2026年1月10日 慢燉鍋煮鮑魚乾杯滑雞粥

慢燉鍋煲鮑魚干貝滑雞粥
材料：即食鮑魚四隻，乾貝兩安士，大冬菇四隻，黃毛雞半隻斬件，薑切絲1.5安士。白飯兩碗。水六杯。調味：胡椒粉、鹽適量。做法：乾貝、冬菇洗乾淨，用水浸泡30分鐘，浸完的水可以用來煲粥。冬菇切片、薑切絲，與乾貝一起用六杯水先煮20分鐘，讓他出味。雞斬件後用少許生抽，糖、胡椒粉、粟粉拌勻醃30分鐘備用。準備慢燉鍋。把煲了20分鐘的冬菇乾貝湯放入砂鍋內膽，加入白飯，先煲20分鐘至飯變稠，再加入雞塊及鮑魚，蓋上鍋蓋再煲多15分鐘便可。此時的粥煮得好綿，雞件嫩滑，加上芫荽蔥，胡椒粉進食，也可以加入炆過的鮑魚汁更好味道。備注：用白飯煲粥，更容易煮得綿滑。用慢燉鍋煮又不擔心黐底。雞件最後才加進煮多15分鐘令雞件更加吃起來嫩滑。