咖啡

咖啡是咖啡樹果實種子經處理、烘焙、研磨與沖煮製成的飲品，香氣與酸、甜、苦味隨原料和製法變化。手沖的清晰香氣、意式濃縮的濃郁與拿鐵的乳香，各有合宜的比例和質地；研磨、水溫與萃取時間，也影響入口的層次。土耳其以小壺慢煮、盛入小杯的咖啡，連著待客、交談及家庭傳授的禮俗，讓沖煮器具與相聚方式一同成為文化的一部分。咖啡館、家庭壺具與外帶吧台，又呈現不同的城市生活節奏。從農產加工到落座分享，一杯咖啡的滋味，既見烘焙與沖煮的手藝，也留著人們相邀小坐的日常。