2026年11月1日 超迷你冬瓜盅，用了名貴的羊肚菌乾瑤柱雞肉燉，今次改為打橫切開冬瓜，所以叫冬瓜船

梁廚美食
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羊肚菌乾貝雞肉燉冬瓜船
材料：小型長身冬瓜一個2.5磅。乾貝，三粒，冬菇兩隻切粒，圓肉一安士，雞胸肉四安士切粒，金雪耳0.3安士，羊肚菌0.2安士，姜三片，雞湯兩杯，杞子12粒裝飾用。做法：冬瓜打橫切去頂部一吋，挖出瓜瓤，瓜的邊緣雕刻花紋備用。羊肚菌、冬菇、用水浸泡軟身。雞粒飛水。金雪燕用水浸泡備用，（最後十分鐘才下）在一個蒸鍋內，放上蒸架，倒入水浸過蒸架滾煲備用。冬瓜放在一個碟內底部鋪上一塊布穩定冬瓜用。放在蒸鍋內。燒滾熱水，加少許鹽，倒入冬瓜內至到滿。大火燉20分鐘。燒熱雞湯備用。瓜內的水，全部倒出，不要。放入所有材料除金燕耳外，在加入熱雞湯至滿，蓋上鍋蓋燉30分鐘。瓜內的材料舀出放在碟上，再把金雪燕放進冬瓜內，燉多10分鐘便可。瓜頂部放上杞子及芫荽葉裝飾。備注：之前先用鹽水燉10分鐘令到瓜肉有鹹味，倒出水後再加入雞湯，因為有乾瑤柱，所以味道已經足夠，不需要再加其他調味。整個燉的過程是50分鐘。瓜肉好甜美，配合其他材料非常好吃。一般燉冬瓜盅是直身的，但今次我搞搞新意思，打橫切開成一條船狀，又另一個新的做法。好美啊！