茄子裏面的油 茄子顏色變深 有點焦邊就撈出來控油 下鍋前我們先把碗嵌調好 免得一會手忙腳亂的 油燒熱後放入蔥姜和一半的蒜末 炒出香味後倒入土豆 青椒和茄子 再加上碗芡 翻炒幾下 讓食材掛上芡汁 最後加上剩下的蒜末 翻兩下就可以出鍋了 上大學的時候經常在食堂裏吃這個 便宜 還特別下飯 茄子軟糯滑溜 土豆綿軟 味道鹹鮮 還有濃鬱的蒜香 你們在學校食堂裏愛吃哪道菜 彈幕上告訴我 我是樂半 希望這道菜喚醒你的好胃口 下期見