豬蹄想要好吃，不要亂加大料，教你紅燒豬蹄詳細做法吃一口忘不了

大家好,殺完黏豬的第二天 今天和大家分享紅燒豬蹄 既簡單又詳細的做法 不加一滴生抽和老抽 出鍋色澤紅亮誘人 軟爛入味一點也不油膩 接下來跟着視頻看看是怎麼做的吧 豬腳先用手斧砍斷骨頭 殺黏豬的時候過於匆忙 豬腳上會有一些殘留的豬毛 先用一把鋒利的小刀刮一刮 把豬毛給刮乾淨 一些斷毛比較難處理的 處理好後清洗乾淨放到案板上 把豬腳切成小塊 如果你的豬腳是在菜市場買的 可以讓老闆用火槍給你燙一下 燙回來以後 然後用刀刮一下就很容易處理乾淨了 豬腳切成小塊以後 給它裝入一個大碗中 給鍋中加入稍微多一點的清水 清水的量最好能沒過所有的豬腳 再把豬腳全部倒入鍋中 加入去腥三件套 一個蔥結 五片薑片 還有一圈料酒 給豬腳焯水一定要冷水下鍋 用勺子攪拌均勻以後 然後開大火 不要蓋蓋子把水給煮開 這樣的話可以更好的揮發掉腥騷味 水煮開以後就會出現大量的浮沫 用勺子把浮沫給撇乾淨 很多人做豬腳的時候還是有腥味 那是因爲焯水的時候沒有焯到位 用勺子把豬肉翻動均勻 然後繼續焯水兩分鐘 又會煮出很多的浮沫 用筷子夾掉蔥結 然後撇掉上面的浮沫 浮沫全部撇乾淨以後 用個皁泥把豬腳撈出 控幹水分 倒入提前準備好的溫水中 用溫水搓洗一下 搓洗掉表面的浮沫 大家記住一定要用溫水 不能用冷水 如果用冷水的話 肉質就會縮緊影響口感 清洗的像視頻中這樣乾淨就可以了 用皁泥控幹水分撈出 裝入一個大碗中備用 豬腳想要做的好吃 切記不要亂加大料 我們準備一段桂皮 兩個八角 四片香葉 還有六個幹辣椒 最後再加一小把的花椒就可以了 給碗中加入一勺清水 把香料都給打溼 同時也可以清洗掉表面的灰塵 接下來鍋中加入少許的食用油 然後抓一小把冰糖放入油鍋中 用勺子把冰糖給敲碎 然後開小火慢慢的滑炒 把冰糖給炒融化 然後炒變色 最後把冰糖炒成咖啡色 並且冒出大量氣泡的時候 把瀝乾水分的豬蹄馬上倒入鍋中 豬蹄下鍋以後 鍋中的溫度會迅速的降低 這樣糖色就可以裹到豬蹄上了 用勺子快速的翻炒 讓所有的豬蹄都能裹上一層均勻的糖色 再給鍋裏面放入四五片薑片 繼續快速的翻炒 全程都用小火翻炒 不要用大火 不然糖色會發苦 然後把浸泡過的香料全部下入鍋中 繼續翻炒 炒出香料的香味 一直不停的翻炒 最後把豬蹄炒成像視頻中這樣 豬皮微微的髮捲 然後有一點點的焦黃的時候就可以了 再給鍋中加入一壺開水 開水的量要沒過四分之三的豬蹄 開水要一次性加足 然後用勺子翻拌均勻 轉成大火煮 把湯汁給煮開 湯汁煮開以後 準備一個電飯鍋的內膽 把湯汁還有豬蹄全部倒入電飯鍋內膽中 然後再開一罐啤酒 把啤酒全部倒入鍋中 加入啤酒燉煮的話 豬蹄會特別的香 然後再蓋上蓋子 用電飯鍋的煲湯功能煲一個小時 如果您家裏沒有這種電飯鍋的話 也可以用高壓鍋壓半個小時就可以了 時間到了 我們放掉蒸汽 打開蓋子 哇 真的是太香了 用筷子攪動一下 可以看到有些豬蹄已經軟爛脫骨了 再把豬蹄從電飯鍋中取出來 把湯汁還有豬蹄全部倒入一口鍋中 用筷子把香葉八角和桂皮全部都夾取掉 開大火把湯汁煮開開始收汁 當湯汁收到一半的時候 加入一大勺食鹽 再加入一小勺雞精調味即可 其他的任何佐料都不要加了 我們這樣做的豬蹄不用加生抽 也不用加老抽 顏色就非常的好看 非常的入味 繼續用大火收汁 讓豬蹄充分的吸收湯汁的味道 把湯汁收至濃稠 當把湯汁收至像視頻中這樣的時候 就大功告成啦 冬天天氣寒冷 豬蹄一定要邊燉邊吃纔會更香 準備一口小砂鍋 把豬蹄全部轉移到砂鍋中 然後撒上一把蔥花點綴 美味即成 我們這樣做的紅燒豬蹄 出鍋色澤紅亮誘人 軟爛入味 一點也不油膩 關鍵是做法還特別的簡單 視頻做的這麼詳細 相信看完視頻的您肯定已經學會了 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天給大家分享一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏轉發一下 謝謝大家 我們明天再見