Tofu Aigre-Piquant (Recette Végé Facile et Rapide) - HOP DANS LE WOK

Bonjour et bienvenue à Abdaalawak. Aujourd'hui, on va faire une petite recette toute simple, parfaite pour les soirs de semaine, et c'est le tofu aigre piquant. Si vous aimez les saveurs de la soupe aigre piquante, c'est une recette pour vous. Et même si vous aimez pas le tofu, je vous dis, vous allez adorer cette recette-là. Ah oui, et c'est une de nos rares recettes qui sont complètement végétariennes. Et le temps des fêtes arrive à grands pas, si vous voulez faire un buffet chinois cette année pour recevoir vos proches, on a l'outil parfait pour vous, notre nouveau livre Abdaalawak Buffet chinois à la maison. Et si vous l'avez déjà, ça fait une très bonne idée Mais bon, là on commence la recette, on va regarder les ingrédients ensemble, et si vous voulez la version écrite et imprimable, ça va être sur notre blog à christinapevin.com Si vous aimez nos vidéos, oubliez pas de laisser un petit pouce et un commentaire ci-dessous. Pour faire un plat de 4 à 5 portions, ça va vous prendre 800 g de tofu, c'est du tofu ferme qu'on utilise aujourd'hui, moi j'ai besoin de 2 paquets, et on doit le couper en cubes d'environ 1 pouce. Ça peut être des cubes un petit peu plus petits si vous aimez avoir un peu plus de sauce pour la quantité de tofu. Tous ces petits cubes-là, moi ce que je fais, c'est que je vais les mettre sur un papier essuie-tout, et je vais aussi les couvrir d'un papier essuie-tout. Je les laisse reposer comme ça un petit 10 minutes, le temps de préparer le reste. Les essuie-tout vont absorber le surplus de liquide, et ça va rendre la cuisson plus facile après. Donc pendant que le tofu repose, on prépare la sauce. Comme je vous ai dit, c'est une recette qui est végétarienne, donc ce que j'utilise aujourd'hui, c'est du bouillon de légumes. On en a besoin d'une tasse et demie, ou 375 ml, mais vous pourriez aussi prendre du bouillon de poulet si ça vous dérange pas que ce soit pas végétarien. Moi, j'ai utilisé celle en poudre de la marque Lee. Vous pourriez prendre un bouillon maison aussi. À ça, on va rajouter 3 cuillères à table de vinaigre de riz. Le vinaigre de riz que je prends, c'est lui qui est pas assaisonné. Si vous avez juste la version assaisonnée à la maison, ça pourrait faire aussi. On rajoute 2 cuillères à table de vin de cuisson Shaoxing. Et c'est sûr qu'on va avoir des personnes qui vont nous demander par quoi remplacer le vin de cuisson Shaoxing. Je vous dirais que pour cette recette-là, vu que c'est assez simple, c'est quand même mieux d'essayer d'avoir le vin de cuisson Shaoxing parce que c'est ça qui va donner le petit goût chinois. C'est sûr qu'on pourrait prendre du saké à la place, mais il va manquer une petite touche de saveur de plus. Et du mérine, c'est vraiment pas la même chose en passant. On continue avec la fécule de maïs. On en met 4 cuillères à thé. 2 cuillères à thé de sauce soya claire. 2 cuillères à thé de sauce soya foncée. 1,5 cuillère à thé de sucre. Et on finit avec 1,5 cuillères à thé de poivre blanc moulu. C'est ce poivre-là qu'on utilise aussi dans la soupe aigre piquante. Ça a vraiment un goût particulier. Si vous ne l'avez pas, je vous dirais de ne pas utiliser du poivre noir. Allez vraiment à l'épicerie chercher le bon poivre parce que vous n'aurez pas les bons résultats si vous prenez un autre type de poivre. Donc, on mélange ça et on va pouvoir garder ça de côté. Et là, on est déjà rendu à la cuisson. Il va falloir vous préparer un petit peu de sauce aux fèves et piment rouge, le doubanjiang. On en a besoin d'une cuillère à table et demie et aussi de la pâte de tomate. Même quantité, une cuillère à table et demie. Les deux, je les mets dans le même bol parce qu'on va les mettre dans le wok en même temps et on va aussi avoir besoin de deux gousses d'ail hachées. La première chose à faire, c'est de chauffer le wok à 350 degrés Fahrenheit. Ça, c'est un feu élevé. Et on va mettre un petit peu d'huile, environ une cuillère à table. On va cuire les morceaux de tofu juste pour les griller de tous les côtés. Moi, je vais le faire en trois batchs parce qu'on ne veut pas surcharger le wok. Et je vous dirais que la cuisson peut prendre de 5 à 6 minutes. Si vous avez besoin de rallonger ça un petit peu, c'est correct aussi. Ce qu'on veut, c'est avoir des beaux petits côtés dorés. Et moi, j'utilise une spatule de silicone. C'est plus facile de venir les retourner régulièrement sans les briser. Une fois que la première batch est prête, on met ça dans un bol ou une assiette et on refait la même chose avec le reste du tofu. Une fois que tout le tofu est cuit, on va baisser le feu un petit peu à 250 degrés Fahrenheit et on va remettre un petit peu d'huile. On ajoute l'ail et on va faire revenir ça pour environ 15 secondes. Après ça, on va pouvoir rajouter la pâte de tomate et le tobanjang. On mélange ça rapidement. Si on voit qu'il manque un petit peu d'huile, on peut en rajouter aussi. Et on va faire revenir ça pour 1 à 2 minutes. C'est important de le faire revenir un petit peu avant d'ajouter la sauce parce que c'est ça qui va faire développer les saveurs. Moi, ça fait à peu près 1 minute et demie. Je vais rajouter ma sauce. N'oubliez pas qu'il faut brasser un petit peu la sauce. La fécule peut se ramasser au fond. On va amener ça à ébullition et il faut remuer constamment jusqu'à temps que ça s'épaississe. Et à partir du moment que ça bout, on laisse ça mijoter pendant 5 minutes. Le feu est toujours à 250 degrés Fahrenheit et on laisse mijoter à découvert. Et vous allez remarquer, la sauce au début est vraiment liquide, mais au bout de 5 minutes, ça va avoir réduit et ça va avoir beaucoup plus une consistance de sauce. C'est le temps de rajouter le tofu. On le met au complet, on brasse un petit peu et on va laisser ça mijoter pour encore 30 secondes, juste le temps que les saveurs rentrent dans le tofu. Et après, c'est prêt. On ferme le feu et on peut servir. Nous, on aime ça le servir avec du riz jasmin et il va juste vous rester à mettre des petits oignons verts en rondelle et des graines de sésame. Comme vous avez pu le voir, c'est une recette qui est super rapide à faire, vraiment pas compliquée pour les soirs de semaine. Et il y a beaucoup de sauce, donc soyez généreux, c'est très bon dans le riz jasmin. Je pense qu'on va en refaire souvent ici de ça. Ceux qui me connaissent savent que je suis un gros carnivore, donc ça, du tofu au début, je n'étais pas chaud à l'idée. Par contre, le plat a la particularité que plus vous en mangez, plus vous en voulez. C'est vraiment addictif et croyez-moi, à la fin, vous voulez en avoir plus encore. Excellent! Je ne l'ai pas testé avec une autre protéine, j'imagine que ça serait bon avec du poulet aussi, mais pour vrai, c'est tellement bon avec du tofu, il faut y laisser une chance. Essayez-les avec ça et vous n'allez vraiment pas le regretter. C'est là-dessus qu'on va finir la vidéo et si vous avez des questions pour nous, la meilleure place pour nous les poser, c'est sur notre groupe Facebook Cuisine Asiatique Fait Maison, et pour les personnes qui aimeraient contribuer à la chaîne, c'est possible avec notre page Patreon et en devenant contributeur, ça vous donne aussi accès à quelques bonus. N'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube et sur ce, on se dit à la prochaine, bye bye!