種了半輩子紅薯,我們都是這樣炒紅薯杆,不去皮也不塞牙,還入味

厨语记
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視頻概述
AI 生成本影片分享了一種快速且美味的炒紅薯梗技巧。重點在於無需費時去除梗外的薄膜,而是透過擀麵杖將紅薯梗擀開,使其口感嫩脆、入味且不塞牙,搭配大蒜爆香與適當的燜煮,即可做出色澤亮麗、口感清脆的家常菜。
大家好,我是阿胖
種了半輩子的紅薯,最喜歡吃紅薯了
紅薯全身都是寶,這個紅薯葉和紅薯梗特別的好吃
每一年都要種上一大片,用來吃它
今天就給大家分享一個如何把紅薯梗炒得又快又好吃
在平時炒紅薯梗,我看很多人都是要把外面這層膜給去下來
不去下來吃着會柴塞牙,還不入味
其實,在我們這邊種紅薯比較多的地方
炒紅薯梗根本就不去掉這層膜
因爲炒上一盤就要有幾百根紅薯
一個一個去,真的是太費時間了
今天呢,我就分享一個好方法
不用去這層膜,炒出來也是好吃
不塞牙,還入味
首先,在摘紅薯梗時
比較老的根部,大概有三四釐米的地方
不要
只要嫩的地方
像這樣就行了
然後把它放入清水裏淘洗乾淨
淘洗好後,我們再像這樣
用擀麪杖給它擀一擀
把它擀開
擀開之後
在炒制的過程中
一是更入味
二是不柴
吃的時候會比較嫩
全部擀好後
再給它切成4釐米長的段
切好放入盤裏
接下來一定要準備一點大蒜
還要多準備一點
先把這個蒜尾給它切去
再用刀直接像這樣拍碎
拍碎之後不要切成蒜末
整顆這樣放進來
之後再切點蔥花
切好先裝入盤裏
如果能吃辣還可以加一點辣椒進來
不能吃辣就不用放了
現在起鍋熱油
用大火爆香這些香料
炒出香味
之後倒入紅薯梗
倒進來之後繼續大火
這個時候用顛鍋的方式把它快速顛均勻
然後再用鏟子炒一炒
大概炒上一分鐘左右
之後再根據自己的鹽味大小加入食用鹽
再次用顛鍋的方式把鹽給它顛均勻
然後淋着鍋邊加入一點生抽
淋着鍋邊加生抽
這樣可以激發出生抽的香味
接着炒上40秒左右
再沿着鍋邊加一點點清水
之後蓋上蓋子
轉成中火
先燜三分鐘
中途給它再翻拌一下
之後再蓋上蓋子
時間到後關火
然後再燜兩分鐘
就可以盛出來了
用這種方法炒紅薯梗
不用一根一根去掉外面這層膜
這樣炒出來就比較好吃
還入味還不塞牙
特別的簡單
現在我家每天至少要炒上一盤紅薯梗吃
像這樣炒出來顏色不發黑
還脆脆的,比較好吃
喜歡您也試試吧
謝謝您的觀看
