2025年1月8日 過年期間一定會做一些糕點，今次做一個不太甜又清爽的馬蹄糕加一些桂花及桃膠🤗👍

桃膠桂花馬蹄糕
材料：馬蹄去皮20粒，切成小粒備用。發起桃膠280克，桂花二克，馬蹄粉三百克，片糖300克，水1800毫升，蔬菜油兩茶匙。做法：預備兩個糕盤圓形、（八吋半×1吋半）。糕盤內塗上少許油，防黏，方便脫模。一、先把900毫升的水跟馬蹄粉拌勻，過篩備用。二、再把另外900毫升水，和片糖放在一深鍋中，用中火把糖煮溶，加入馬蹄粒，桃膠，桂花，煮滾後收慢火，立即倒進馬蹄粉混合物，拌入油，快手拌勻攪拌成一幼滑麵糊。把麵糊倒進糕盤內，放入鑊中，燒滾水，蓋上保鮮紙用大火，隔水蒸40分鐘，直至糕轉晶瑩透明狀，用筷子插入中央，沒有面糊黏着即熟透，拿出放涼後，再放入雪櫃冷藏一個小時後取出切件，用易潔鑊塗少許油，用小火煎香至金黃享用。備注：冷藏後的馬蹄糕會轉為稍硬身，容易切件，顏色不甚透明。但在加熱後，會轉回晶瑩剔透。可以切件用小火煎香用，或可用脆漿，把馬蹄糕切成條狀，沾上粉漿炸成馬蹄條，香脆可口，又另一種吃法。