越省越「不健康」：５種廚房用品不丟恐致癌！廚房囤這些東西傷肝腎！【腎臟科醫師 顏宗海｜家事達人 陳映如｜健康1+1 JoJo】（2025.12.19）｜健康1+1 · 直播

各位健康一加一還有JOJO健康咖的朋友們 大家好 不管您現在是在通勤煮飯 或者是您在整理家裡 或邊滑手機邊想著冰箱到底該不該清呢 歡迎來到JOJO健康咖 我是JOJO 那今天又是在JOJO新頻道直播的日子 未來我們會邀請更多的醫生專家 在這裡不藏私 分享生活中的健康資訊 所以請大家幫幫忙 把新的頻道訂閱起來 好那回到我們今天非常重要的一個主題 就是其實新的一年快要到了 好像就剩十幾天我們就要跨年了對不對 然後接著下來就要迎接黃曆新年了 很多人就開始大掃除啊 準備要斷捨離 但是大家有沒有發現喔 最容易被忽略卻跟健康最有關係的地方 其實是我們的廚房 廚房呢重要重點就是 比如說我們冰箱一打開 就會看到這個好像還能吃吧 好像那包調味料 好像只是結塊應該沒有壞吧對不對 還有那些捨不得丟掉的一些盒子啊 袋子啊還有包括一些外帶餐具 其實這些東西啊 一不小心就在廚房變成了 黴菌、毒素或者是塑化劑的溫牀 所以呢我們今天要在大家最熟悉的廚房開始 來一場真正的為健康把關的 廚房太就喚醒行動 因為這個時候真的是很重要 大家都準備要大掃除了 我們就來看看 哪些是真的麻煩一定要離開我們的 比如說鍋具啊、餐具啊 或者是有一些東西其實暗藏風險 或者有一些你覺得 哎呀我們節省一下可能沒有關係 可是這些東西可能在傷害我們的健康 所以我們今天呢 特別榮幸邀請到我們兩位直播間的嘉賓 第一位是收納與生活專家 他是家事達人陳映如老師 另外呢 另外一位是林口長庚紀念醫院 腎臟科教授級的主治醫師 顏宗海醫師 這位兩位醫生呢 兩位專家呢 要幫助大家分別整理廚房 必須丟掉的一些清單 記得看到最後 因為你家廚房可能正藏著 你沒注意到的健康警訊 我們歡迎顏主任 顏主任好 映如老師 映如老師好 歡迎兩位專家 我們其實新的一年真的快要到了 這個時候真的很適合幫忙廚房 做一個太舊換新 廚房跟我們的健康關聯 不用再多說了 真的是息息相關 有些人的習慣會囤東西 有時候我自己也會拿回來 囤一下好了看看有沒有再用 其實放在那邊 可能一年或兩年都還在那裡 其實就應該丟掉了 所以我們首先請教一下 映如老師 請問你有沒有看過 哪些真的是很誇張 在家裡廚房裡面 囤了很多物品食物在廚房呢 有沒有這樣子的案例呢 其實這種還滿多的 然後其實廚房裡面最精彩的 據我的學生們分享 通常都是冰箱 像前陣子有一個學生說 現在已經快要到年底了 他就覺得他媽媽 他就建議他媽媽 應該整理一下冰箱 因為冰箱很爆滿 他說又到年底 東西會越來越多 結果發現打開冰箱 他媽冰箱裡面還有肉糉 然後還有去年的年糕 都還在冰箱裡面 真的是一年四季 各大節日的東西都還有 真的是很誇張 而且有些東西已經冰到 都是一坨一坨白白的 根本也不知道是什麼 還有學生就是家裡冰箱 因為已經放不下 甚至還去買那種冷凍櫃 然後他說買了冷凍櫃 不到一年 冷凍櫃裡面已經滿到 看不到底了 然後完全也不知道 裡面凍了哪些物品 其實這種常見 那甚至那天還有一個朋友 跟我說說 他媽媽很喜歡留什麼 就是我們去超市 買一些生鮮或者食材 還會有一些那種包裝盒 比如說小番茄的那種盒子 或者是任何的空盒 空容器 礦泉水罐 然後買豆漿的那種 空瓶空罐 他媽媽都會留 他就覺得這些是容器 是可以再使用的 所以他就留了非常非常多 就每個禮拜買 都一直留一直留 所以家裡疊了一大堆 這些空瓶空罐 因為他就覺得 有一天會派上用場 那其實他多到 甚至你只要碰到 就整個都倒下來的情況 我覺得怡如老師 你說的真的很生動 我自己本身 也看過不少家庭 真的是有這種情況 那麼我請教一下顏主任 顏主任 你有知道 有像很多人在廚房 在堆積什麼樣的物品嗎 你有這樣的案例嗎 你知道的 對啊 對啊 據我所知 剛剛映如老師說得很好 有時候我們在整理冰箱 很多人都常看到說 今年端午節 還看到去年端午節的糉子還在 或者說那個海鮮 也許我們在一年前買的 海鮮還在 所以我覺得 因為有時候 大多認為說冰箱是萬能的 把所有東西 要嘛冷藏 要嘛冷凍 全部都要塞在那邊 包括我們看到很多果醬 比如我們的花生醬 什麼草莓醬 太豐厚 然後用了一次 兩次用不完 然後就要放冰箱 後來就忘了 到底什麼時候買 其實我覺得冰箱的話 還是要不定時 或定時來去看一下它 有什麼東西該丟掉 就應該要丟掉 是 我覺得剛才映如老師說 去年還不是今年的糉子 我聽到我就覺得 哇 那我覺得其實 大家想一想 可能你家的冰箱 也有去年的糉子 要不然就今年的糉子 可能還在那裡 所以要注意一下 我們今天好好來一一盤點 好 那其實有時候 我們真的是囤很多東西的廚房 就是因為 可能因為放得真的太滿 而且廚房也容易潮濕悶熱 也容易長黴對不對 所以我就要請教一下顏主任 這樣子的廚房 是不是就算我們肉眼看不見 也可能會在不知不覺中 吃進黴菌呢 的確是有可能 因為我們知道說 我們黴菌的話 容易在溫暖還有潮濕的環境 像我們的花生醬 花生粉 如果保存不當的話 像我們在 有時候在臺北市你看 我們都 那廚房溫度二十幾度 很潮濕 那花生醬 花生粉 它容易受到黴菌汙染 受到黃菊菌汙染 就產生黃菊毒素 像我們的咖啡豆 咖啡粉 保存不當的話 也是溫暖潮濕 它可能就產生褶菊毒素 像褶菊毒素有分什麼 A啊 B C 那其中最毒的就是A 我們知道說 如果我們的咖啡豆 咖啡粉 它長黴的話 其實我們肉眼是看不到的 因為咖啡 就是咖啡色啊 而且聞出來也是咖啡香 所以你肉眼也沒辦法判斷它有發黴 你的顏色 你的味道也沒辦法判斷 而且像褶菊毒素 它是耐高溫的 我們就擔心說 也許我們的咖啡粉 咖啡豆 它發黴的話 然後我們拿來泡的話 一般我們的溫 我們的熱開水溫度 是沒辦法破壞褶菊毒素 那褶菊毒素的話 它有滲毒性 會影響我們人體的腎臟功能 然後長久的話 也會增加腎臟泌尿道癌症的風險 所以還是要滿注意 因為我們的黴菌 不一定肉眼看得到 是 其實剛才 嚴主任您剛才提到就是說 咖啡豆就是咖啡色的 真的是很可愛 因為其實很多人會用顏色來分辨說 這個東西到底該不該丟啊 要不要丟 可是有些毒素喔 就像黃菊毒素 褶菊毒素 其實它是無味的 而且看不到的 顏色也不會變化 所以這個真的是非常的要注意 所以保存期限 大家一定要特別注意 那我們接下來 就還是要請教映如老師 還有嚴主任喔 因為像很多東西 哪些一看就很明顯 一定要丟 然後或者是說 你絕對不要再留下 能不能列出前五名 我們先請教映如老師 映如老師請告訴我們 Top 5 有哪一些 我心中的前五名 當然第一個就是過期的食物 因為其實這是家裡面 最常見在廚房裡的 而且過期的 其實安全性 衛生性 其實都比較令人擔憂 所以真的不建議大家繼續留下來 那第二個 我會建議大家丟的 就是有刮痕的任何餐具 鍋具 尤其像是不沾鍋 它其實產生刮痕以後 其實它裡面的 那些塗層的那個毒素 有可能會跑出來 那甚至刮痕 還有可能造成就是 藏污納垢 然後甚至清潔上的不容易 所以都建議大家 可以把它處理掉 或者有缺角 那第三個 其實大家可能 尤其現在天氣比較冷 就會用到保溫瓶 那保溫瓶 其實就會有像它的那種膠條 然後或者是 我們一般的那種飲水罐子 水壺也都有膠條 但是那個膠條的時候 大家不會把它拆下來洗 但如果有機會 你把它拆開來 發現其實那個 透明的膠條的時候 都已經長黑點點 然後那個黑點點 其實就是發黴 而且這種情況 幾乎都很難真的說 用洗碗精之類 可以洗得乾淨 而且這個膠條 其實算是一個耗材 是買得到的 所以建議大家就是 如果發現這種膠條 或保鮮盒的膠條 發黴的話 就把它丟掉 那另外還有就是 很多人家庭 會用到一些保鮮盒 然後有些是塑膠的 或者是就算玻璃盒 它也是一個塑膠蓋 但是它久了 有些保鮮盒會 比如說 白色應該是透明 看起來霧霧的 或者已經是磨損 造成的霧面 那甚至有些 因為放的東西過熱 造成變形 那當然都是 安全上的一些擔憂 都建議大家把它處理掉 那最後一個 其實就是一些 廚房裡的清潔用品 像是我們最常用的抹布 菜瓜布 甚至刷鍋子的刷具 這一些 其實它都是一個 我都覺得它應該算是一個耗材 要定期的換新的 所以這些東西 我會建議大家 其實真的不用買到很高價 所以大概中等價位 然後定期比較常更換 我覺得是一個比較好的選擇 那這裡應如老師 我想請教您 您剛纔有提到各種不同的 比如說 比如清潔用品 抹布 菜瓜布 但是有個問題 像廚房的抹布 我們在什麼樣的情況下 建議就是把它丟掉了呢 其實很明顯 有些比如說 用傳統那種白色棉的抹布 但你細看它的白抹布 其實裡面有些已經有人的 會卡一些食物渣 那個就非常可怕 然後還有一種 就是它裡面還有黑點點 那當然就是發黴了 或者有一些抹布 它其實像 現在很流行是超細纖維布 超細纖維布的特色 就是它可以抓住油 所以有些超細纖維布 本身反而會變得很油 就是因為它把油 都抓在它布的纖維裡頭了 所以那種情況 就是你會發現 那種布拿去擦過物品以後 表面反而摸起來油油的 是因為它可能沾附了太多油 所以這種情況 就建議大家把它丟掉 或者有些布 它其實很明顯就是 大家會覺得摸起來 已經是那種滑滑黏黏的 其實這個其實都是使用太久 或者清潔度不OK的 其實都是可以把它淘汰了 我覺得這個很重要 因為我們抹布就是要吸油 或者是要吸附這些髒東西 包括吸水 如果萬一你的抹布已經很薄了 或者是說已經像剛才 剛才映如老師講的 已經油油的 或者是已經擦上去 你就會覺得黏黏的這樣子 麻煩您就是要不然做好清潔 要不然就是真的是把它淘汰掉 換一個新的 這個部分很重要 在下還是請教一下顏主任 在你的心目中 哪些是Top 5 真的是要丟掉的 請跟我們分享 有一些部分 我很認同剛才映如老師說的 老舊抹布要丟掉 不過在我心目中 我覺得在廚房中 第一名要丟掉的 是一次性的塑膠製品 像有時候我們在廚房裡面 會有一些寶特瓶 就是說我們的寶特瓶用過後 就覺得好像還好好的 就放著 或者說我們的塑膠袋 透明塑膠袋 或者說我們的一些 有時候我們帶那個外帶的餐 Uber 然後它會送一些塑膠餐具 所以一次性的塑膠容器 包括寶特瓶 我覺得它本來就是一次性的 應該用完後就把它丟掉 不應該說它還蠻乾淨的 就留著 這是第一個 然後第二個的話 我會建議說像剛映如老師說 老舊抹布已經藏污納垢 再怎麼洗都不會乾淨 應該把它丟掉 還有第三個 我們過期的加工食品 不管是我們廚房櫃子 還是我們的冰箱 只要是加工食品過期的 也不要捨不得 只要過期就應該丟掉 就擔心說過期的加工食品 其實它營養分已經消失了 而且過期的加工食品 可能會汙染到一些微生物 吃下度化 就擔心說會傷到我們的身體健康 也會增加食物中毒的風險 還有第四 我會認為說 我們大家廚房裡面 有不同的一些 一些炒菜用的鍋子 然後有人喜歡用不鏽鋼 鐵鍋 然後不沾鍋 不過我覺得就算是鋁鍋 其實鋁鍋我不建議用 因為你用鋁鍋的話 就擔心說鋁鍋 不然你的鋁釋出的話 會汙染到我們的食材 我們就在生活中 在吃飯的時候 就吃到過多的鋁 像鋁的話 像坊間會認為說鋁 會跟什麼阿斯艾默症 增加老年失智的風險 不過這個是沒有醫學根據 也沒有證據的 鋁鍋的話其實並不建議 因為像我們鋁的話 其實它是由腎臟排掉 像我在照顧 我的大部分門診病人當中 很多人都腎功能不好 我都建議說 家裡如果廚房是用鋁鍋的話 應該不要用 有那麼多種鍋子可以選擇 所以我建議說 如果廚房裡面有鋁鍋 應該是不要用 還有最後一名 我建議說 剛映如老師有說過 有時候我們廚房的鍋子 比如我是不沾鍋 不沾鍋它有個塗層是PFAS 它那個塗層是 潛伏辛酸 是一種環境荷爾蒙 那如果說我們不沾鍋 有刮痕後 那潛伏辛酸就可能汙染到 我們食物 我們吃下肚 就會增加癌症 還有一些影響我們內分泌的表現 那另外的話其實 有時候我們在廚房裡面 有時候我們家裡有小小孩 大多想說 我買塑膠的碗美奈米 像美奈米的碗的話 它跟瓷器玻璃不一樣 它幾乎大概只要有刮痕 或者說 每一兩年就應該要換一批新的 不然的話 你知道說美奈米的話 它的成分 它是甲醛加三聚氰胺 所以說你美奈米餐具 如果刮痕很嚴重 就擔心我們吃東西 就吃到三聚氰胺 也可能會增加腎結石的風險 是 這樣綜合一下 這個Powerpoint嚴主任 包括剛才映如老師提到的 就是我們抹布 真的是千萬不要用到 你覺得真的 好像已經破啦 到很嚴重了 纔去丟掉 而是你要關注它 然後要不然 你一定要把它清潔乾淨 然後鍋具 還有美奈米這些 一定要注意 還有就是加工食品 就是過期的加工食品 或者是一次性的碗筷 我想這都是影響我們身體健康 很關鍵的因素 因為其實剛才嚴主任 在發言的時候 我就一直在想 臺灣真的是洗腎王國 就是說臺灣洗腎人口 真的是相當的多 所以一定要注意 這些生活的小細節 不然其實很多人不知道 就是這些鍋具 其實要定期更換的 很多人家裡也有炒鍋 不沾鍋 平底不沾鍋 電子鍋 內鍋 各種大大小小 不同用途的鍋具 有些是真的用了好幾年 看起來說實在 表面上看起來還能用 但是真的是有一點刮痕 或者是褪色 變色 這個時候我想先請教映如老師 您會教大家 怎麼快速去判斷這個鍋子 到底應該留還是應該送走了呢 其實大概看一下鍋子的類型 像剛才顏主任說的 不沾鍋 如果有刮痕 那我們就建議大家 是把它淘汰掉 然後還有其他鍋類的話 像是家裡有砂鍋或陶鍋 它如果有裂痕的時候 也會建議大家把它淘汰掉 因為那個是安全性的考量 有可能就是煮的過程 它可能就會破碎 那甚至我有看過學生家 有發生過那種砂鍋 因為砂鍋是有毛細孔的 結果它放的 它可能洗完沒有完全乾燥 然後就把它收起來 所以久了反而發黴 那其實那個也建議 就不要用了 因為它其實就整個鍋子裡面 都長了一圈的黴 那其實安全性 我覺得是有疑慮的 那還有情況 大家有時候會說 那還有一個 大家會有的疑慮就是 像我們有些電子鍋裡面 是煮飯的那個電子鍋 然後開始飯好像會黏鍋底 那其實因為很多電子鍋 它的材質是像不沾鍋那種材質 它是有塗層的 所以如果你的電子鍋的鍋煮飯 發現米飯很容易黏鍋底 然後就有點像我們煎魚 然後魚皮會黏鍋底一樣 其實這都是有塗層的 那一種其實建議 就是如果情況產生時 就把它換掉 那另外當然還有就是 鍋子本身如果有一些狀況 比如說撞到 凹到 變形 不穩 其實在使用上 其實就是安全性不佳 也建議大家把它處理掉 還有就是把手鬆掉的 其實這幾個就是 比較算是安全上的考量 我想這幾個部分 大家一定要很注意 米飯黏鍋 我覺得很多家庭可能會有 但是萬一你真的是黏鍋的話 你要稍微注意一下 你可能鍋子是需要換的 還有剛才提到 我想兩位都提到 就是不沾鍋 還有包括這個電子鍋 電子鍋的內鍋 很多人會覺得 好像小小的刮痕應該沒有差吧 所以還是請教一下顏主任 從您的專業來看 這樣的鍋子 對我們的健康 會帶來什麼樣的風險呢 對 的確會 因為我們電子鍋的內鍋 也算是不沾鍋 然後也是跟它同個材質的 然後我們不沾鍋 它外面有個塗層 我們叫PEFA PEFA是全服多服碗積物質 而且它用的材質是蠻特別的 它是PFOA全服辛酸 所以我們都想說 我們在廚房用的不沾鍋 我們一定要保護好那個塗層 那如果那個塗層 會已經破壞掉的話 就擔心說 那個PEFA的時候 它就會釋放出來 因為PEFA的時候 它是一種環境荷爾蒙 那它如果污染到食物的話 吃到肚子裡面去 它可能會影響我們 體內內分泌的表現 像我們在動物實驗 都告訴我們說 PEFA這種東西會增加癌症風險 而且不只會增加癌症風險 其實它會干擾內分泌的表現 例如說它會讓甲狀腺功能異常 肝功能異常 種種的一些各方面的 一些身體健康都會 所以我們不要輕忽說 其實我們的 在廚房用的一個鍋子 如果很多刮痕的話 它可能也會長期帶來 我們健康上的影響 是 我想這些 就是如果有PEFA的這些鍋 真的是要注意 那麼可不可以再請嚴主任 再跟我們稍微再解說一下 譬如說我們用這種 有這種 應該說不沾鍋的鍋子的時候 它有沒有一些鬚枝呢 譬如說我們不要用這個鍋子 來煮某些食物 這樣比較不會影響它有刮痕 對啊 因為我想 我常常看到說 包括我們的臺灣的官方食藥署 還有很多營養師 都常常在提醒大家 其實應該說不沾鍋 它畢竟是一個合法的鍋具 對 它合法 就是因為它是合法鍋具 所以不管在國際上或臺灣 我們都可以買得到 這是合法鍋具 那可是我們要用不沾鍋 的好處是什麼 它看起來比較時尚 比較時尚 比較輕 所以很多女性的家族 都很喜歡用 因為看起來外觀比較時尚 那可是你要用不沾鍋的話 就是要保護好塗層 要怎麼保護呢 我想第一點最重要的 所以很多我們的營養師 都提醒他說 我們不要用不沾鍋 來炒一些貝殼類的海鮮 譬如說炒螃蟹蝦子 它比較鋒利 擔心就破壞那個塗層 這是第一點 再來的話就是說 我們在用不沾鍋的話 要記得我們要提醒自己說 不要空燒鍋 因為很多民眾都會想說 我要先熱鍋 像我們熱鍋的話 這樣再來加我們食材 會比較好吃 不過你在熱鍋空燒鍋當中 有時候你的鍋的溫度 會蠻高的 有時候會兩百多三百度 這時候也會影響到 我們的那個塗層破壞掉 所以讓我們吃下那個PFAS 那最後一點也是一樣 也是很重要的 我們用了鍋子之後 我們都會想說 我們要洗鍋子 如果說你是用不沾鍋的話 要記得你洗的話 不要用鋼刷 不要太用力刷 你在用力刷當中 也可能把塗層破壞掉 所以其實不沾鍋 它很好用 這時候我們用不沾鍋 大家都覺得說 廚藝變好了 不再煎蛋也不會沾黏 可是就是要保護好塗層 最重要 是 所以就是說 我們真的不要空燒鍋 然後也不要在裡面 炒這種帶殼的海鮮 然後同時 記得不要用力的刷 這個是很重要的 好 那我們就這樣 請教一下映如老師 既然我們要用不沾鍋 像這樣的不沾鍋 我們怎麼樣來避免 它很快的變壞掉呢 你有什麼樣的法寶 對 除了剛才顏主任 說的這些以外 還有就是像鍋鏟的選擇 也不能用像是那種鐵鏟子 不鏽鋼鏟 金屬鏟 因為其實這樣比較容易刮壞 另外還有就是在放的時候 因為有些人的是 比較淺的平底鍋 它可能會一個一個疊放 那其實疊放的話 它的塗層面可能就會跟 上面的那個鍋子的鍋底 是相接觸的 然後摩擦 所以其實就還是容易 讓它受損 所以其實現在也有一些廠商 有出那種像是一種保護墊 它長得有點像十字形的 然後跟鍋子的 比鍋子還寬 所以它就是一個鍋子放上去 然後放一個保護墊 然後再放下一個鍋子 萬一真的需要疊起來時 比較不會磨傷它的表面 然後還有一些不沾鍋 其實我有看過 它會建議你不要放洗碗機洗 可能是沖的力道太強 它會損傷它的表面 所以在買的時候 或使用之前 可以稍微看一下它的說明 我想使用的也是很重要的 因為我們要讓它維持更久的話 可能在使用上一定要注意 尤其我覺得鍋鏟 是一個很重要的提醒 這個鍋鏟的部分千萬不要用一般 我們有時候真的是 平常喜歡用的那種 鐵的鋼的那種鍋鏟去刷它 這樣子你這個鍋子 應該很快就壞掉了 好 那麼像我們一般來講 是 我們一般來講說 像不鏽鋼 陶瓷 或者是琺瑯塗層 這一類看起來其實好像滿天然 很安全的這種碗盤餐具 或者是保溫杯的內層 我最近也是買這種 這種琺瑯的塗層 所以萬一如果真的 有一點點的刮痕 到底還能不能用呢 譬如說像 我們問一下顏醫師好了 像這樣的餐具 有什麼隱藏風險 如果說刮一點點 就會讓重金屬跑出來嗎 還是怎麼樣的呢 對 剛剛就有提到說 我們的不鏽鋼 對 像不鏽鋼 像很多人的家庭裡面 家裡的廚房鍋子 大都很喜歡用不鏽鋼 因為不鏽鋼的話 其實它算是化學結構滿穩定的 像不鏽鋼的話 我們有分什麼 304的不鏽鋼跟316的不鏽鋼 像304的不鏽鋼的話 它裡面有18%的鎘 8%的鎳 然後316的不鏽鋼 它這個鍋子更貴 它有18%的鎘 10%的鎳 因為鎳的價格就比較貴 所以不管是304或316 都是很好的 一些不鏽鋼的使用級的鍋子 不過我們就算用不鏽鋼 我們大都認為說 它化學結構很穩定 不過還是要不要用力 用什麼金屬的鋼刷來刷 因為如果你 因為像 如果你鋼刷刷壞的話 我們就擔心 像不鏽鋼的鍋子 其實它不會生鏽 那萬一如果有哪一天 看到家裡廚房用不鏽鋼鍋子 已經生鏽了 代表說應該要換了 或是說很多刮痕 因為它裡面有鎘 有鎳會失處 也會讓我們吃下肚 像鎘的話 我們都知道說 鎘本身也是致癌物質 像六價鎘的話 它是致癌物 鎘也會傷肝傷腎 那鎘的話 它就是過敏炎 所以就算我們認為 最安全的不鏽鋼 其實也要保護好它 不能讓它有刮痕 那另外一個鋼 那個Jojo有提到 陶鍋還有琺瑯鍋 其實像陶鍋的話 它算是化學結構滿穩定的 也是耐高溫 像琺瑯鍋的話 它價格很貴 而且有很多琺瑯鍋 我看在臺北賣的 很多都國外進來 進口品牌 那個外觀都很漂亮 五顏六色 都是很不錯的鍋子 不過還是一樣 就要提醒大家說 比如說我們要買陶鍋的話 陶瓷鍋子 你看陶瓷鍋子 它外面有很多 很多圖案 很漂亮的圖案 有些是花 很多很有味道的圖案 可是我們要選擇陶鍋的話 最好我們內沿 就是內層碰到食物的 最好是單純的顏色 不要有五顏六色 因為就擔心說 這種顏色的顏料 有可能是一些重金屬 像鉛鎘 那萬一它脫落 我們就吃到重金屬 那琺瑯鍋也是一樣 琺瑯鍋外面有顏色沒關係 然後裡面碰到食物的 最好是白色 因為如果說外面有顏色 裡面有顏色 就擔心說 萬一你用久後 這些顏色 因為有些顏色 就擔心業者 它顏料的來源 就是重金屬鉛鎘 那萬一脫掉後 就可能我們就吃到重金屬 所以這樣聽起來 我們雖然是在挑選 這些保溫瓶 保溫壺 我想還是要注意你的使用方法 因為有些人還是 就是清洗保溫杯 好像也就會下去 印刷著下去刷 因為有些沾黏 所以這些其實都會產生刮痕 所以大家在清潔的部分 可能要注意 那就要請教一下應如老師了 因為包括杯碗 瓢盆 筷子 或包括湯匙在內 很多家裡的人都放了很多 譬如說今年的 老年的不鏽鋼餐具 類似這種 很多人也放很久了 像這種萬年餐具 有哪些情況就不建議再用了 或者是說應如老師 有些人看起來是 用不鏽鋼的餐具 最後生鏽了 很多人就說拍砲白處洗掉 這樣子可以繼續用嗎 請教一下應如老師 有些只是放太久 然後外表可能就有一些髒污 或者一些輕微的鏽斑 其實還是可以先試試看 把它清洗掉 清洗的方法其實建議大家 其實市面上有賣那種 譬如說不鏽鋼的去污膏 譬如說賣鍋具的那種 專櫃都有賣 它其實就長的是白色 擠出來有點像牙膏 或者也是整盒 然後膏狀的 那一種其實就有很細的研磨顆粒 跟去污效果 那其實就可以把表面的髒污 或輕微的鏽斑給洗掉 那如果這樣洗過了 都洗不掉的話 那其實可能就更嚴重 是真的它已經生鏽了 或者是已經受損 而產生一些污漬了 那其實就建議大家 就不要再繼續使用 那也有朋友說 那用白醋有沒有效 其實用白醋的話 對於輕度的是有效 那對於這種嚴重的 我其實就建議大家 白醋的效果 其實相對就沒有那麼好 那另外也建議大家 如果在清潔 像我們這種不鏽鋼的餐具 用品時 其實第一個 就是我們可以選擇 就是那種不鏽鋼專用的刷具 或者菜瓜布 那其實相對的就不會 會減少它被刮傷的可能 那必要的時候 其實可以用一點點小蘇打 來達到一個去污 那平常當然如果只是 用完一個油污的話 洗碗精就可以了 那嚴重一點 就像我們剛才說的 有不鏽鋼專用的去污膏 其實都有幫助 但是如果不鏽鋼餐具 它是產生一些 像我們剛才說撞擊凹痕變形 尤其像以前那種小朋友 在幼稚園的餐碗 是那種雙層不鏽鋼 有些已經是外層撞壞了 其實它的那個隔熱效果 什麼也都沒有那麼好了 在使用上 其實安全性也不是那麼好 所以建議那種 就要可以淘汰掉 所以如果說 我們不鏽鋼餐具 應該是可以用很久 萬年不壞的 但是萬一有一些 比如說撞痕 或有一些刮痕 這些可能還是要淘汰掉 那麼另外我想請教 就是說 這個網路上有一個說法 就是好像說拿磁鐵 就是吸一下 不吸的纔是好的不鏽鋼 請教一下映如老師 這個方法到底準不準呢 其實這個你去那種市場 看人家在賣 過去的很喜歡用這種方法來說 對啊 哪有來好年 問題就是說 因為我們平常覺得比較好的 304跟3116 其實剛才顏主任 已經有介紹過了 因為它是比較 它不會磁吸的 所以大家會覺得說 只要不會被磁鐵吸的 就是好的 那隻能說 但能被吸的不是代表就不好 也不是說 不會吸的就是比較好 而且有些 就算是304 316 它的加工過程 會產生微微的磁性 還有可能是會被吸住的 所以利用這個 來做一個判斷好壞 我覺得其實是一個 其實錯誤率很高 那也不是一個 比較正確的方法 那其實一般來說 我們買的時候 因為以一般消費者 我們能夠知道的 大概第一個 就是我們可以選品牌 然後選可信用的品牌 然後第二個選的就是 它上面標示 其實就是清楚 然後304 316都有標 那當然如果在乎的話 產地也可以看一下 我覺得我的能力是 是 剛才 是 剛才最後一小段 因為老師的訊號 有一點不穩定 不過我們還是請教一下 顏主任好了 顏主任 其實很多人 就是聽大家在健康宣導 就說不鏽鋼好 不鏽鋼真的是不錯 那麼就是 是不是就是 像剛才映如老師提到 外面很多人在賣這種不鏽鋼 那您的判斷標準到底是 這個不鏽鋼是好不好 你有什麼樣的一個 判斷標準呢 對啊 我覺得剛映如老師說得很好 她說我們要買不鏽鋼 就是還是要買300系列 比如說 其實我們都想說 買一個鍋具 不鏽鋼的餐具的話 是一分錢一分貨 比如說我們要買一個 廚房要換一個鍋子 買一個不鏽鋼的鍋子 比如說你今天到賣場去 老闆說 我這個是不鏽鋼的鍋子 然後我這個鍋子 要賣你臺幣500塊 我們就要想一想 因為我想說500塊臺幣的話 其實買不到一個 什麼不鏽鋼的 什麼304或316 就一分錢一分貨 就是說我們想說 不管是業者老闆怎麼說 用磁鐵來看我們磁性 有沒有吸得住 或者說用什麼 告訴我們這是高級不鏽鋼 其實還是要看好說 一分錢一分貨 然後認好一些信義良好的商家 就是說還是希望說 我們消費者要買不鏽鋼餐具的話 不管是保溫杯也好 不管我們的鍋子 那水壺也是一樣 買304或316 化學結構最穩定 那如果說有時候民眾到賣場去 看到說 老闆賣一個鍋子 不鏽鋼的 很大的鍋子 才賣臺幣500塊 就要很注意 因為其實市面上 有一些不鏽鋼的材質 它是200系列 因為300系列的話 不管是304、316 它裡面含有鎳 鎳的價格比較貴 那200系列的話 它用錳來代替鎳 所以用錳來代替鎳的話 它化學結構就不穩定 就擔心說我們用久之後 也可能會四處 污染到我們食物 那就比較可惜 所以說大家 民眾在購買 我們講不鏽鋼 真的是對我們健康比較好 有把關 但是民眾在購買的時候 記得還是一分錢一分貨 然後一定要看清楚標示 有沒有304、316的 纔去購買 其實有很多觀眾 也有這樣的經驗 譬如說我們買新的一些杯子 塑膠杯 保鮮盒 打開之後這個外包裝 一打開之後 就有一股很濃烈的塑膠味 或者是有這種放久了 這塑膠餐具的變色 還出現的氣味 請教一下顏主任 這樣子的餐具 代表它是有什麼樣的 不好的因素在裡面 不好的物質在裡面嗎 對啊 因為很多民眾都有這個經驗 因為我們去買一些塑膠的 比如說保鮮盒 或者說塑膠的杯子 或者塑膠的一些餐具 然後有時候剛買回來 都有一個新的塑膠味道 如果說那個是淡淡的 一些塑膠的味道 我們有就是 一般上我們只要用清潔洗一洗 或者說泡一下小蘇打 應該就消失掉了 那可是如果說 我那個塑膠餐盒 或塑膠餐具買回來 它很強烈的刺鼻味 就要很注意 因為我們就想說 這個有沒有可能是一些 回收的一些塑膠 比如說在臺灣的話 那個規定很嚴格 像我們在塑膠餐具的話 它那塑膠原料 一定不能夠來自回收的塑膠 所以說如果是回收塑膠 就要擔心說 它這個來源比較不清楚 就擔心說 如果很強烈刺鼻味 也擔心說 有沒有可能一些化學物質 像甲醛在裡面 這不好 所以我覺得最好 用一判斷方法 就是說剛買回來的塑膠餐具 如果是淡淡的一些味道 新的味道 清洗完後就消失 那就沒問題 可是如果說 那個很強烈的刺鼻味 就要注意說 有沒有可能是回收的塑膠 來製造就 那就不要用 就要換一個新的 是 這樣這些刺鼻味 其實聞起來 我們就已經覺得不太舒服 假設它又是餐具 真的是非常危險 而且剛纔像嚴主任提到 它可能是二手的 譬如說不是二手 就是再回收的 這個聽起來又更恐怖 因為它會釋放 真的環境荷爾蒙 對我們就是致癌 可能是會有這樣子的危險因素 所以我想再進一步 我想請教一下映如老師 我們怎麼樣再來判斷 這一類餐具 到底要不要留下來 假設如果它能留下來 那這樣的味道 是否可以洗掉呢 其實像有些塑膠餐具用久 我就會把它定期淘汰 那淘汰的幾個標準 譬如說我今天就有 把我們家一個 透明水壺丟掉 因為它已經變成霧面的 那其實就是 有可能之前有人裝了一些飲料 譬如說有酸性的什麼的 所以它已經很明顯 從透明變成霧 那一種我就會把它淘汰掉 那另外還有就是 如果說膠條 已經譬如說 有些膠條它已經斷裂 然後或者鬆掉 所以它蓋子沒辦法密合的 我通常也會 如果買不到膠條 我就會把它淘汰 為什麼呢 因為尤其是密封的盒子 它是要拿來裝食物 或者裝物品 它其實需要一個保鮮 或者是怕打翻 那如果無法完全密合 其實在使用上 就會非常不方便 或保鮮度也會變差 那當然如果產生刮痕 尤其塑膠類的 你只要不小心用菜瓜布 或比較銳利的東西接觸過 它其實就容易刮痕 那刮痕以後就容易藏污納垢 其實在清潔上 其實都是比較困難的 甚至很容易髒 所以這些都會被我列為 主要會丟掉的一些物品 那至於剛才說 如果有一點點味道 像主任說的 說可以先處理 像主任有提到小蘇打 其實小蘇打就非常好用 它對於除臭其實效果很好 而且它本身 不會有一些什麼 像市售的芳香劑有味道 就是不會有人工香味的問題 那如果除了小蘇打以外 還有像咖啡渣 其實茶葉 都可以拿來吸附這些異味 但是就記得 我們用這些 先吸附掉異味以後 還是要把這些塑膠製品 或塑膠用品洗乾淨 然後洗完以後 一定要記得一件事 一定要完全的乾燥再收 因為有時候大家可能是 海底摸起來會潮濕 然後就想說就放在櫃子 它自然會風乾 那其實放在櫃子裡面 又是一個陰暗的地方 其實很容易 就會產生一種悶臭味在裡面 所以還是要記得完全晾乾 然後像如果是保鮮盒上面 蓋子的凹槽 要把水分都擦乾以後 再把它收起來 我想清潔還有這個是非常重要的 譬如說剛才映如老師提到的 如果我們的這個 透明的這種塑膠的瓶子 已經變成霧霧的 那真的你就要把它淘汰掉了 或者是說這個餐具 你可能覺得小蘇打 確實是一個很好的 幫我們清潔的好幫手 所以小蘇打還是可以好好的用 或家裡喜歡喝咖啡 咖啡渣也可以試試看 那另外我想再請教一下 因為很多人在家裡 我想剛才其實我們兩位專家 都有點到了 但是我覺得家家戶戶都有這個 就是會囤積一些外帶 外送的像竹筷子 湯匙 塑膠叉子 有些其實還滿精美的 但是其實顏醫師 我想請教您 這些免洗餐具 可能會造成我們身體的哪些問題 或者您有沒有一些案例 就是說把這些餐具重複清洗使用 還有放入烘碗機 有人這樣用 這樣可以嗎 對 不建議 因為其實有時候我們在點外送 比如說不管在美國或在臺灣 而且點外送還滿方便的 然後外送平臺 有時候他來的話 他會多附了幾雙一些免洗筷子 大家想說這免洗筷子 我還沒開始用 我就放在廚房的櫃子 那有時候外送平臺 他會給一些塑膠的湯匙 叉子 然後有些是白色 有些是黑色的 然後也是一樣 我們想說 感覺上那個塑膠湯匙 叉子 只用了一次 還滿乾淨的 我就洗一洗 沖一沖 或者說我的免洗筷用完後 洗沖後 再放在我們家裡的烘碗機 就是烘碗機把它烘一烘 再開始用 我覺得都不建議 因為其實這種免洗筷子 或者說我們塑膠的一些湯匙 叉子 其實廠商他設計 就一次性的容器 他就希望說我們用完一次 就丟掉了 那像不然的話 其實他很容易釋出一些化學物質 像我們都知道 像比如說在臺灣 很多的免洗的竹筷 或免洗筷子 也很多有一些在臺灣製造 可是很多都是來自其他國家製造的 像我們都 比如說我們衛福部 他在做稽查的時候 他以前都常看到說 我們的免洗筷子 因為它是竹筷 就擔心說很容易發黴 所以他會放一些漂白劑 還有一些防腐劑 他有一些漂白劑是二氧化硫 然後有一些是漂白劑 殺菌劑是過氧 就是雙氧水 然後有一些是連本 是防腐劑 像我們過去 我們的衛生主管機關 他在稽查市面上 這些免洗筷子的時候 常看到有一些超標的 所以說如果 我是建議說 如果在家裡 在家裡的話 我們就盡量不要用免洗的筷子 免洗的餐具 比如說我們在家裡 就點那個外送的 就外送平臺 像我外送的話 我都會註明說 我不要餐具 我覺得用我家裡的不鏽鋼餐具 還比較安全 用得比較放心 我覺得顏主任 您其實提到這個 很多家家戶戶都有叫外送 其實外送的時候 真的如果你是叫在家裡來吃的話 用餐的話 其實就讓他不要送 外送的這種塑膠的一些 一次性的餐具 因為其實有些人 其實還比較 會比較認真 就會帶自己自備的一些餐具出去 而且現在有一些便利店 他也是告訴你說 譬如說你自己外帶杯 你自己有外帶杯 他可以免五塊 我覺得可以享受這樣的優惠價格 其實自己帶著餐具 我覺得還是滿好的 這個是一個很好的建議跟方法 我覺得今天 其實我們談了很多 我們家裡的廚房 包括我們的平常生活中 需要用到的這些餐具 碗盤 包括鍋具 我想其實還有很多很多的 沒有辦法在今天一集節目裡面談到 未來有機會 一定還要再請兩位專家 來跟我們再多的聊一聊 最後我還是要請演藝主任 還有映如老師 給我們觀眾做一個總結 因為現在真的是快要到年底 雖然我們的大掃除 可能在黃曆新年前才會開始 不過大家要做好準備 那麼再給兩位給大家建議 譬如說在年末要換新的時候 我們怎麼來兼顧環保 還有包括我們的健康安全 完成我們的廚房用具的 這個汰舊換新 可以請映如老師來先跟我們解析 映如老師 我基本上有大概三個原則 來決定物品的去留 第一個就是 如果有風險的我就會淘汰 風險當然就是第一個 像我們剛才講很多刮壞的 然後有裂痕的 有缺角的 變形 然後甚至發黴的 這些就建議淘汰 基於環保 如果能夠修的 當然我就不會丟 所謂能夠修 就是像我們剛才說 有些它是可以買得到配件的 比如說保鮮盒的蓋子 也許壞了 它可以買到紙買蓋子 或者裡面的膠條也可以買 或者是保溫瓶的膠條 這些配件是買得到的 其實我們就可以定期換新 保持一個比較衛生安全的狀況 那另外最後一個 當然就是如果有些東西 它是屬於耗材類的 就建議定期換 所謂耗材類的 就是像我們剛才說的清潔 會用到的抹布 菜瓜布 或者洗碗海綿這一些 其實就建議 就是定期做一個更換 然後保持比較好的居家狀況 然後同時又兼顧一個 環保的考量 我想這個很重要 我們還是 我們可以做節省 就是可以修理的 我們就修 不能修的我們再把它做取代 我想這個是很重要的 兼顧健康又安全 好的 謝謝應如老師 那麼顏主任呢 你有什麼樣的建議嗎 對 我講說 要迎接新的一年 我第一個建議還是說 把家裡廚房 還有尤其是冰箱裡面 過期的食材 還有過期的食品 要把它淘汰掉 看一下我們的冷凍庫 有沒有去年的糉子 去年的海鮮 或去年的年糕 如果有的話 應該要把它丟掉 因為其實它已經沒有營養了 而且也可能會有食物中毒的風險 這是第一點 然後再來的話 我會建議說 看一下我們廚房的鍋子 然後如果看到說 我的不鏽鋼鍋子 已經傷痕了 而且生鏽了 或我這不沾鍋 它塗層已經剝壞了 那就不要猶豫 就應該要換一個新的 這是第二點 然後第三的話 我還是一樣 因為為了保護我們永續 為了保護我們的環境 我想說我們一定要減少 使用一次性的餐具 那如果說我們在家裡 點外送 點Uber 我們就勾一下說 我不要餐具 然後就算說有餐具 也不要說 把我在家裡的廚房 櫃子 就是說堆滿一些免洗筷 或免洗的餐具 其實這些免洗筷 免洗餐具 放久後 因為廚房很潮濕 之後容易發黴 容易腸胡納垢 還是應該減少 使用一次性的餐具 是 非常謝謝顏主任 剛才顏主任一提到去年的 就是我想剛剛一開始 剛剛顏主任又提到 讓我覺得真的是 大家好像注意一下 應該有 應該去年的糉子 要不然就是今年糉子年糕 真的可以把它清掉 我想其實今天兩位嘉賓 真的帶給我們很重要的資訊 我過去 我還沒在做健康一加一之前 我真的也不懂 就是原來有這麼多 是要特別注意的事項 但是今天我就從 慢慢的對我們的健康知識 更瞭解之後 其實講到的真的都是 到點到位的 尤其我們生活 真的是很需要 把這些對我們健康有害的東西 真的是淘汰掉 不要再用了 好的 最後還是真的 感謝映如老師以及顏主任 為我們帶來這麼精彩的解說 謝謝兩位 謝謝 謝謝 謝謝 我們下期再見 謝謝 好 我想今天 謝謝 拜拜 我想今天映如老師 還有顏主任 真的精彩 真的是告訴我們 真的我們有發現 就是過期的 真的不是解解 有時候真的是會是風險 譬如說刮傷的鍋子 不是還能用 而是它是正在釋放毒素 或者是我們會囤積 這種一次性的餐具 不是方便 而是長期會傷害我們的身體 那我們再稍微總結一下 顏主任提醒我們 過期的食材不要留情 把它丟掉 還有塗層刮傷就淘汰 一次性的餐具 也盡量少囤少用 那映如老師呢 也告訴我們很重要的原則 有風險的也就要淘汰 能修的不要浪費 但是耗材呢 就一定要定期更換囉 好 我想其實呢 兩位說的真的是非常重要 因為照顧我們的健康 有時候就是 真的你就把它丟掉 丟掉不該 就是說勇敢的丟掉 不該留下的東西 所以我想今天呢 最後還是提醒大家 如果您今天看完 今天的節目 然後已經默默的感受一下 今天的冰箱 大概重新整理這個清單之後 或者是你整理一下 看了一下抽屜一眼 鍋具一眼 我想這一集 這已經發揮它的價值了 不要忘了 把這集節目分享給 還在就是囤不起調味料 或捨不得刮傷鍋子 丟掉的朋友跟家人們 最後呢 還是感謝大家收看 然後歡迎訂閱JOJO健康卡 我們會繼續陪你用 最簡單實用的方式 把健康真正落實在 每一天的選擇裡 非常感謝你的收看 我們下集節目再見囉 掰掰