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郭老是美食老饕
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2026年10月19日
視頻概述
AI 生成本视频详细介绍了红烧猪瘦的制作工艺。通过浸泡清洗、焯水去腥、煸炒上色以及高压锅慢炖等步骤,使猪瘦达到色泽红润、口感软糯、咸香回甘的效果。该成品既可作为热菜红烧食用,也可经冷藏后作为冷盘呈现。
姜豬瘦,紅燒豬瘦製作大解謎
千豬瘦泡水一小時後刮洗乾淨
中間劈開,冷水浸泡
薑片200克
蔥段100克
豬瘦加冷水倒入啤酒一瓶
燒開搭去浮沫
撈出備用
鍋下油加薑片
和八角50克炒黃
下入大蔥炒金黃色
下入豬瘦翻炒
炒至豬皮變色
加入二鍋頭,熄火去腥
花椒酒半瓶
排骨醬一瓶
海鮮醬一瓶
蒸魚豉油一瓶
加入開水浸過豬瘦
醬油50克
雞汁20克
13香少許
再至滷肉料半料勺
把豬瘦倒入高壓鍋內
6湯一千克加入30克紅曲蜜
小火煮5分鐘,搭去蜜渣
把紅曲蜜湯倒入高壓鍋內
蓋上鍋蓋
不壓鍋,煮60分鐘,關火即可
色澤紅韻
口感軟糯
鹹香偉添
回味有暢
紅燒,冷醬均科
冷菜要用保鮮膜包裹
入冷藏櫃冷藏3小時以上
取出裝盤即可
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