在四川石棉有一种独特的烧烤，食材在铁板上出现火上飘才算正宗，焦香酥脆的外壳内肉汁丰盈 # 火上飘 # 烧烤 # 石棉烧烤 # 四川美食 # 鲜鱼片

這種燒烤被食客稱作天下第一燒 我如果一個星期不吃，我的心裏慌得很 烤肉時，鐵板上出現火上飄 是這種烤肉的一大特色 烤魚片它是油滑又嫩 牛肉是鮮嫩多汁，口感也爽滑 小店的招牌菜是鮮魚片 選用魚刺較少的鯉魚品種 將鯉魚處理乾淨 把魚排骨剔除 刀貼着魚肉一氣呵成 片出的魚片薄如蟬翼，亮可透光 在鐵板上滑動十秒，急速鎖住魚肉的鮮甜 牛肉需要提前冷凍，逆着紋理切成巴掌大的薄片 裹一層祕製醬料，碼放整齊，醃製七八個小時 浸潤菜籽油，猛火爆烤的牛肉片，入口嫩滑 汁水豐盈，烤脆腸是丁潤芳的首創菜品 豬的輸卵管在別處很少吃到 但在石棉卻是燒烤界的強手鋪 這一場也是我們這個石棉燒烤的特色 煸香麻辣，都有嚼頭 石棉燒烤最大的特色就是一個字快 食材在鐵板上飛速翻烤幾秒鐘 高溫迅速鎖住肉汁 表面形成一層焦香的脆殼 蘸佐料一口下去 酥脆的外殼內包裹着細嫩的牛肉 鮮嫩多汁 魚肉的鮮甜和脆腸的彈韌 伴隨燒烤的焦香 在口腔中炸開 給人們帶來前所未有的暢快 撫平一天的忙碌和辛勞