WIKINGER-PFANNE mit Hackbällchen - deftig, herzhaft & einfach köstlich!

Hallo liebe Hungrige, bei den Wikingern war der Herbst eine wichtige Zeit, um Vorräte für den langen Winter anzulegen. Da wurde natürlich auch geschlachtet und Fleisch haltbar gemacht. Ob damals schon jemand auf die Idee einer so leckeren Wikingerpfanne gekommen ist, weiß ich allerdings nicht. Heute gibt es bei uns jedenfalls eine richtig deftige Variante mit Hackbällchen. Und keine Sorge, ihr braucht dafür weder einen Wikingerhelm, noch eine Streit-Axt. Eine ganz normale Pfanne reicht völlig aus. Wir brauchen dafür Für die Hackbällchen gemischtes Hackfleisch, ein Ei, Pfeffer und Salz, Thymian, etwas Muskatnuss am besten frisch geriebene und Senf. Doch das ist natürlich noch nicht alles. Die weiteren Zutaten sind Sahne, Erbsen, ich nehme welche aus dem Tiefkühler. Wir brauchen etwas frische Petersilie, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Gemüsebrühe, Speisestärke und Karotten. Zuerst geben wir mal das Hackfleisch in eine ausreichend große Schüssel, schlagen das Ei dazu, streuen den Thymian darüber. Auch der Senf kommt mit dazu und dann würzen wir kräftig und zwar mit Salz, auch vom Pfeffer kommt eine ordentliche Portion mit dazu, fehlt noch Muskatnuss und davon reiben wir jetzt im Frisch noch ein bisschen darüber. Und dann verkneten wir alles gründlich miteinander, wer sich die Hände nicht schmutzig machen will, kann natürlich auch die Knethaken des Rührgeräts verwenden, ich mache es aber so, geht ja auch relativ schnell, ist dann alles schön verknetet, formen wir die Hackbällchen daraus, die Hände dafür, am besten ein bisschen anfeuchten und dann werden eben die Bällchen geformt, so als Orientierung, ungefähr die Größe eines mittelgroßen Eis und so nehmen wir eine Portion nach der anderen ab, formen daraus die Hackfleischbällchen, bis die gesamte Masse verarbeitet ist. Sind wir soweit? Erledigen wir noch ein paar Vorbereitungsarbeiten. Die Zwiebel wird geschält und gehackt, die Karotten entweder geputzt oder geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten, die geschälten Knoblauchzehen hacken wir fein und die Petersilie wird klein geschnitten oder eben auch gehackt. Nun geben wir das Öl in eine große und eher auch tiefe Pfanne. Ist das Öl erhitzt, dann die Pfanne mit den Hackfleischbällchen bestücken und damit es für euch nicht langweilig wird, mache ich das mal im Eiltempo. Die Fleischbällchen jetzt rundherum anbraten, das heißt auch regelmäßig wenden. Macht sich gut, zum Beispiel mit zwei Löffeln. Sind ja für die bloßen Finger doch ein bisschen zu heiß. Das Ganze bei relativ hoher Temperatur, bis sie eben rundherum schön gebräunt und angebraten sind. Sind wir soweit, kommen nun auch die Karottenscheiben mit in die Pfanne. Vielleicht am besten in der Mitte so ein bisschen Platz schaffen und sie erstmal dort konzentrieren. Die Möhrenscheiben dann unter gelegentlichem Rühren und etwas geringerer Temperatur für ca. 3 Minuten mit anbraten. Danach geben wir auch die gehackten Zwiebeln mit dazu und ebenso die klein geschnittenen Knoblauchzehen. Diese nun glasig andünsten, hin und wieder mal umrühren dabei, sollte auch nicht länger als 2-3 Minuten dauern. Fehlen noch die Erbsen und genau diese geben wir jetzt mit in die Pfanne, kurz mal umrühren und dann gießen wir die Sahne mit dazu und gießen anschließend auch die Brühe auf. Nun alles mal ordentlich durchrühren, kurz aufkochen, die Temperatur etwas verringern und alles so für 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann wird abgeschmeckt. Wir geben also je nach dem bisschen mehr oder weniger Pfeffer noch mit dazu und verfahren dann mit dem Salz ebenso. Alles wieder umrühren, weiter köcheln lassen. Und wir geben schnell zur Speisestärke ein bisschen Wasser, verrühren alles glatt miteinander, lösen die Stärke also darin auf und gießen dann davon entweder alles oder eben ein bisschen weniger unter ständigem Rühren mit in die Pfanne, bis die Soße die von uns gewünschte Konsistenz erhalten hat. Für mich ist das so okay, bleibt als abschließende Aufgabe alles noch mit der frisch gehackten Petersilie zu bestreuen. Und damit ist diese deftige Wikinger Pfanne fertig. Wir nehmen sie vom Herd und tun auf. Ihr könnt sie so essen oder mit einem Stück Brot oder Baguette dazu, aber auch Reis oder Kartoffeln passen super. Das entscheidet ihr natürlich nach eurem Geschmack. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und dann recht guten Appetit. Falls es bei euch allerdings lieber Pasta geben soll und dazu vielleicht ein leckeres Dessert, dann schaut euch doch diese Videos an. Bis zum nächsten Mal. Tschüss, Bye, Bye.