今天做了一鍋豆腐丸子吃，外酥里嫩，又加了一點韭菜，香味更香了

今天在家炸了一鍋豆腐丸子 外酥裏軟，還別說，挺好吃的 我又加入了一把韭菜 這樣又增加了韭菜的香味兒 像這樣做好後，可以直接幹吃 還可以炒菜下麪條等 放一點都是非常的不錯 一起來看看吧 首先，我們準備的是老豆腐 往裏面打入兩個雞蛋 然後再戴上手套，把豆腐抓得稀巴爛 儘量給它抓成碎點的豆腐渣 一定要抓得碎一點 這樣炸出的豆腐丸子不容易散開 像這樣抓好後 我們再準備一小把韭菜 我今天用的是頭茬韭菜 這個韭菜香味濃 把它切成碎末 切好後和豆腐放一起 之後再準備半根胡蘿蔔 先切成薄片 再切成稍微粗點的絲 最後切成胡蘿蔔末 切好後也放進來 然後先放一邊 我們再準備一小塊豬肉 稍微帶點肥的 給它先切成薄片 再切成粗點的條 最後給它切成像黃豆粒大小的丁 像這樣切好後再稍微的剁一剁 剁過後更加的有黏性 使豆腐丸子不容易散開 但是不要剁得太碎 要保留肉粒的顆粒感 這樣會好吃 剁好後單獨放入大碗中 下面加入一小勺白胡椒粉 一小勺十三香 一小勺花椒粉 再加入一小勺薑粉和一小勺的食用鹽 之後繼續加入一湯匙生抽 一湯匙米酒去除腥味 再戴上手套把它抓均勻 放一邊醃上20分鐘 醃好後倒入豆腐裡 這個時候再根據個人鹽味大小往裡面加入食用鹽 和一小勺薑粉 之後少量多次加入中筋麵粉 麵粉我們不要一下子倒完 像這樣試探性的慢慢加 直到能夠把豆腐抓成團，不散開 像這種狀態就可以了 麪粉加太多，炸出的丸子就容易發硬 不會鬆軟 之後攥起一團，放入掌心中 再把它團一團，團圓 團好後，我們先放入盤中 像這樣全部做好後，取出油鍋 先用筷子測下油溫 周圍有稀稀拉拉的小氣泡出現就可以了 油溫不需要太高 然後放入丸子 開中小火慢慢炸 如果油溫太高，容易把韭菜炸黑 炸至定型後再用筷子給它輕輕翻面 最後把它炸至能夠稍微浮起來 兩面金黃，裏面熟透 然後控油撈出 像這樣做好的豆腐丸子 我們直接吃就是非常好吃的 外酥裏軟 小朋友和大人都非常的喜歡 如果做的多 可以下次炒菜時 或者吃麪條時煮方方面時 給它丟上幾顆，都是非常的不錯 裏面的豆腐也是非常的嫩 因爲我們把它抓碎了 喜歡的話可以先收藏起來 方便下次好查找 我是阿胖，謝謝你們觀看