微波爐真的安全嗎？6個錯誤讓你每天吃毒！| #健康新視界

觀眾朋友好 今天和大家聊一個我們幾乎每天都會用到的家電 微波爐 說起微波爐 大家可能都有過這樣的經驗 晚上回到家 打開冰箱看到昨天的剩菜 心想 用微波爐熱一下就好 按幾下按鈕 幾分鐘後熱騰騰的飯菜就出爐了 當你在用微波爐時 如果做錯兩件事 不但讓你的佳餚變成有毒大餐 而且還可能讓你的廚房變成災難現場 下面我們來聊聊如何安全正確地使用微波爐 首先是關於微波爐的輻射問題 提到微波爐 總會有朋友擔心 好像它是一臺透視成像的X光機 照多了能導致人得癌症似的 實際上它和X光產生的輻射類型不同 X光屬於電離輻射 具有較強的能量 可能對細胞和DNA造成損傷 增加患癌風險 而微波爐產生的輻射屬於非電離輻射 能量較低 和每天使用的WiFi收音機電波是同一類型的輻射 對人體的影響較小 微波爐沒有足夠的能量將電子撞離原子 所以不會傷害我們體內細胞的DNA 臺灣中興大學食品及應用生物科技學系的一位教授說 微波爐的輻射只是低頻微波 它專門被用來讓水分子抖一抖 來達到加熱食物的目的 它的能量連分子鏈都焊不動 更別說傷害你的DNA了 他還表示 微波爐是封閉的 會把微波隔絕在裡面 不會跑出來 所以很安全 另一個問題是 站在微波爐前面安全嗎? 答案是 基本上是安全的 但不建議長時間站在微波爐前面 雖然微波爐的微波對人體的影響不嚴重 但還是避免接觸最好 美國食品及藥物管理局FDA就指出 微波造成的傷害非常罕見 只有當人們暴露於大量外洩的微波時 纔可能發生 而現代的微波爐都有安全設計 螺門一打開 它就會自動停止產生微波 FDA明確表示 只要微波爐的門鎖或密封條沒有損壞 微波洩露的風險幾乎為零 不過 FDA還是建議 別總是把臉貼在微波爐的玻璃門上 要保持點距離 畢竟安全第一 還有很多人以為微波會破壞食物的營養 康奈爾大學做過一個實驗 他們用微波爐烹煮菠菜 結果發現 這種烹飪方法幾乎能夠保留住所有的水溶性維生素 而傳統的水煮方式 居然有77%的水溶性維生素都流失了 所以微波爐不僅能為你帶來方便 還能讓你吃得更營養 因為微波是直接穿透食物進行加熱 不需要水作為媒介 所以食品中的營養素不會被水帶走 就像從食物內部加熱 不但熱得更快 而且食物內各種組成部分沒有變化位置 營養能夠留在原地 但如果微波爐使用不當會造成危險 臺灣林口長庚醫院臨牀讀物中心的一位護理師對此表示 微波爐存在的最大安全問題 就是用來微波的容器 微波食物變得有毒 都是容器造成的 下面給大家列出一個微波爐容器黑名單 這些容器絕對不能放進微波爐裡去 1.那些花花綠綠的普通塑料盒 加熱後會釋放色素和其他有害物質 2.美奈米餐具 看起來很結實 但一加熱就會分解出甲醛 3.有金屬邊的容器 會產生火花 4.金屬鍋和鋁箔 同樣會產生電弧 嚴重時可能會損壞微波爐 5.保鮮膜 一加熱就會釋放塑料劑 並直接進入食物 再給大家一個微波爐容器友好清單 什麼容器可以放進微波爐呢? 1.玻璃容器 這是最安全的選擇 透明穩定不會釋放有害物質 2.陶瓷容器 也很安全 但要確保沒有金屬裝飾 3.特製耐熱塑膠 標示PP聚丙烯 就是塑料回收辨識碼5號的容器 接下來再告訴你一些安全使用微波爐的小技巧 去超市商場買冷凍餐點後 把包裝裡的食物倒進自備的玻璃容器 再用微波爐加熱 而不是直接將包裝扎個眼就加熱 除了容器 有些食物也不適合放進微波爐加熱 曾經有個電視綜藝節目做過實驗 結果發現 無論是帶殼的生雞蛋 帶殼的水煮蛋 還是外殼破裂的水煮蛋 甚至是無殼水煮蛋 放進微波爐加熱後 都會爆開 就算是蛋黃放進微波爐加熱時沒爆 拿出來用筷子輕輕一碰 蛋黃也還是會爆裂 為什麼會發生這些現象 因為雞蛋有密封的外殼 蛋黃外面也有一層膜 在裡面的水分加熱變成水蒸氣後 它的體積會膨脹 而壓力一旦超過其所能夠承受極限 就會發生爆炸 此外 像是栗子 外殼硬 內部受熱後會膨脹 同樣會使它變得像個小炸彈 還有葡萄 皮薄肉嫩 加熱時也很容易爆裂 再有盒裝牛奶 密封包裝 受熱膨脹後可能爆開 解決方法很簡單 對於有膜 帶殼 帶皮或密封包裝的食物 一定要戳洞或撕開一個縫 讓熱氣有地方跑 下面再給您分享一下 安全使用微波爐的小祕訣 首先 加熱500毫升以上的湯品時 建議倒入鍋裡用明火煮沸 因為用微波加熱水量很多的湯時 無法徹底達到殺菌的目的 有醫護專家說 每年都有民眾在超市買回成品雞湯 用微波爐重複加熱 結果發生食物中毒 所以大份量的湯品 還是老老實實用火煮比較安全 還有用微波兌水加熱時 要特別小心突沸現象 什麼是突沸 就是水在杯中看似平靜 但拿出來一晃動 就會突然沸騰甚至噴發 容易造成燙傷 預防方法就是不要裝太滿 不要加熱過久 加熱前稍微攪拌 再有建議使用微波爐的專用蓋子 使用時留一點縫隙 用完後要隨手清潔 因為有食物殘渣附著在爐壁上容易生菌 每次加熱還會產生有毒物質 清潔方法很簡單 用濕抹布擦拭 或者放一碗水稍微加熱 讓水蒸氣附在爐壁上 然後徹底擦乾淨 下面和大家分享一下 英國廚房電器品牌Cocology所總結的 使用微波爐最常見的六種錯誤 錯誤一 完全蓋住食物 結果導致加熱後食物蒸氣無法散出 容器內壓力過大 輕則使容器變形 重則會發生爆炸 正確做法是蓋子不要蓋太緊 留個小縫隙讓蒸氣跑出來 或者用濕紙巾蓋住 錯誤二 完全不蓋蓋子 會導致食物受熱不均勻 而且加熱後到處都是食物殘渣和湯水 錯誤三 從不攪拌食物 微波爐對食物的加熱是由外向內的 期間如果不攪拌 就會出現外面燙人 裡面冰冷的情況 這不僅會影響口感 還可能有食品安全問題 建議微波一半的時候 比如30秒時停下來 攪拌一下再微波後一半時間 這樣可以讓食物受熱均勻 也能有效殺死細菌 錯誤四 讓微波爐變得髒兮兮 上幾次烘烤時的食物殘渣 會吸收能量導致烹飪時間更長 食物加熱不均勻 錯誤五 使用錯誤的容器 如果不確定是否安全就不要用 用玻璃的器皿絕對安全 錯誤六 相信輻射危害的傳言 微波爐的輻射和手機WiFi用的是同一類型 沒有大的安全問題 說了這麼多主要是想告訴大家 微波爐其實是我們生活中的好朋友 好幫手 它既能快速加熱食物 又能保留營養 節省時間 讓我們的生活更加便利 如果您覺得今天這支影片對你有幫助 請記得點贊 訂閱健康新世界 並分享給你身邊的朋友 我們下次見