手衝咖啡

手沖咖啡是把熱水分次注入濾器中的咖啡粉，再由重力濾出咖啡液的沖煮方式。研磨粗細、水溫、注水速度和濾器形狀，共同影響萃取與口感，較清楚的香氣輪廓和濃淡選擇是其特色。濾紙、金屬濾網與布濾在保留油脂和細粉上不同，並無單一形式代表所有手沖。家庭桌面和咖啡館吧台都可見這種做法，緩慢注水讓原料與手勢的關係變得可觀察，也便於比較不同烘焙的風味。