用心米舖｜《農業新生》稻香傳三代・耕出新未來 #品味貓裏 #用心米舖

苗栗,就稱貓裏,也是全臺唯一榮獲國際雙曼城認證的縣市 在地方產業文化上,不論技藝、工藝、手藝、生意、創意 都呈現出不同的產業、經濟、文化脈絡 還有背後不為人知的故事 即客家、閩南、原住民的多元族群文化 透過品味貓裏節目 讓我們一起來苗栗,感受不一樣的苗栗、苗栗、苗栗 苑裡是苗栗平原區域最為遼闊的鄉鎮 因水文與氣候等因素,適合種植稻作 也是苗栗最大的稻米產地 而在地農民持續以友善農耕理念 來維護寶貴的水稻生產景觀 今天我們來到苗栗苑裡 這裡向來有苗栗穀倉之稱 今天要帶您認識的是一家三代務農的稻米品牌 從上一代轉做有機,到第三代返鄉接棒 他們把科技管理與品牌經營的觀念帶進了農業 也讓傳統稻作長出了新的樣貌 他們的故事我們就一起去看看 走進田裡,看著稻子生長 觀察田間每天的變化 如今已經成為蔡凱翔與陳資潔的日常 但夫妻倆與這片土地的故事 並不是從這一代才開始 蔡家從祖父輩便開始種稻 到了第二代,蔡凱翔的父親 在1997年開始嘗試有機耕作 而第三代蔡凱翔與妻子陳資潔 原本都在喂地工作 後來選擇返鄉 希望用自己的方式 為家裡延續多年的傳統農業注入新的能量 三代一路累積下來的 不只是種稻的經驗 更是一家人長時間與土地建立起來的關係 從育苗、插秧一路走到現在 眼前的稻田已經逐漸有了模樣 對農人來說 接下來的過程依舊不能鬆懈 因為從田間的每一次變化 到最後能不能順利收成 都還需要持續照料與等待 稻草要整理整個 剛插下去最難照顧的就是前面那一段 然後到中段、後段工作 工作就比較少 現在只剩下樹葉 如果要插稻草都要去考察 現在比較開放 現在不用了 現在單手繩 這很難照顧的品種 再來就是 山羊也很低 山羊也不好 牠難管理是很難做的 要看稻草之前 差不多20天 那時候最難做 做了就沒力氣了 不是說沒有了 米質就不好 它的米質好 它的口感好、好吃 也是應客人的要求 客人要吃這種米 我們就要種這種芋圓 沒什麼夠我們不敢吃 我們都吃臺澎最好的比較多 這些都賣的比較多 越光明的好滋味 消費者最知道 而這份好口碑的背後 靠的就是蔡家多年來 對種植與品質的堅持 從田間管理 到最後送到消費者 手上的每一粒米 一路把關 才能讓熟悉的好滋味 維持下去 然而 好吃的米得來不易 務農究竟有多辛苦 百香的第三代 蔡凱翔最知道 看天吃飯只是其中一環 從育苗、插秧開始 田間管理、病蟲害 到最後能不能順利收成 每個階段都有不同的考驗 尤其真正到田裡之後才發現 上一代看似熟練又自然的農事 其實都是長年累積下來的經驗 而當第三代真正接手 蔡凱翔要面對的 也不只是把稻子種出來 而是如何在延續上一代堅持的同時 找到屬於自己這一代的方式 繼續把這片田種下去 從小我們兒子就接手這個工作 所以他做到也會怕 有一段時間他就不想做了 但是最後去學校上班後 還是回去做 他既然這樣做我就幫他做 所以說米都是這些年輕人在做 我本身我只是管理財的 行銷的部分我真的沒辦法 都是年輕人在做 我也很高興 可以做到這樣 我也想不到可以做到這樣 也是學到我們的米好吃 返鄉之後 第三代帶回來的不只是人力 還有新的想法與生機 一次將自家米做成婚禮小物的經驗 意外獲得親友好評 蔡凱翔的妻子陳姿潔開始思考 家裡種了這麼多年的好米 除了裝進米袋走進市場 能不能換一種方式讓更多人重新認識它 於是從包裝開始改變 以重新思考米與消費者之間的距離 2012年自由品牌逐漸成型 過去家中熟悉的農作 不再只是把米種好 把米賣出去 而是開始有了自己的名字與樣貌 品牌的出現 讓第三代開始面對另一個問題 當傳統農業走向品牌化 除了把米包裝得更好看 還能怎麼做 才能讓一粒米被看見更多價值 剛開始是這種 這是300克的包裝半斤 然後半斤包裝的時候 最主要是因為家人 因為很重要家人結婚 結婚的時候我們就想說 我們不能隨隨便便拿一個什麼夾鏈袋 還是什麼袋子這樣裝就送 好像很沒有誠意 然後再加上那個時候已經有包裝迷 還蠻多大盤商大糧商都在做了 那我想說那我來試試看 然後就剛開始我們就先做最小的 這樣的方式 對 因為我們既然要做了 那是不是要有LOGO啊 完整包裝標示啊 然後讓消費者知道說 原來這是哪邊來的米 對 然後就這樣誕生 對 也是我們品牌的開始 而在品牌逐漸成形之後 陳思潔也開始在包裝上加入更多巧思 不再只是把米裝進袋子裡 而是從材質 設計到送禮的需求 讓原本日常的米 也能成為一份拿得出手的禮物 然後像人家十二禮 六禮啊 然後他們就很喜歡拿這個大紅色 去當那個贈送的回禮啊 或是結婚的禮物的部分 就是這部分 然後因為它是又是布袋又可以再利用 然後這個真的是完全可以替代他們 那個洗米禮盒的部分了 精緻又有質感的包裝 慢慢成了品牌的一大特色 甚至還被消費者開玩笑形容 是被布商耽誤的賣米小農 一句玩笑話 其實也道出這一家人共同經營的模樣 從種植到縫製布袋 從包裝設計再到品牌行銷 想辦法把自家的好米推廣 銷售 同樣是蔡家種了幾十年的米 到了第三代 換一種包裝 換一種呈現方式 也讓傳統產業有了不同的樣貌 走進更多人的生活 被布包耽誤的賣米商 賣米的小農 但我也很開心啊 因為就是說代表媽媽做的布包是大家很喜愛的 因為我說真的很常啊 我在擺市集的過程 大家都是認識布包 就說欸你又來了 妹妹你又來了 然後我就覺得對啊對啊 我看到你的布包 我就想到我知道你是賣米的啦 他還知道我是賣米的 就覺得很欣慰 至少還ok 至少沒有跑掉 可是至少他這個是曝光到的 然後大家都會說 就是像之前我們有認識的農友 然後他突然打電話給我就說 你為什麼這禮拜沒來 你知道你的客人跟我講說 你的客人在找你嗎 我說蛤在找我 為什麼 因為可能我們認識的農友他會拿我的米 客人是看到那個米 所以我就覺得哇真的耶 所以這是有效益的 對對對 所以就因為那一次蠻搞笑的 因為我沒去 對 所以大致上布袋 布袋是這樣 是針對我們在展售 我們在擺市集是非常有大的效益存在 當品牌行銷出去 品質也就會被消費者放大檢視 早在夫妻倆返鄉以前 父親蔡水允 已經開始施行自然農法 不使用農藥與化學肥料 少了化學藥劑的幫忙 就必須得花更多時間理解土地 以重新學著與田裡的生物共處 而他們夫妻倆也讓科技走進田間 透過微氣候 土壤偵測 與縮時攝影等設備 原本仰賴經驗的農事判斷 多了即時數據可以參考 傳統農法與現代科技 在這片田裡 並不是二選一 而是彼此補足 育苗 插秧 收割 倒烘乾 冷藏 現碾包裝 全部一條龍作業 而他們也試著讓消費者反過來走進田裡 透過插秧 收割 碾米 與米食體驗 重新認識米從哪裡來 結合食農教育 他們希望大家認識的 不只是最後端上餐桌的那一碗飯 而是親自走過倒米 從田間到餐桌的過程 感受農人每天面對的土地與農事 今天來參加用心米活動 是因為覺得 平常我們在都市生活 可能比較少接觸到我們的土地 那希望可以藉由這次機會 然後帶著孩子們一起來田裡 然後去認識這裡的環境 有機的田地種植出來的環境 那很高興這次的活動 非常的開心 那也很推薦大家一起來參與這樣子 今天我們的主要的田裡的活動的內容是 我們來協助農夫把田裡的雜草除乾淨 那這個雜草並不是因為它不好 所以我們必須把它除掉 而是因為房子它如果長得太大的時候 在未來我們收割的過程當中 可能會導致這個機器的損害 所以我們在它還小的時候 我們就把它除掉 讓後續在收割的過程可以更順利這樣子 為了讓來到現場的民眾能更貼近農作 他們還特別準備了特殊道具 從原本需要經驗與技巧的農事 轉化成一般人也能親手參與的體驗 從腳踩進田裡的那一刻開始 一路到收割、碾米 讓大家不只是看農業 而是真的動手做一次 這個是我們在收割的時候我們留的稻梗 然後為什麼要留這些稻梗 是因為我們有在做食農教育的部分 而食農教育我們就是特別留稻梗 就是回收再利用 當然我們食農教育沒有辦法像 我們一公頃的田這麼多 留那麼多 可是至少在消費者的認知上 我們可以跟他們介紹說 我們的稻草 農廢回收的過程 我們是怎麼樣的流程在做 然後體驗就是可以讓消費者去體驗說 拿到安心的稻梗 說我們在施作過程 還有小朋友在觸摸 回去把玩的時候都是安心沒有問題的 然後我會特別介紹 說我們稻梗那我們回收是給誰 我們是給哪些農友需要 還是說我們有一些基金會的人需要 我們就會免費提供給他們 也是幫助我們農民在回收過程是比較順利的 像這比較特別 像我們一直有在推的 農廢再利用做按摩棒的部分 然後按摩棒就是小朋友 只要開始會玩三歲以上 然後一直到七八十 他們那個都很厲害 更別說老人家 只要他們有長輩來體驗 他們做的特別漂亮 因為他們有一些還會回饋跟我講說 哇這個是我以前有做過有摸過的東西 那他們就在回味一試 因為這些都是一些老街買不到的東西 對他們說會回饋給我 他們就覺得很特別的經驗 既然來到這邊 可以體驗到石農教育 還有特別回收 農廢再利用 然後這個下面是小掃把的部分 這一個這一樣 然後小掃把的部分 然後上面就會可以有精緻化 讓他們自己編織啊 然後貼貼紙啊 這就是下半段的部分 所以這農廢而不是說剪掉就不再利用了 是我們兩端都可以一整支都是在利用的 對啊學回去就可以當小掃把 啊又可以當按摩棒 就是幫家人按摩啊 自己啊小朋友啊 況也不會說疼痛 對都就是蠻好玩的 對啊還有這一塊還有另外一個 就是我們有做稻草箭 對稻草箭這個是樣本比較小 啊當然小朋友有時候很手很精巧 他們做還蠻大一支 你看這麼長他會做比較大一支 然後這小小的是因為品種不一樣 像這個的話就是月光品種 月光他比較細 仔細看一下他比較細 你看這個是一般臺梗九號品種 對啊你看這個這個時候我就會跟消費者說 那為什麼會不一樣 差在哪裡 對不對這個方式啊 所以小朋友更能又認知到說 哦原來品種不一樣 稻梗的長度也不一樣 這也是蠻有趣的 然後還有另外一個就是做筆筒 對筆筒的部分 對啊筆筒部分就是像很多 一整把這樣子 然後我們去做那個 去做搓揉 然後再把筆就是編織成這樣子 然後黏在一個桶子上面 然後就變成一個筆筒的概念 對這也是很實用的部分 然後很特別的是 剛剛布袋之後也介紹到 然後我們有一樣延續到我們 因為這也是最近一直 叫我們媽媽他繼續做 把它變成按摩棒有衣服穿 更精緻化 然後這個也是讓消費者非常認同的一塊 因為他覺得 雖然已經很漂亮了 他們做出來 可是你放一個袋子就更精緻了 對啊回去之後你看就也不會傷 因為有可能會刺刺的 可是你看這個就不會就不會 然後又很漂亮 然後又很方便拿取 所以他們 長輩小朋友在拿都很方便 然後有可能拿完又要去別的地方玩 然後他們就覺得很有趣 今天的飯糰特別好吃 因為我們今天的飯糰 有用四種食材 有那個育成的那個 有機的養的 雞蛋的那個做的煎蛋 然後還有廚房 那個鯊魚餅是院裡市場特有的食材 用鯊魚肉做的很健康 然後我們在飯糰裡面又加入了海苔跟 青菜 吃起來特別的健康 而且吃起來那個口感非常的有層次 特別好吃 當一碗每天都會吃到的白飯 必須自己從一株稻子開始認識 米飯背後原本看不見的農事 也有了更具體的模樣 因為我們是育苗廠 所以我們在品種的部分 但我們已經這麼多年了 就知道說什麼樣品種 吃起來會比較適合比較Q彈 然後比較好吃 然後我們主要就是像月光跟九號 是我們主要種植的品種為最大宗 然後在四年前的時候 我又開始去尋找黑米的稻種 因為黑米其實在最近幾年 其實很多不管是婆婆媽媽 還有一些年輕人 或許他們想要嘗試看看黑米 那當然他們會有疑問說 那黑米是黑糙米還是黑糯米 那我要不要泡 我可不可以吃 其實這都是我們就在種植過程 我們就會去找原種的部分 就是我們特別去找黑糙米的原種 我們就是就近找一樣 我們相關的有機農場 我們就互相就是詢問一下 他也有 當然也是經過兩三年的種植過程 然後就確定是糙米 然後重點來我們的特別是不用浸泡 因為我們自己會去試 試說為什麼黑米不用浸泡 看來這一塊 然後慢慢慢慢的 然後就開始從我們自己 就先嘗試後 然後食用 然後再推薦給我們周遭的好朋友 或是說已經購買過 我們白米的朋友們 對對對消費者族群 然後他們在慢慢的接收黑米之後 我就開始去推廣 推廣一些商場 或許他有在販售一些小包裝的米 的部分 然後我們現在有固定一些通路 他們就是專門在賣黑米 給固定通路 對他們當然就是回頭客也蠻多的 因為他們很認可說 你們的黑米是真的不用浸泡 是黑糙米 還蠻適合我 平常都是一直在吃黑米 然後可能家裡小孩長輩 有可能不喜歡那黑黑的 可是每次煮下去就是從白米之後 然後有變成顏色 然後變成整鍋都是黑的到接受 所以我覺得這就是消費者回饋 因為他回饋我雖然只是文字 對啊只是在這個過程 我就可以知道說 原來消費者他的飲食會改變的 我也希望他們可以繼續這樣做 因為我覺得這樣方向對 因為我們以前只會出產 不會營銷 他們現在可以營銷 就是這條路要繼續走下去 我也覺得很高興 他們可以做到這樣 出產的人可以做到這樣算不簡單 因為現在大米商在經營 我們在消耗的確是有很多困難 也希望大家沒氣養 吃我們的米的人沒氣養 繼續回饋自己 白米到黑米 不同品種的米 也有各自不同的風味與特色 陳姿潔笑說 家人其實也都有各自偏好的米 有人喜歡白米的香甜 有人則偏愛黑米的口感 而一家人每天圍繞著米生活 對米的講究 也早已成為日常的一部分 從上一代守著田把米種好 到第三代返鄉後 重新包裝建立品牌 再把消費者帶進田裡 蔡家一家人做的事情 看似一直在改變 卻始終沒有離開這片土地 一粒米 可以是每天餐桌上的主食 也能成為婚禮上的祝福 精心設計的伴手禮 甚至是一場讓孩子捲起褲管 親自踩進泥土裡的石農體驗 田裡走上餐桌看似平凡 背後卻是一家三代與土地相處的故事 苗栗苑裡的蔡家 從祖父輩開始種稻 第二代蔡學允轉做自然農法 到了第三代蔡凱翔 陳之傑夫妻返鄉接棒 從傳統農法到科技走進田間 他們用不同世代的方法 繼續守著同一片土地