老廚師私藏創新家常菜，絕對的擺攤仙品

哎呦香 吃了這個地方還有點 彈牙那種感覺 既有葷有素 營養搭配也好 口味也好 關鍵做起來沒有難度 對 非常適合在家裏做 真是美食 朋友們大家好 今天呢 我向大家推薦一道 我們家的 就是比較願意吃的一道美食 特色土豆絲 醬肉捲餅 這個菜基本上在我們家是老少皆宜的 而且來了客人他也非常願意吃 現在下面我給大家介紹一下做這個菜的主料 選的精背肉 通過我個人的經驗我覺得這個精背肉 如果要做醬肉它要比五花肉 要比腿子肉都好吃 這個肉它是瘦中帶肥 你吃起來它口感也好 它也不塞牙，而且它香 而且你吃下去它多少的還有點脆頭 再就是土豆，土豆兒要買儘量的這種黃色的 土豆兒，五香料，五香料呢 這個咱就是基本上就是油末呢 咱就用點末，花椒八角小茴香桂皮 白芷香葉白蔻香砂草蔻肉蔻 肉蔻用不多，我就撒到一點兒哈 剁到不行，這個東西 剁到這個味兒穿透力太強 一定要少放啊 今天沒有丁香，咱也沒用丁香啊 如果要有丁香呢 實際上呢，就是這幾樣就行了 在家裏做的話 燉肉離不了蔥姜 黃瓜黃瓜去皮 再就是蛋餅 這個蛋餅呢 如果你有時間，你在家裏你可以個人烙 如果要是嫌麻煩，你可以大小超市都賣的這種蛋餅 而且現在這個超市這個蛋餅要比家裏 咱個人烙那也好吃，它勁道啊 那醬肉呢，一般在家庭也叫燉肉 這肉呢，咱切兩公分厚的這個大塊兒 你看肉了嗎你看吧 它是瘦中帶肥，所以吃起來特別香這個肉 咱不焯水哈，咱把這個肉啊先用溫水洗一洗哈 用溫水洗幹以後 涼水下鍋哈 切記燉肉的時候呢 水不要放多了 放多了水燉出肉來不好吃 就讓它開火就行了 把香料咱用水洗一下 它就有雜質要泡一串 大點兒的 在家裏沒有料包的 也可以熬水哈 咱原來視頻裏也有過 打打血沫 打打血沫 放到砂鍋底兒上 然後再放上料包 把料包放上哈 放入鍋一起 加醬 油哈 加點生抽哈 然後加老抽 加點兒料酒 這個的話，咱得調幾成口啊 十成口，十成口啊！ 我看他加了醬油，加了一勺的鹽 對調到湯汁的 時候一定要嘗 裏面又加點鹽 因爲這個肉它要吸鹽，是吧？ 要讓它口稍微重點兒 也就是說對湯汁的時候 這就行了 這個是大火煮開然後再燉嗎 對對對 可以稍微加一點白糖 這個老師燒開之後，小火燉多長時間 大約五六十分鐘吧 大火開了以後就再關小火 把鍋用蓋兒蓋上蓋兒 煮大約五六十分鐘 這個肉呢它比較好熟 咱利用這個時間咱把土豆絲切一下 在切土豆絲的時候呢 咱爲了穩 咱把這個底下給它修一個平面 一定要哎，這樣就 好了是吧 給它修個平面，修個平面以後咱直刀切了就行 切土豆絲兒的時候 不要怕切到手 這個刀一定要直，要垂直 最好是往外傾斜一點兒 你看這個刀背往外傾斜一點兒 再就是用這個地方 頂著這個刀背 一定要用這個地方頂着這個刀背 這個刀稍微往外傾斜一點兒 這樣切出來土豆絲兒它才能均勻 如果這樣切，切出來的土豆絲兒也不均勻 還特別容易切到手 切的時候這幾個手指頭一定要捲起來 捲起來，捲起來要用這個地方頂住刀背 切這個東西你必須得均勻 上下前後它都得一般粗 因爲黃瓜它不需要炒，所以咱就得是個豎板切 黃瓜也是切絲兒 咱燉的肉時間到了 大約60分鐘 哎呦 太棒了！ 太棒了，這感覺 這香味兒 香味兒接着出來了 咱把它撈出來 撈出來以後咱把它晾一晾 哎，正好啊 晾過了這個口感就不好了 這個晾涼了 用保鮮膜一封 可以下凍藏 什麼時候吃什麼時候算 哎，什麼時候吃什麼時候 切了就行 下邊兒呢，咱開始炒土豆絲兒 炒土豆絲兒 兩種調料離不了 一種就是花椒 必須得有 花椒油 然後再加花椒 這個花椒呢 你也可以 炸糊了它在裏頭 這就是炒土豆絲 兒，別焯水 就炸着 剛纔我說兩種東西離不了 一個是花椒 一個是蒜末 看到了嗎 這花椒一定要炸到這個程度 有點糊了 如果願意吃 咱可以把它 煎在裡頭 啊 稍微煎上兩個 它更香哈 酸木耳一定要多多放 啊 多放酸木耳 蒜末一定要炸的它有點發黃了纔行的 稍微有點發黃 好了這時候一定要烹醋 醋少來一點哈往鍋邊上一流 放醋以後這個醋一定要 把它炒出醋香的 這時候大家下土豆絲 土豆絲下去以後一定要大火哈 最大的火哈 火小了不行哈 這時候再加點鹽 少加點鹽 好多了多了加一點味精 因為他有醋的要給他一點糖 稍微一點糖也行 是不是翻拌均勻就可以出鍋了 對這炒的土豆一定要金黃了哈 好火大了 好了，這就行了哈 肉切一切 切的稍微薄一點兒哈 一切這個肉，我就忍不住想流口水了 看着就誘人啊，這個是 如果咱在家呢，這個肉讓它在湯裏泡一泡 它更緊實兒，是吧 好蒸就行了，稍微淋上點兒 肉太乾了 因爲咱這肉咱沒泡湯哈 嗯，稍微一點兒也行 咱這個土豆絲兒 剛纔我說，咱叫特色土豆絲兒 爲什麼叫特色土豆絲兒？ 因爲土豆絲兒啊 要單純炒土豆絲兒 它就是一個鹹酸口 還有比較脆爽 把它加進這個黃瓜去 在鮮鮮的脆爽的基礎上，又加進了鮮香黃瓜 有香味兒鮮香 脆嫩黃 瓜絲兒，咱給它調 到裏頭 咱給它調了進去 這樣你吃起來它特別的清香爽脆 它帶着那種醋 的那種醋香 所以說咱叫特色土豆絲 老師這個土豆絲吃法是你自己發明的嗎 對這我們家的自己 特別是捲餅吃 如果就是你不放羊肉 這麼吃也很好吃 它非常的爽脆清鮮酸 這個醋香還有 焦香是吧 你看還有花椒的香氣 這個時候他們就取一張蛋餅 把它鋪到這裏 好 可以多放 再把這個肉擺上 俺這個饃也可以多捲上點 愛吃肉的多放肉 愛吃菜的多放菜 對 稍微的把這個往上一折 把它捲起來 這就可以了 吃的時候也 別那麼熱，熱它底下不流湯是吧？ 嗯，滴答不了身上 這樣吃就行，拿着 兩個手啊 哎呦 真是 美食， 肉香， 嗯， 加上黃瓜的鮮香， 嗯， 加上土豆絲兒的鮮香， 在裏頭還有點花椒的那個香氣 既有葷有素 營養搭配也好 口味也好 關鍵做起來沒有難度 對對， 非常適合在家裏做 營養搭配非常豐富 一點不將就的一頓飯 好吃 朋友們，大家好 今天咱這道美食吧，啊， 也有飯，也有菜 就做好了 這個菜它特點呢 它這個菜主要什麼呀？ 它既有肉香 還有黃瓜的清香 還有這個土豆絲兒的這個鹹香脆嫩 再就是還有這個餅的這個單餅的面香 而且這道菜它還非常方便在家裏操作 它既可以作爲早點 又可以作爲正餐作爲午餐 也可以當做工作餐 而且你吃起來一般的這個吃肉吃上兩塊兒 它可能就膩了 這個你怎麼吃它不一樣 它就是一道非常方便製作的 而且美味可口的家庭美食 做這個菜首先要求 我要求 儘量你要用精肥肉 這個精肥肉你吃起來 嫩香 還有點多少你吃了 那個地方還有點 彈牙那種感覺 而且它也容易成熟 不塞牙 這就是這個土豆絲 炒好了以後這黃瓜絲什麼時候吃什麼時候往裏頭拌 你拌的早了黃瓜的清香就出不來了 你注意這幾點就可以了 肉是鹹的土豆是鹹的今天少加鹽 加鹽加多了以後也吃不出它的清香 和那個肉香面香來 好，謝謝大家收看 希望大家能夠喜歡 這個菜就給大家介紹到這裏，再見