美栗大觀園《里山生活實踐之路》

苗栗縣擁有豐富的自然生態 位在苑裡鎮 由關樹教育基金會成立的裏山署 多年來專注於環境教育 及淺山生物保育 將稻田還有菜園 以及周邊的環境 都變成了一座沒有圍牆的教室 這一集我們就要跟著鏡頭 帶你一起走進苗栗裏山 看他們如何從教育紮根 逐步實踐人與自然 共好的生活願景 孩子們帶起斗笠 光著腳丫 踏進水稻田裡 在高高舉起的手裡 拿著的是 他們今天的目標 福壽螺 這些都市來的孩子 第一次親身感受 充滿生命力的水稻田 也在課程中 認識友善耕作對環境 對吃進肚子裡的食物 有多麼重要 所謂的裏山 它事實上講的是像院裡這樣的 淺山的環境 那這樣的淺山環境 會因為人住進來之後 對環境的利用 長期的互動之後 會產生一些 比較具有永續的 生態的這方面的管理的作為 那所以我們在裏山倡議的 這個方面就是 我們到這裡頭來 要尋找裏山這邊的 永續環境的管理智慧 然後把它推廣給民眾 所以包括這裡生物多方性的保存 這裡有關食農的 自給自足的生活樣態 這個都是我們跟民眾宣導 跟進行教育體驗的部分 裏山鼠秀灌樹教育基金會 在2012年成立了 在這之前 我們事實上已經在苗栗院裡 有另外一個專案 那是跟當地的泥米廠合作 我們結束了那個專案之後 我們希望延續 我們的環境教育的能量 那我們希望找一個空間 可以繼續進行環境教育 那剛好我們發現這裡有一個 廢棄的舊建物 那我們找到了房東 跟他租下來之後 連同旁邊的這總共四分地 我們就把它改造成一個 小小的迷你的 但是可以多元去發展的 環境學習中心 租下舊建物 整理周邊農地之後 裏山鼠有了自己的教室 也有了可以下田的地方 柯辰跟著農事合計節奏 從一粒稻穀怎麼長成白米 到田裡還住著哪些生物 都讓孩子親手試一試 仔細看一看 我們透過一個大富翁的活動 讓小朋友就是在 這個大富翁的活動過程中 知道說 就是一整期的稻米 我們在艙前需要做什麼工作 然後到它一整個生長過程中 就是稻穀發生什麼事情 然後農夫需要幫忙稻子做什麼事情 然後以及收成之後 就是還需要做什麼工作 讓這樣的米纔可以 最後到我們餐桌上面這樣子 那小朋友也有實地的下田 去體驗就是這個時期 農夫會在田裡 實際的農務工作有什麼這樣子 那最後我們還有透過一個影片 跟一個介紹 然後讓小朋友知道說 我們收成之後的稻穀 是透過哪些過程 然後最後會變成白米 然後到我們餐桌上這樣子 笑的部分就是 小朋友就是 我們就是實際用 做那個黑糖水擺這樣子 然後他們體驗 就是除了我們平常吃的白飯之外 米還可以做成什麼樣的米食點心 然後讓他們體驗一下 李三叔自成立以來 每年大概有兩千到三千人 會來這裡參與我們的教育體驗 那當然除了這個之外 我們也會有跟學校的合作 像我們之前有一個 校園食農的這個合作課程的計畫 我們每年透過徵選的方式 去挑選學校 到學校去帶領學生 做食農教育的體驗 而且是常 算是一個學期的合作這樣子 那累積下來的話 我們應該有超過六十所的學校 跟我們有合作過這樣子 那另外就是 國家環境教育獎的這個部分 隨著環境教育法的施行 那第一屆的 國家環境教育獎的民間團體組 我們也把關注教育基金會 這幾年做的事情 包括李三叔的教育推廣 我們也去提案之後 我們是第一屆 國家環境教育獎的 民間團體組的特優 一年有不少人來到李三叔 也有課程走進校園 不過對第一次踩進水田的孩子來說 最難忘的可能是腳下的泥 手邊的福壽螺 還有發現一碗飯 得經過這麼多工夫 這趟戶外課 老師和家長又看見了什麼呢 因為平常在 都是在課本上看到這些內容 然後小朋友也通常都是生活在市區 比較少接觸這方面的活動 那剛好有這次機會 他們可以理解到 稻田的一生 稻米的一生 然後實際上下田去做那一些工作 那希望他們藉由今天 短短的活動 他們可以更珍惜 平常吃到的食物這樣子 我覺得還滿不錯的 我覺得老師這次安排這個活動 讓小朋友體驗那種下田的感覺 然後把雜草找福壽螺 我覺得是非常好的體驗 因為他們平常都在都市生活嘛 那很少有機會 可以踩進真正的田裡 我覺得是非常好的體驗 然後讓他們瞭解 從稻米 從無到有的 一生的那個過程是怎麼樣 我覺得很好 對 比坐在教室只是聽 沒有辦法實際的體驗來得好太多了 對 孩子帶回家的 除了滿腳泥巴 還有對食物從哪裡來的好奇 李山淑也把這樣的學習 帶給親子 社區和農友 從田裡採菜 到中午端上餐桌 大家熟悉的一餐 就有了重新認識土地的機會 其實食農教育 臺灣的食農教育 會著重在食物從哪裡來 那食物是不是健康 它對人體的影響是什麼樣子 那李山淑的食農教育 又更進一步 除了去講食物從哪裡來 它對人體的健康 有什麼影響之外 我們還會去強調 是你的種植的方式 對環境的影響是什麼樣子 對氣候變遷的影響是什麼樣子 甚至對國家農業的 未來發展是什麼樣子 所以李山淑在講的 食農教育的架構 是更完整更大的 那我們其實除了瞭解 食物是怎麼來的之外 我們也會把它跟 日常生活的烹煮 這些去做結合 譬如說小朋友來這邊 認識了當季當季的蔬菜 我們要教他們 怎麼樣去採摘蔬菜 去挑蔬菜 那甚至中午他們吃午餐的時候 他們上午採摘的蔬菜 就會變成中午午餐的加菜 那像下午我們可能就會做一些 跟食農有關的手作 譬如說我們會教他們 運用米來做各式各樣的米食 那這個又跟傳統的文化去做結合 因為飲食是一個非常多面向 它涉及的面向是很廣的 所以食農教育可以做的體驗 跟它可以教的議題 也會相當的多元 所以我們有一個口號說 其實我們可以用吃來改變這個世界 是因為我們透過食農教育 去教育民眾知道 怎麼樣有意識的做友善環境的選擇 那我們就可以透過吃 讓這個環境 我們的環境變得更好 作為一個環境學中心 我們希望我們的環境教育的推廣 對象是多元的 那最主要的當然除了 週間的校外教學是來自於學校 那週末的親子 可能是來自於一般的家庭的 這些成員之外 那我們也希望我們的教育對象 可以多元一點 所以包括我們在這裡頭 我們有在地的駐地的計畫是 譬如說我們跟農友這邊有農友的 曾經做過有關農友的 柑橘種子的輔導 那我們跟在地的隔壁的學校 周邊的學校有過合作的課程 那甚至我們也有到 其他的地方去做 譬如說臺中的大雪山 在玉彩鄉那邊有田室農的 友善的草生栽培的輔導 那甚至像去年開始 我們也跟臺中社宅那邊 有系列課程在那邊辦理 所以我們希望我們的觸角 是多元的發展 讓更多人可以瞭解 跟接觸到環境教育 我們在課程裡頭 盡量去融入裏山的元素 有兩個方法 一個方法是 我們把裏山的這些生活的樣貌 搬到裏山署 不管是在我們的教室內 或者在我們的菜園稻田 我們可以去在這裡頭 讓民眾或學生可以瞭解 裏山的人家 他們是怎麼樣去進行種植的 那他們有什麼永續性的 這些操作的方式 可以讓生物端性可以維繫 讓民眾吃得比較安心 另外一方面 我們也可以跟裏山這邊的農家 去結合帶這些參加活動的人 去參與實際的環境的場景 譬如說我們有個活動叫 裏山柑橘鄉 就是秋天的 我們在地的環境裡頭 這裡頭就有很多的柑橘果園 那其中有包括我們福島的農友 那我們會帶這些參加活動的人 實際到果園裡頭 去了解友善環境的果園 是怎麼去經營管理的 它有什麼樣的樣貌 它怎麼樣去保護到食物 然後民眾可以自己去採摘 他要吃的水果 所以可以去進行這樣的體驗 那甚至我們有一個 石虎尋蟲的活動是 帶消費者去了解 石虎他的生活樣貌 他所遭遇到的困境 所以我們就跟附近的一個牧場合作 我們會帶消費者去到他的牧場 然後去看真的 石虎在那邊的生活環境 那去做有關石虎的 科學研究追蹤的這樣的體驗 所以我們可以運用這樣的環境 我們也可以在這裡 營造裏山的環境的生活特色 讓民眾來這裡可以體驗 一畝稻田 一方菜園 都是一座與自然共學的教室 走進裏山俗 從體驗農作 到食農教育 從一餐食物 到一場探索 都是人與土地之間的連結 當你願意放慢腳步 就會發現 裏山從來不只是人生活的地方 也是許多野生動物的家 其實苗栗縣境內 不要侷限在院裡 應該說苗栗縣境內 它本來苗栗就是一個淺山的環境 那這樣的淺山的環境 其實除了人住在這裡之外 也有非常豐富的 野生動物也住在這裡頭 那包括大家都熟知的石虎 川甲 白鼻猩 幼獾 石蟹 猛色香貓 山羌 這些都住在我們的淺山環境裡頭 只是可能白天的時候 是我們在運用這個環境 牠們到了晚上才會出沒 所以其實透過一些方法 可以讓大家來瞭解 其實整個環境是 我們跟野生動物在共用的 那透過怎麼樣的方式 人跟野生動物是可以和平共存的 其實我們在2012年 跟地主租下這塊土地的時候 其實看中的是 芭華旁邊的這邊土地 那個時候其實它是休耕地 兩塊都是休耕很久的稻田 所以我們就把它規劃成 有一部分留來種稻 有一部分是作為蔬菜菜園的使用 那菜園以裏山的環境來講的話 民眾習慣的是 這個季節有什麼樣的蔬菜 就種什麼樣的蔬菜 而且是多元種植 這個種植的目的 其實是自家使用為主 那我們也希望透過這樣的種植 讓學生 讓民眾來瞭解 這個季節適合種的蔬菜有哪一些 所以你會看到我們的菜園 雖然有那麼多的菜稀 但是事實上每一個菜稀 種的菜可能都不一樣 所以我們透過這樣的過程裡頭 一方面可以教當季當季的概念 一方面可以教民眾或學生 有關怎麼樣去友善環境的耕種 那甚至可以體驗 耕種 採摘蔬果到烹煮這個過程 那我們的稻田也是同樣的道理 就是它的稻田是循著四季的變化 在不同的季節去進行插秧 或者是去照顧稻田 然後到哪一個季節收割 所以我們把它變成了一個 可以讓民眾實際去體驗 所謂裏山生活的一個場景 裏山屬的稻田和菜園 讓來訪的人看見依季節耕作的模樣 而在院裡交鋪 柑橘果園也是地方生活的一部分 果樹怎麼照顧 地上的草怎麼管理 都是農友每天要面對的事 裏山屬便從這些實際問題開始 陪農友一起尋找新的做法 我們針對在地農友 特別是柑橘農友這個部分 我們有一個輔導的計畫 雖然現在沒有在進行 但是從2014年到結束 大概也進行了有七年的時間 那這七年的過程裡頭 我們希望的是 我們看到的是在地的農友 那個時候柑橘果園的栽種技術 事實上已經跟農政單位 在推廣的合理化果園管理 已經有脫節的現象 那他們需要有一些幫助 讓在地的這些柑橘農友 可以走向更友善的方式 所以我們從2014年開始 邀請農友來上課 那個時候主要做的就是 合理化果園管理 所以我們邀請的是 各個農改廠或農事所的專家 來幫農友上課 那這個上課不是說 就完全不能使用農藥 而是你如果要使用農藥 你使用化肥的話 你怎麼樣去合理化的使用 不要去 盡量的去不要破壞到環境 也不要傷害到自己 那慢慢的我們才開始走向 減農藥跟不要使用除草劑 這個過程裡我們慢慢的 因為我們安排的課程 算是也是滿不錯的 所以農友慢慢的 跟我們有很多的互動 也慢慢的信任我們 所以我們在隔年2015年的時候 我們就找了五個農友 這五個農友就是開始實踐 不要使用除草劑 減少農藥使用的 這樣的一個耕作的方式 那到了2017年的時候 我們就覺得 我們可以跟農友講 其實我們希望農友 不要使用除草劑 減少農藥使用的 背後有一個用意是 去保護淺山的這些環境生態 那特別是指標物種石虎 那我們有跟農友講說 如果你的果園旁邊 就可以拍到石虎來這邊出沒的話 對你的果園來講 是一個加分的事情 那農友那個時候也滿認同的 所以我們那個時候 就跟食物保育協會的陳明英老師 那邊聯繫 那他提供了我們一臺 他那時候用不到的自動相機 交給我們來使用 那也教我們怎麼樣去 架設自動相機 那後續就我這邊去農友那邊 每一個果園都去試著 加自動相機 看能不能拍到石虎 那也真的 有些果園真的是不到一個月 就拍到石虎了 那有的果園等三到四個月 就可以拍到石虎 那那個時候很有趣是 到2018、19年的時候 其實政府還沒有所謂的 有三十五生態服務給付 所以等到政府開始推 有三十五生態服務給付的時候 我們輔導這些農友 基本上都已經符合資格 那他們去申請 也都可以拿到這一個生態給付 上課學施肥與用藥 回到果園試著留草 減少不必要的噴藥 改變是一點一點做出來的 自動相機拍到石虎 也讓農友更具體的看見 果園與周邊生態有著連結 接下來 我們走進菊鄉幸福果園 聽農友說說自己的經驗 我這邊種植 帝王柑跟沙夯菊 帝王柑的面積大約兩份地 沙夯菊也大概兩份地 今年已經邁向第七年 第八年 已經快成年期了 正在成長當中 就是因為我們不懂得怎麼去管理 之前就是爸爸在管理 後來就是有去參加農會的果樹班 果樹班它有安排 就是請教授老師來上課 來教你們怎麼去種植 柑橘管理 後來之後認識了李三叔 李三叔他就去找一些我們這些農友 要不要來上課 我們就去上他的課 上了兩年 我從不會 從基本的什麼氮 磷 鉀 肥料 什麼都不懂 然後就去上課之後才慢慢的瞭解 然後瞭解之後才深入到說 老一輩的他用除草劑 會影響到我們的地上的成長 後來李三叔這邊安排上課 提倡我們草生栽培 盡量不要用除草劑 用草生栽培的方式 農藥從慣行農法 一直減量 減到我們的理想的 理想的要求 原本的農藥可能五六支 我們一直把它降 降到五支 四支 甚至於三支 現在兩支 到現在就是 你樹上有什麼病蟲害 纔去用那一支藥 沒有說全部都什麼 沒有病蟲害什麼藥都用 從不熟悉肥料與病蟲害管理 到如今會先觀察果樹的狀況 再決定怎麼處理 邱西銘慢慢摸索出自己的節奏 果園地上的草 也不再只是急著清掉的東西 這樣的轉變 對他照顧果樹 和看待土地有什麼不同 就剛好是李山鼠這邊 他有在輔導說 因為他也是看這邊土地一直 每個人都用除草劑 一噴下去整個山頭都黃黃的 他們有在推倡這個 就是環境保護 就是等於說綠色生態什麼的 還有石虎 就是保護石虎這些 你用除草劑下去就完蛋了 所以說他就提倡說 我們先盡量不要用除草劑 先用割草的 還是其他方法先做做看 再來就是你草山栽培的話 你果樹在成長上 它有比較好的空氣可以喘息 你像現在下雨之後 它可以幫忙吸水 可以幫忙吸水 然後它有草的話 它有一些異蟲 它會躲在泥土底下 甚至也是跟你鬆土 你如果除草劑一噴下去 整個乾乾的 太陽一曬 它的樹頭就會曬到 它的根就會傷到 草山栽培種出來的水果 讓水果更有風味 讓水果更有棘質味 你如果慣行的話 使用除草劑的話 可能就是沒有棘質的 比較少棘質的風味 優點就是讓果樹成長得更健康 友善就是讓大家吃得安心 吃得健康 我們使用滴毒就是 吃得健康 吃得安心 你棘質拿到你手上 你不會去考慮到 不會去煩惱說 這個農藥多少 吃了會不會怎樣 所以說 你友善的話就是 後期就是 我們會盡量做到無毒 就是等於說 我噴藥噴得少 我對我自己也安心 也不會說 煩惱說 吸了太多毒什麼的 你友善就是說 我們對症下藥 沒有必要的話就不要去噴 讓顧客大家吃得安心 吃得健康最重要 孩子在田裡學著珍惜一碗飯 農友在果園裡調整多年來的習慣 兩件事看似不同 其實都從多瞭解一點開始 李山淑一路走來 讓環境教育和日常生活接在一起 而江進富最在意的 是人們離開課堂後 還能帶走什麼 我覺得其實 要推廣環境教育的很重要原因是因為 我們人不能脫離環境而生存 我們人的所需 不管我們呼吸的空氣 我們喝的水 我們吃的食物 跟我們所處的環境 都來自所處的這些 都需要仰賴環境 但是有的時候 我們因為生活便利的時候 我們會忘記我們的生活所需 其實都來自於環境 當這個環境變糟了 變得更惡化了 那我們的生活也會受到影響 不管是噪音 不管是汙染 或者是我們今天在 我們的蔬菜 或者是水果裡頭 我們用錯了農藥 可能造成農藥殘留的問題 這個都會影響到我們的健康 所以怎麼樣透過環境教育 去讓民眾瞭解 我們日常生活所需都來自於環境 那怎麼樣去保護環境 纔可以進而保護到我們自己 那怎麼樣去達到所謂的裏山倡議 去守護裏山的這些永續環境管理智慧 去達到裏山的這些生物端性的保護 其實也都對人類 我們自己的生存是有幫助的 我覺得比較印象深刻的一件事情 反而是 我們之前跟隔壁的加布國小 有過好幾年長期的合作課程 那這個合作課程就是我們從 三年級的下學期之後 我們就讓這些學生 去參與我們系列課程 一直到五年級的上學期結束之後 他們就完成了這個所謂 裏山小學場的系列課程 那這個課程中間會有非常多的 課程的學習 討論 發表 讓他們去了解他們生活的家鄉 具有什麼樣的特色 讓我印象深刻的是 附近的一個國中老師跟我分享 他特別喜歡教我們教過的學生 因為他說我們教過的學生的表達能力 上臺發表的態度 都非常的落落大方 那個時候就覺得 我們的環境教育真的對學生來講 有蠻大的改變 裏山署從2012年成立到現在 其實也已經13 14年的時間了 那一直受限於我們的空間比較小 我們只有一間教室 那我們周邊的四分地 整個可以運作 可以體驗的內容 也會受到極限 那剛好我們關注教育基金會 其實前幾年已經在苗栗的頭屋 我們有購置了一塊土地 那我們希望把這一塊土地規劃成 一個比較大型的環境學習中心 有更多的教室 有更多的不一樣的空間 可以讓更多的民眾 可以來這邊進行環境教育的學習體驗 所以我們未來會把裏山署這邊做的 這些教育體驗 延續到頭屋新的中心那邊去 甚至讓它可以更多元 能夠讓更多的民眾 可以來參與學習 有關環境教育 有關裏山倡議 這相關的智慧跟 怎麼樣把它落實到日常生活中 從院裡的一間舊教室 幾塊農地開始 裏山署把孩子帶進稻田 也陪農友在果園裡嘗試新的做法 十多年來 課程跟著季節變 參與的人也越來越多 裏山生活沒有標準答案 從認識一餐飯 留意身邊的土地開始 每個人都能找到自己的實踐方式 自然生態位在院裡鎮 由關樹教育基金會成立的裏山署 多年來專注於環境教育 及淺山生物保育 將稻田還有菜園 以及周邊的環境 都變成了一座沒有圍牆的教室 這一集我們就要跟著鏡頭 帶你一起走進苗栗裏山 看他們如何從教育紮根 逐步實踐人與自然 共好的生活願景 孩子們帶起斗笠 光著腳丫踏進水稻田裡 在高高舉起的手裡 拿著的是他們今天的目標 福壽螺 這些都市來的孩子 第一次親身感受 充滿生命力的水稻田 也在課程中認識友善耕作 對環境 對吃進肚子裡的食物 有多麼重要 所謂的裏山 它事實上講的是像院裡這樣的 淺山的環境 那這樣的淺山環境 會因為人住進來之後 對環境的利用 長期的互動之後 會產生一些 比較具有永續的 生態的這方面的管理的作為 那所以我們在裏山倡議的 這個方面就是 我們到這裡頭來要尋找 裏山這邊的永續環境的管理智慧 然後把它推廣給民眾 所以包括這裡生物多方性的保存 這裡有關食農的 自給自足的生活樣態 這個都是我們跟民眾宣導 跟進行教育體驗的部分 裏山署就有灌輸教育基金會 在2012年成立了 在這之前 我們事實上已經在苗栗院裡 有另外一個專案 那是跟當地的泥米廠合作 我們結束了那個專案之後 我們希望延續 我們的環境教育的能量 那我們希望找一個空間 可以繼續進行環境教育 那剛好我們發現 這裡有一個廢棄的舊建物 那我們找到了房東 跟他租下來之後 連同旁邊的這總共四分地 我們就把它改造成一個 小小的 迷你的 但是可以多元去發展的 環境學習中心 租下舊建物 整理周邊農地之後 裏山署有了自己的教室 也有了可以下田的地方 課程跟著農事合計節奏 從一粒稻穀怎麼長成百米 到田裡還住著哪些生物 都讓孩子親手試一試 仔細看一看 我們透過一個大富翁的活動 讓小朋友就是在 這個大富翁的活動過程中 知道說 就是一整期的稻米 我們在艙前需要做什麼工作 然後到他一整個生長過程中 就是稻子會發生什麼事情 然後農夫需要幫忙 稻子做什麼事情 然後以及收成之後 就是還需要做什麼工作 這樣的米纔可以 最後到我們餐桌上面 那小朋友也有實地的下田 去體驗就是 這個時期農夫 會在田裡實際的農務工作 有什麼這樣子 那最後我們還有透過一個影片 跟一個介紹 然後讓小朋友知道說 我們收成之後的稻穀 是透過哪些過程 然後最後會變成白米 然後到我們餐桌上這樣子 這樣的部分就是 小朋友就是 我們就是實際用 做那個黑糖水板這樣子 讓他們體驗 就是除了白 我們平常吃的白飯之外 米還可以做成什麼樣的米食 點心 然後讓他們體驗一下 李三叔自成立以來 每年大概有兩千到三千人 會來這裡參與我們的教育體驗 那當然除了這個之外 我們也會有跟學校的合作 像我們之前有一個 校園食農的 這個合作課程的計畫 我們每年透過甄選的方式 去挑選學校 到學校去帶領學生 做食農教育的體驗 而且是 算是一個學期的合作這樣子 那累積下來的話 我們應該有超過六十所的學校 跟我們有合作過這樣子 那另外就是 國家環境教育獎的這個部分 隨著環境教育法的施行 那第一屆的 國家環境教育獎的民間團體組 我們也把關注教育基金會 這幾年做的事情 包括李三叔的教育推廣 我們也去提案之後 我們是第一屆 國家環境教育獎的 民間團體組的特優 這個也算是一個小小的榮譽 一年有不少人來到李三叔 也有課程走進校園 不過對第一次 踩進水田的孩子來說 最難忘的可能是腳下的泥 手邊的福壽螺 還有發現一碗飯 得經過這麼多工夫 這趟戶外課 老師和家長又看見了什麼呢 因為平常在 都是在課本上看到這些內容 然後小朋友也通常都是 生活在市區 比較少接觸這方面的活動 那剛好有這次機會 他們可以理解到 稻田的一生 稻米的一生 然後實際上 下田去做那一些工作 那希望他們藉由今天 短短的活動 他們可以更珍惜 平常吃到的食物這樣子 我覺得還蠻不錯的 我覺得老師這次安排這個活動 讓小朋友體驗那種 下田的感覺 然後拔雜草 找福壽螺 我覺得是非常好的體驗 因為他們平常都在都市生活 那很少有機會 可以踩進真正的田裡 我覺得是非常好的體驗 然後讓他們瞭解 從稻米 從無到有的一生 的那個過程是怎麼樣 我覺得很好 對 比坐在教室 只是聽 沒有辦法實際的體驗 來得好太多了 對 孩子帶回家的 除了滿腳泥巴 還有對食物 從哪裡來的好奇 李山淑也把這樣的學習 帶給親子 社區和農友 從田裡採菜 到中午端上餐桌 大家熟悉的一餐 就有了重新認識 土地的機會 其實食農教育 臺灣的食農教育 會著重在食物從哪裡來 那食物是不是健康 它對人體的影響是什麼樣子 那李山淑的食農教育 又更進一步 除了去講食物從哪裡來 它對人體的健康 有什麼影響之外 我們還會去強調是 你的種植的方式 對環境的影響是什麼樣子 對氣候變遷的影響是什麼樣子 甚至對國家農業的 未來發展是什麼樣子 所以李山淑在講的 食農教育的架構 是更完整更大的 那我們其實除了瞭解 食物是怎麼來的之外 我們也會把它 跟日常生活的烹煮 這些去做結合 譬如說小朋友來這邊 認識了當季當季的蔬菜 我們要教他們 怎麼樣去採摘蔬菜 去挑蔬菜 那甚至中午他們吃午餐的時候 他們上午採摘的蔬菜 就會變成中午午餐的加菜 那像下午我們可能就會做一些 跟食農有關的手作 譬如說我們會教他們 運用米來做各式各樣的米食 那這個又跟傳統的文化去做結合 因為飲食是一個非常多面向 它涉及的面向是很廣的 所以食農教育可以做的體驗 跟它可以教的議題 也會相當的多元 所以我們有一個口號說 其實我們可以用吃來改變這個世界 是因為我們透過食農教育 去教育民眾知道 怎麼樣有意識的做友善環境的選擇 那我們可以透過吃 讓這個環境 我們的環境變得更好 作為一個環境學習中心 我們希望我們的環境教育的推廣 對象是多元的 那最主要的當然除了 週間的校外教學是來自於學校 那週末的親子可能是來自於 一般的家庭的這些成員之外 那我們也希望我們的教育對象 可以多元一點 所以包括我們在這裡頭 我們有在地的駐地的計畫是 譬如說我們跟農友這邊有農友的 曾經做過有關農友的 柑橘種子的輔導 那我們跟在地的隔壁的學校 周邊的學校有過合作的課程 那甚至我們也有到其他的地方去做 譬如說臺中的大雪山 在玉彩鄉那邊有田氏農的 友善的草生栽培的輔導 那甚至像去年開始 我們也跟臺中社宅那邊 有系列課程在那邊辦理 所以我們希望我們的觸角 是多元的發展 讓更多人可以瞭解 跟接觸到環境教育 我們在課程裡頭 盡量去融入裏山的元素 有兩個方法 一個方法是 我們把裏山的這些生活的樣貌 搬到裏山署 不管是在我們的教室內 或者在我們的菜園稻田 我們可以去在這裡頭 讓民眾或學生可以瞭解 裏山的人家 他們是怎麼樣去進行種植的 那他們有什麼永續性的 這些操作的方式 可以讓生物端性可以維繫 讓民眾吃得比較安心 另外一方面 我們也可以跟裏山這邊的農家 去結合帶這些參加活動的人 去參與實際的環境的場景 譬如說我們有個活動叫 裏山柑橘香 就是秋天的 我們在地的環境裡頭 這裡頭就有很多的柑橘果園 那其中有包括我們福島的農友 那我們會帶這些參加活動的人 實際到果園裡頭 去了解友善環境的果園 是怎麼去經營管理的 它有什麼樣的樣貌 它怎麼樣去保護到食護 然後民眾可以自己去採摘 他要吃的水果 所以可以去進行這樣的體驗 那甚至我們有一個 食護群眾活動是 帶消費者去了解食護 它的生活樣貌 他所遭遇到的困境 所以我們就跟附近的一個牧場合作 我們會帶消費者去到他的牧場 然後去看真的 食護在那邊的生活環境 那去做有關食護的 科學研究追蹤的這樣的體驗 所以我們可以運用這樣的環境 我們也可以在這裡 營造裏山的環境的生活特色 讓民眾來這裡可以體驗 一畝稻田 一方菜園 都是一座與自然共學的教室 走進裏山署 從體驗農作到食農教育 從一餐食物到一場探索 都是人與土地之間的連結 當你願意放慢腳步 就會發現 裏山從來不只是人生活的地方 也是許多野生動物的家 其實苗栗縣境內 不要侷限在院裡 應該說苗栗縣境內 它本來苗栗就是一個淺山的環境 那這樣的淺山的環境 其實除了人住在這裡之外 也有非常豐富的 野生動物也住在這裡頭 那包括大家都熟知的石虎 川甲 白鼻猩 幼獾 石蟹 萌色香貓 山羌這些 都住在我們的淺山環境裡頭 只是可能白天的時候 是我們在運用這個環境 牠們到了晚上才會出沒 所以其實透過一些方法 可以讓大家來瞭解 其實整個環境是 我們跟野生動物在共用的 那透過怎麼樣的方式 人跟野生動物是可以和平共存的 其實我們在2012年 跟地主租下這塊土地的時候 其實看中的是巴霍瓦旁邊的這邊土地 那那個時候其實它是休耕地 兩塊都是休耕很久的稻田 所以我們就把它規劃成 有一部分留來種稻 有一部分是作為蔬菜菜園的使用 那菜園以裏山的環境來講的話 民眾習慣的是 這個季節有什麼樣的蔬菜 就種什麼樣的蔬菜 而且是多元種植 這個種植的目的 其實是自家使用為主的 那我們也希望透過這樣的種植 讓學生讓民眾來瞭解 這個季節適合種的蔬菜有哪一些 所以你會看到我們的菜園 雖然有那麼多的菜西 但是事實上每一個菜西 種的菜可能都不一樣 所以我們透過這樣的過程裡頭 一方面可以教當季當季的概念 一方面可以教民眾或學生 有關怎麼樣去友善環境的耕種 那甚至可以體驗 耕種 採摘蔬果到烹煮這個過程 那我們的稻田也是同樣的道理 就是它的稻田是循著四季的變化 還在不同的季節去進行插秧 或者是去照顧稻田 然後到哪一個季節收割 所以我們把它變成了一個 可以讓民眾實際去體驗 所謂裏山生活的一個場景 裏山署的稻田和菜園 讓來訪的人看見依季節耕作的模樣 而在院裡交鋪 柑橘果園也是地方生活的一部分 果樹怎麼照顧 地上的草怎麼管理 都是農友每天要面對的事 裏山署便從這些實際問題開始 我們針對在地農友 特別是柑橘農友這個部分 我們有一個輔導計畫 雖然現在沒有在進行 但是從2014年到結束 大概也進行了有七年的時間 那這七年的過程裡頭 我們希望的是 我們看到的是在地的農友 那個時候柑橘果園的栽種技術 事實上已經跟農政單位在推廣的 合理化果園管理 已經有脫節的現象 那他們需要有一些幫助 讓在地的這些柑橘農友 可以走向更友善的方式 所以我們從2014年開始 邀請農友來上課 那那個時候主要做的就是 合理化果園管理 所以我們邀請的是 各個農改廠或農事所的專家 來幫農友上課 那這個上課不是說 就完全不能使用農藥 而是你如果要使用農藥 你使用化肥的話 你怎麼樣去合理化的使用 不要去盡量的 去不要破壞到環境 也不要傷害到自己 那慢慢的我們才開始走向 減農藥跟不要使用除草劑 這個過程裡我們慢慢的 因為我們安排的課程 算是也是蠻不錯的 所以農友慢慢的跟我們 有很多的互動 也慢慢的信任我們 所以我們在隔年2015年的時候 我們就找了五個農友 這五個農友就是開始實踐 不要使用除草劑 減少農藥使用的 這樣的一個工作的方式 那到了2017年的時候 我們就覺得 我們可以跟農友講 其實我們希望農友 不要使用除草劑 減少農藥使用的 背後有一個用意是 去保護淺山的這些環境生態 那特別是指標物種石虎 那我們有跟農友講說 如果你的果園旁邊 就可以拍到石虎 來這邊出沒的話 對你的果園來講 是一個加分的事情 那農友那個時候也蠻認同的 所以我們那個時候 就跟食物保育協會的 陳明英老師那邊聯繫 那他提供了我們一臺 他那時候用不到的自動相機 交給我們來使用 那也教我們 怎麼樣去架設自動相機 那後續就我這邊 去農友那邊 每一個果園 都去試著加自動相機 看能不能拍到石虎 那也真的 有些果園真的是 不到一個月就拍到石虎了 那有的果園等三到四個月 就可以拍到石虎 那那個時候很有趣是 到2018、19年的時候 其實政府還沒有 所謂的友善食虎生態服務給付 所以等到政府開始推 友善食虎生態服務給付的時候 我們輔導這些農友 基本上都已經符合資格 那他們去申請 也都可以拿到這一個生態給付 上課學施肥與用藥 回到果園試著留草 減少不必要的噴藥 改變是一點一點做出來的 自動相機拍到石虎 也讓農友更具體地看見 果園與周邊生態有著連結 接下來 我們走進菊鄉幸福果園 聽農友說說自己的經驗 我這邊種植 帝王柑跟沙棠菊 帝王柑的面積大約兩分地 沙棠菊也大概兩分地 今年已經邁向 第七年、第八年 已經快成年期了 正在成長 正在成長當中 就是因為我們不懂得怎麼去管理 之前就是爸爸在管理 後來就是有去參加農會的果樹班 果樹班它有安排 請教授、老師來上課 來教你們怎麼去種植、柑橘管理 後來之後 認識了李三叔 李三叔他就去找一些我們這些農友 要不要來上課 我們就去上他的課 上了兩年 我從不會 從基本的什麼淡林甲、肥料 什麼都不懂 然後就去上課之後才慢慢地瞭解 瞭解之後才深入到說 老一輩的他用除草劑 會影響到我們的地上的成長 後來李三叔這邊安排上課 提倡我們草生栽培 盡量不要用除草劑 用草生栽培的方式 然後農要從慣行農法 一直減量 減到我們的理想的 理想的要求 原本的農藥可能五六支 我們一直把它降 降到五支、四支 甚至於三支 現在兩支 到現在就是 你樹上有什麼病蟲害 纔去用那一支藥 沒有說全部都什麼 沒有病蟲害什麼藥都用 從不熟悉肥料與病蟲害管理 到如今會先觀察穀樹的狀況 再決定怎麼處理 邱西銘慢慢摸索出自己的節奏 果園地上的草 也不再只是急著清掉的東西 這樣的轉變 對他照顧果樹 和看待土地有什麼不同 就剛好是李三叔這邊 他有在輔導說 因為他也是看這邊土地一直 每個人都用除草劑 一噴下去整個山頭都黃黃的 他們有在推倡這個 就是環境保護 就是等於說綠色生態什麼的 還有石斛 就是保護石斛這些 你用除草劑下去就完蛋了 所以說他就提倡說 我們先盡量不要用除草劑 先用割草的還是其他方法 先做做看 再來就是你草山栽培的話 你果樹在成長上 它有比較好的空氣可以喘息 你像現在下雨之後 它可以幫忙吸水 然後它有草的話 它有一些異蟲 它會躲在泥土底下 甚至也是跟你鬆土 你如果除草劑一噴下去 整個乾乾的 太陽一曬 它的樹頭就會曬到 它的根就會傷到 草山栽培種出來的水果 讓水果更有風味 讓水果更有棘子味 你如果慣行的話 使用除草劑的話 可能就是沒有棘子的 比較少棘子的風味 優點就是讓果樹成長得更健康 友善就是讓大家吃得安心 吃得健康 我們使用滴毒就是 吃得健康 吃得安心 你買的 即使拿到你手上 你不會去考慮到 不會去煩惱說 這個農藥多少 吃了會不會怎樣 所以說 你友善的話 後期就是 我們會盡量做到無毒 就是每次說 我噴藥噴得少 我對我自己也安心 也不會說 煩惱說吸了太多毒什麼的 你友善就是說 我們對症下藥 沒有必要的話就不要去噴 讓顧客大家吃得安心 吃得健康最重要 孩子在田裡學著珍惜一碗飯 農友在果園裡 調整多年來的習慣 兩件事看似不同 其實都從多瞭解一點開始 李山淑一路走來 讓環境教育和日常生活接在一起 而江進富最在意的 是人們離開課堂後 還能帶走什麼 我覺得其實 要推廣環境教育的很重要原因是因為 我們人不能脫離環境而生存 我們人的所需 不管我們呼吸的空氣 我們喝的水 我們吃的食物 跟我們所處的環境 都來自所處的這些 都需要仰賴環境 但是有的時候 我們因為生活便利了之後 我們會忘記我們的生活所需 其實都來自於環境 當這個環境變糟了 變得更惡化了 那我們的生活也會受到影響 不管是噪音 不管是污染 或者是我們今天在 我們的蔬菜 或者是水果裡頭 我們用錯了農藥 可能造成農藥殘留的問題 這個都會影響到我們的健康 所以怎麼樣透過環境教育 去讓民眾瞭解 我們日常生活所需 都來自於環境 那怎麼樣去保護環境 纔可以進而保護到我們自己 那怎麼樣去 達到所謂的禮三倡議 去守護禮三的這些 永續環境管理智慧 去達到禮三的這些 生物端性的保護 其實也都對人類 我們自己的生存是有幫助的 我覺得比較印象深刻的一件事情 反而是 我們之前跟隔壁的加布國小 有過好幾年長期的合作課程 那這個合作課程就是我們從 三年級的下學期之後 我們就讓這些學生 去參與我們系列課程 一直到五年級的上學期結束之後 他們就完成了這個 所謂禮三小學堂的系列課程 那這個課程中間會有非常多的 課程的學習 討論 發表 那讓他們去了解 他們生活的家鄉 具有什麼樣的特色 那我印象深刻的是 附近的一個國中老師跟我分享 他特別喜歡教我們教過的學生 因為他說我們教過的學生的 表達能力 上臺發表的態度 都非常的落落大方 那個時候就覺得 我們的環境教育真的對學生來講 有蠻大的改變 禮三組從2012年成立到現在 其實也已經13 14年的時間了 那一直受限於我們的空間比較小 我們只有一間教室 那我們周邊的四分地 整個可以運作 可以體驗的內容也會受到極限 那剛好我們關注教育基金會 其實前幾年已經在苗栗的頭屋 我們有購置了一塊土地 那我們希望把這一塊土地 規劃成一個比較大型的 環境學習中心 有更多的教室 有更多的不一樣的空間 可以讓更多民眾可以來這邊 進行環境教育的學習體驗 所以我們未來會把禮三組這邊做的 這些教育體驗 延續到頭屋新的中心那邊去 甚至讓它可以更多元 能夠讓更多的民眾 可以來參與學習 有關環境教育 有關禮三倡議 這相關的智慧跟 怎麼樣把它落實到日常生活中 從院裡的一間舊教室 幾塊農地開始 禮三署把孩子帶進稻田 也陪農友在果園裡嘗試新的做法 十多年來 課程跟著季節變 參與的人也越來越多 禮三生活沒有標準答案 從認識一餐飯 留意身邊的土地開始 每個人都能找到自己的實踐方式 豐富的自然生態 位在院裡鎮 由關樹教育基金會成立的禮三署 多年來專注於環境教育 及淺山生物保育 將稻田還有菜園 以及周邊的環境 都變成了一座沒有圍牆的教室 這一集我們就要跟著鏡頭 帶你一起走進苗栗禮三 看他們如何從教育紮根 逐步實踐人與自然 共好的生活願景 孩子們帶起斗笠 光著腳丫 踏進水稻田裡 在高高舉起的手裡 拿著的是他們今天的目標 福壽螺 這些都市來的孩子 第一次親身感受 充滿生命力的水稻田 也在課程中 認識友善耕作對環境 對吃進肚子裡的食物 有多麼重要 所謂的禮三 它事實上講的是像院裡 這樣的淺山的環境 那這樣的淺山環境 會因為人住進來之後 對環境的利用 長期的互動之後 會產生一些比較具有永續的 生態的這方面的管理的作為 那所以我們在禮三倡議的 這個方面就是 我們到這裡頭來 要尋找禮三這邊的 永續環境的管理智慧 然後把它推廣給民眾 所以包括這裡生物多方性的保存 這裡有關食農的 自給自足的生活樣態 這個都是我們跟民眾宣導 跟進行教育體驗的部分 禮三署就有灌輸教育基金會 在2012年成立了 在這之前 我們事實上已經在苗栗苑裡 有另外一個專案 那是跟當地的泥米廠合作 我們結束了那個專案之後 我們希望延續 我們的環境教育的能量 那我們希望找一個空間 可以繼續進行環境教育 那剛好我們發現這裡有一個 廢棄的舊建物 那我們找到了房東 跟他租下來之後 連同旁邊的這總共四分地 我們就把它改造成一個 小小的迷你的 但是可以多元去發展的 環境學藝中心 租下舊建物 整理周邊農地之後 禮三署有了自己的教室 也有了可以下田的地方 柯城跟著農事合計節奏 從一粒稻穀怎麼長成白米 到田裡還住著哪些生物 都讓孩子親手試一試 仔細看一看 我們透過一個大富翁的活動 讓小朋友就是在 這個大富翁的活動過程中 知道說就是一整期的稻米 我們在艙前需要做什麼工作 然後到它一整個生長過程中 就是稻穀發生什麼事情 然後農夫需要幫忙稻子做什麼事情 然後以及收成之後 就是還需要做什麼工作 那這樣的米纔可以 最後到我們餐桌上面這樣子 那小朋友也有實地的下田 去體驗就是這個時期 農夫會在田裡 實際的農務工作有什麼這樣子 那最後我們還有透過一個影片 跟一個介紹 然後讓小朋友知道說 我們收成之後的稻穀 是透過哪些過程 然後最後會變成白米 然後到我們餐桌上這樣子 這樣的部分就是 小朋友就是 我們就是實際用 做那個黑糖水板這樣子 然後他們體驗 就是除了白 我們平常吃的白飯之外 你還可以做成什麼樣的米食點心 然後讓他們體驗一下 李山署自成立以來 每年大概有兩千到三千人 會來這裡參與我們的教育體驗 那當然除了這個之外 我們也會有跟學校的合作 像我們之前有一個 校園石農的這個合作課程的計畫 我們每年透過徵選的方式 去挑選學校 到學校去帶領學生 做石農教育的體驗 而且是長 算是一個學期的合作這樣子 那累積下來的話 我們應該有超過60所的學校 跟我們有合作過這樣子 那另外就是 國家環境教育獎的這個部分 隨著環境教育法的施行 那第一屆的 國家環境教育獎的民間團體組 我們也把關注教育基金會 這幾年做的事情 包括李山署的教育推廣 我們也去提案之後 我們那一次第一屆 國家環境教育獎的 民間團體組的特優 這個也算是一個小小的榮譽 一年有不少人來到李山署 也有課程走進校園 不過對第一次踩進水田的孩子來說 最難忘的可能是腳下的泥 手邊的福壽螺 還有發現一碗飯 得經過這麼多工夫 這趟戶外課 老師和家長又看見了什麼呢 因為平常在 都是在課本上看到這些內容 然後小朋友也通常都是 生活在市區 比較少接觸這方面的活動 那剛好有這次機會 他們可以理解到 稻田的一生 稻米的一生 然後實際上下田去做那一些工作 那希望他們藉由今天 短短的 短短的活動 他們可以更珍惜 平常吃到的食物這樣子 我覺得還蠻不錯的 我覺得老師這次安排這個活動 讓小朋友體驗那種 下田的感覺 然後把雜草找福壽螺 我覺得是非常好的體驗 因為他們平常都在都市生活嘛 那很少有機會 可以踩進真正的田裡 我覺得是非常好的體驗 然後讓他們瞭解 從稻米 從無到有的 一生的那個過程是怎麼樣 我覺得很好 對 坐在教室只是聽 沒有辦法實際的體驗 來得好太多了 對 孩子帶回家的 除了滿腳泥巴 還有對食物從哪裡來的好奇 李山淑也把這樣的學習 帶給親子 社區和農友 從田裡採菜 到中午端上餐桌 大家熟悉的一餐 就有了重新認識土地的機會 其實食農教育 臺灣的食農教育 會著重在食物從哪裡來 那食物是不是健康 它對人體的影響是什麼樣子 那李山淑的食農教育又更進一步 除了去講食物從哪裡來 它對人體的健康 有什麼影響之外 我們還會去強調 是你的種植的方式 對環境的影響是什麼樣子 對氣候變遷的影響是什麼樣子 甚至對國家農業的 未來發展是什麼樣子 所以李山淑在講的 食農教育的架構是更完整更大的 那我們其實除了瞭解 食物是怎麼來的之外 我們也會把它跟日常生活的烹煮 這些去做結合 譬如說小朋友來這邊 認識了當季當季的蔬菜 我們要教他們 怎麼樣去採摘蔬菜 去挑蔬菜 那甚至中午他們吃午餐的時候 他們上午採摘的蔬菜 就會變成中午午餐的加菜 那像下午我們可能就會做一些 跟食農有關的手作 譬如說我們會教他們 運用米來做各式各樣的米食 那這個又跟傳統的文化去做結合 因為飲食是一個非常多面向 它涉及的面向是很廣的 所以食農教育可以做的體驗 跟它可以教的議題 也會相當的多元 所以我們有一個口號說 其實我們可以用吃來改變這個世界 是因為我們透過食農教育 去教育民眾知道 怎麼樣有意識的做友善環境的選擇 那我們可以透過吃 讓這個環境 我們的環境變得更好 作為一個環境學習中心 我們希望我們的環境教育的推廣 對象是多元的 那最主要的當然除了 週間的校外教學是來自於學校 那週末的親子可能是來自於 一般的家庭的這些成員之外 那我們也希望我們的教育對象 可以多元一點 所以包括我們在這裡頭 我們有在地的駐地的計畫是 譬如說我們跟農友這邊 曾經做過有關農友的 柑橘種植的輔導 那我們跟在地的隔壁的學校 周邊的學校有過合作的課程 那甚至我們也有到其他的地方去做 譬如說臺中的大雪山 在玉彩鄉那邊有田氏農的 友善的草生栽培的輔導 那甚至像去年開始 我們也跟臺中社宅那邊 有系列課程在那邊辦理 所以我們希望我們的觸角 是多元的發展 讓更多人可以瞭解 跟接觸到環境教育 我們在課程裡頭 盡量去融入裏山的元素 有兩個方法 一個方法是 我們把裏山的這些生活的樣貌 搬到裏山署 不管是在我們的教室內 或者在我們的菜園稻田 我們可以去在這裡頭 讓民眾或學生可以瞭解 裏山的人家 他們是怎麼樣去進行種植的 那他們有什麼永續性的 這些操作的方式 可以讓生物端性可以維繫 讓民眾吃得比較安心 另外一方面 我們也可以跟裏山這邊的農家 去結合 帶這些參加活動的人 去參與實際的環境的場景 譬如說我們有個活動叫 裏山柑橘鄉 就是秋天的 我們在地的環境裡頭 這裡頭就有很多的柑橘果園 那其中有包括我們輔導的農友 那我們會帶這些參加活動的人 實際到果園裡頭 去了解友善環境的果園 是怎麼去經營管理的 它有什麼樣的樣貌 他怎麼樣去保護到石虎 然後民眾可以自己去採摘 他要吃的水果 所以可以去進行這樣的體驗 那甚至我們有一個 石虎尋蹤活動是 帶消費者去了解石虎 他的生活樣貌 他所遭遇到的困境 所以我們就跟附近的一個牧場合作 我們會帶消費者去到他的牧場 然後去看真的 石虎在那邊的生活環境 去做有關石虎的科學研究追蹤的 這樣的體驗 所以我們可以運用這樣的環境 我們也可以在這裡營造 裏山的環境的生活特色 讓民眾來這裡可以體驗 一畝稻田 一方菜園 都是一座與自然共學的教室 走進裏山俗 從體驗農作到食農教育 從一餐食物到一場探索 都是人與土地之間的連結 當你願意放慢腳步 就會發現 裏山從來不只是人生活的地方 也是許多野生動物的家 其實苗栗縣境內 不要侷限在院裡 應該說苗栗縣境內 它本來苗栗就是一個淺山的環境 那這樣的淺山的環境 其實除了人住在這裡之外 也有非常豐富的 野生動物也住在這裡頭 那包括大家都熟知的石虎 穿甲 白鼻心 右腕 石蟹 猛射 香貓 三槍這些 都住在我們的淺山環境裡頭 只是可能白天的時候 是我們在運用這個環境 牠們到了晚上才會出沒 所以其實透過一些方法 可以讓大家來瞭解 其實整個環境 是我們跟野生動物在共用的 那透過怎麼樣的方式 人跟野生動物是可以和平共存的 其實我們在2012年 跟地主租下這塊土地的時候 其實看中的是 八號華旁邊的這邊土地 那那個時候其實它是休耕地 兩塊都是休耕很久的稻田 所以我們就把它規劃成 有一部分留來種稻 有一部分是作為蔬菜菜園的使用 那菜園以裏山的環境來講的話 民眾習慣的是 這個季節有什麼樣的蔬菜 就種什麼樣的蔬菜 而且是多元種植 這個種植的目的 其實是自家使用為主 那我們也希望透過這樣的種植 讓學生讓民眾來瞭解 這個季節適合種的蔬菜有哪一些 所以你會看到我們的菜園 雖然有那麼多的菜稀 但是事實上每一個菜稀 種的菜可能都不一樣 所以我們透過這樣的過程裡頭 一方面可以教當季當季的概念 一方面可以教民眾或學生 有關怎麼樣去友善環境的耕種 甚至可以體驗 耕種 採摘蔬果到烹煮這個過程 那我們的稻田也是同樣的道理 就是它的稻田是循著四季的變化 還在不同的季節去進行插秧 或者是去照顧稻田 然後到哪一個季節收割 所以我們把它變成了一個 可以讓民眾實際去體驗 所謂裏山生活的一個場景 裏山蔬的稻田和菜園 讓來訪的人看見依季節耕作的模樣 而在院裡澆鋪 柑橘果園也是地方生活的一部分 果樹怎麼照顧 地上的草怎麼管理 都是農友每天要面對的事 裏山蔬便從這些實際問題開始 陪農友一起尋找新的做法 我們針對在地農友 特別是柑橘農友這個部分 我們有一個輔導計畫 雖然現在沒有在進行 但是從2014年到結束 大概也進行了有七年的時間 那這七年的過程裡頭 我們希望的是 我們看到的是在地的農友 那個時候柑橘果園的栽種技術 事實上已經跟農政單位 在推廣的合理化果園管理 已經有脫節的現象 那他們需要有一些幫助 讓在地的這些柑橘農友 可以走向更友善的方式 所以我們從2014年開始 邀請農友來上課 那那個時候主要做的就是 合理化果園管理 所以我們邀請的是 各個農改廠或農事所的專家 來幫農友上課 那這個上課不是說 就完全不能使用農藥 而是你如果要使用農藥 你使用化肥的話 你怎麼樣去合理化的使用 不要去盡量的去 不要破壞到環境 也不要傷害到自己 那慢慢的我們才開始走向 減農藥跟不要使用除草劑 這個過程裡我們慢慢的 因為我們安排的課程 算是也是蠻不錯的 所以農友慢慢的 跟我們有很多的互動 也慢慢的信任我們 所以我們在隔年 2015年的時候 我們就找了五個農友 這五個農友就是開始實踐 不要使用除草劑 減少農藥使用的 這樣的一個工作的方式 那到了2017年的時候 我們就覺得 我們可以跟農友講 其實我們希望農友 不要使用除草劑 減少農藥使用的背後 有一個用意是 去保護淺山的這些環境生態 那特別是指標物種石虎 那我們有跟農友講說 如果你的果園旁邊 就可以拍到石虎 來這邊出沒的話 對你的果園來講 是一個加分的事情 那農友那個時候也蠻認同的 所以我們那個時候 就跟食物保育協會的 陳明英老師那邊聯繫 那他提供了我們一臺 他那時候用不到的自動相機 交給我們來使用 那也教我們怎麼樣 去架設自動相機 那後續就我這邊 去農友那邊 每一個果園都去試著 自家自動相機 看能不能拍到石虎 那也真的 有些果園真的是 不到一個月就拍到石虎了 那有的果園等三到四個月 就可以拍到石虎 那那個時候很有趣是 到2018、19年的時候 其實政府還沒有所謂的 友善食物生態服務給付 所以等到政府開始推 友善食物生態服務給付的時候 我們福島這些農友 基本上都已經符合資格 那他們去申請 上課學施肥與用藥 回到果園試著留草 減少不必要的噴藥 改變是一點一點做出來的 自動相機拍到石虎 也讓農友更具體的看見 果園與周邊生態有著連結 接下來 我們走進菊鄉幸福果園 聽農友說說自己的經驗 我這邊種植 帝王柑跟沙航菊 帝王柑的面積大約兩份地 沙航菊也大概兩份地 今年已經邁向第七年、第八年 已經快成年期了 正在成長 正在成長當中 就是因為我們不懂得怎麼去管理 之前就是爸爸在管理 後來就是有去參加農會的果樹班 果樹班他有安排 就是請教授、老師來上課 來教你們怎麼去種植、柑橘管理 後來之後認識了李三叔 李三叔他就去找一些我們這些農友 要不要來上課 我們就去上他的課 上了兩年 我從不會 從基本的什麼氮、磷、鉀、肥料 什麼都不懂 然後就去上課之後才慢慢的瞭解 然後瞭解之後才深入到說 老一輩的他用除草劑 會影響到我們的地上的成長 後來李三叔這邊安排上課 提倡我們草生栽培 盡量不要用除草劑 用草生栽培的方式 然後農藥從慣行農法一直減量 減到我們的理想的 理想的要求 原本的農藥可能五、六支 我們一直把它降 降到五支、四支 甚至於三支 現在兩支 到現在就是 你樹上有什麼病蟲害 纔去用那一支藥 沒有說全部都什麼 沒有病蟲害什麼藥都用 從不熟悉肥料與病蟲害管理 到如今會先觀察穀樹的狀況 再決定怎麼處理 邱西銘慢慢摸索出自己的節奏 果園地上的草 也不再只是急著清掉的東西 這樣的轉變 對他照顧果樹 和看待土地有什麼不同 就剛好是李山鼠這邊 他有在輔導說 因為他也是看這邊土地一直 每個人都用除草劑 一噴下去整個山頭都黃黃的 他們有在推倡這個 就是環境保護 就是等於說綠色生態什麼的 還有石虎 就是保護石虎這些 你用除草劑下去就完蛋了 所以說他就提倡說 我們先盡量不要用除草劑 先用割草的 還是其他方法先做做看 再來就是你草山栽培的話 你果樹在成長上 它有比較好的空氣可以喘息 你像現在下雨之後 它可以幫忙吸水 然後它有草的話 它有一些異蟲 它會躲在泥土底下 甚至也是跟你鬆土 你如果除草劑一噴下去 整個乾乾的 太陽一曬 它的樹頭就會曬到 它的根就會傷到 草山栽培種出來的水果 讓水果更有風味 讓水果更有棘子味 你如果慣行的話 使用除草劑的話 可能就是沒有棘子的 比較少棘子的風味 優點就是讓果樹成長得更健康 友善就是讓大家吃得安心 吃得健康 我們使用滴毒就是 吃得健康 吃得安心 你買的 棘子拿到你手上 你不會去考慮到 不會去煩惱說 這個農藥多少 吃了會不會怎樣 所以說你友善的話 就是後期就是 我們會盡量做到無毒 就是等於說 我噴藥噴得少 我對我自己也安心 也不會說 煩惱說吸了太多毒什麼的 你友善就是說 我們對症下藥 沒有必要的話就不要去噴 讓顧客大家吃得安心 吃得健康最重要 孩子在田裡學著珍惜一碗飯 農友在果園裡調整多年來的習慣 兩件事看似不同 其實都從多瞭解一點開始 李山淑一路走來 讓環境教育和日常生活接在一起 而江進富最在意的 是人們離開課堂後 還能帶走什麼 我覺得其實 要推廣環境教育的很重要原因是因為 我們人不能脫離環境而生存 我們人的所需 不管我們呼吸的空氣 我們喝的水 我們吃的食物 跟我們所處的環境 都來自所處的這些 都需要仰賴環境 但是有的時候 我們因為生活便利了之後 我們會忘記我們的生活所需 其實都來自於環境 當這個環境變糟了 變得更惡化了 那我們的生活也會受到影響 不管是噪音 不管是污染 或者是我們今天在 我們的蔬菜 或者是水果裡頭 我們用錯了農藥 可能造成農藥殘留的問題 這個都會影響到我們的健康 所以怎麼樣透過環境教育 去讓民眾瞭解 我們日常生活所需都來自於環境 那怎麼樣去保護環境 纔可以進而保護到我們自己 那怎麼樣去達到所謂的裏山倡議 去守護裏山的這些永續環境管理智慧 去達到裏山的這些生物端性的保護 其實也都對人類 我們自己的生存是有幫助的 我覺得比較印象深刻的一件事情 反而是 我們之前跟隔壁的加布國小 有過好幾年長期的合作課程 那這個合作課程就是我們從 三年級的下學期之後 我們就讓這些學生去參與我們系列課程 一直到五年級的上學期結束之後 他們就完成了這個所謂 裏山小學堂的系列課程 那這個課程中間會有非常多的 課程的學習 討論 發表 那讓他們去了解他們生活的家鄉 具有什麼樣的特色 那我印象深刻的是 附近的一個國中老師跟我分享 他特別喜歡教我們教過的學生 因為他說我們教過的學生的表達能力 上臺發表的態度 都非常的落落大方 那個時候就覺得 我們的環境教育真的對學生來講 有蠻大的改變 裏山署從2012年成立到現在 其實也已經13 14年的時間了 那一直受限於我們的空間比較小 我們只有一間教室 那我們周邊的四分地 整個可以運作可以體驗的內容 也會受到極限 那剛好我們關注教育基金會 其實前幾年已經在苗栗的頭屋 我們有購置了一塊土地 那我們希望把這塊土地規劃成 一個比較大型的環境學習中心 有更多的教室 有更多的不一樣的空間 可以讓更多民眾可以來這邊 進行環境教育的學習體驗 所以我們未來會把裏山署這邊做的 這些教育體驗 延續到頭屋新的中心那邊去 甚至讓它可以更多元 能夠讓更多的民眾 可以來參與學習 有關環境教育 有關裏山倡議 這相關的智慧跟 怎麼樣把它落實到日常生活中 從院裡的一間舊教室 幾塊農地開始 裏山署把孩子帶進稻田 也陪農友在果園裡嘗試新的做法 十多年來 課程跟著季節變 參與的人也越來越多 裏山生活沒有標準答案 從認識一餐飯 留意身邊的土地開始 每個人都能找到自己的實踐方式