排骨無論怎麼做，切記不要直接焯水，多加這一步鮮嫩多汁不腥不柴

大家好，很多朋友燉排骨都是直接焯水，那就大錯特錯了 難怪做出來肉質又腥又柴，還咬不動 今天就把飯店用了30多年的燉排骨經驗分享給你 保證鮮嫩多汁，不腥也不柴，一起來看看吧 首先準備10塊錢一斤的排骨，剁成小塊 接下來，往排骨中加入一勺食鹽 排骨要想鮮嫩不柴，一定要多加這一步 然後加入適量的清水，沒過排骨就可以了 因爲淡鹽水可以軟化肉質 然後放一旁浸泡半個小時左右 接下來準備一根胡蘿蔔 切成滾刀塊 切好後，放入盤中備用 準備一根去皮的山藥，也切成滾刀塊 對山藥過敏的朋友 操作時要戴上手套 切好後放入清水中 然後放一旁浸泡 防止氧化變黑 準備半碗核桃仁，倒入盆中 再倒入半碗紅皮花生 加入適量的清水 把核桃仁和花生清洗乾淨 洗去灰塵和雜質 洗好後，撈出控水 這時候我們的排骨也泡好了 看一下泡出了很多的血水和髒東西 血水就是排骨腥味的主要來源 如果不泡一下直接下鍋焯水 那樣血水就不容易釋放出來 然後清洗乾淨 洗乾淨的排骨冷水下鍋給排骨焯水 加入適量的料酒去腥 用鏟子攪拌均勻 開中火把水燒開 燒開後可以看到表面有一層浮沫 這些都是排骨中的血水和髒東西 用勺子把浮沫撈乾淨 大概煮至三分鐘左右 讓排骨中的血水和髒東西充分釋放出來 這樣做出來的排骨特別好吃 沒有一點腥味 我們的排骨也焯得差不多了 撈出來清洗乾淨 一定要用溫水清洗 這樣燉出來的排骨才會鮮嫩多汁 不腥不柴 把洗乾淨的排骨倒入砂鍋中 把核桃仁和花生米也加進來 然後加入多一些的開水 開水一次性要加足 蓋上蓋子 燒開後轉小火燉四十分鐘左右 砂鍋燉出來的排骨味道更香 40分鐘後把胡蘿蔔和山藥加進來 蓋上蓋子再燉10分鐘左右 好了打開蓋子哇實在太香了 然後加入適量的食鹽調味 撒少許的蔥花 一道鮮美好喝的燉排骨湯就做好了 營養豐富排骨鮮嫩多汁 不腥也不柴燉一鍋都不夠喝 親愛的朋友們，如果我的視頻對您有幫助的話， 麻煩動動您發財的小手幫忙點贊轉發出去，感謝大家的支持