排骨+五花肉香到骨頭裏！這搭配絕了，不膩秘訣公開

排骨的香嫩撞上五花肉的風魚 想知道怎麼讓排骨酥爛入味 五花肉焦香不膩 關鍵起步做好了 油脂化筋胛 肉香翻倍 連骨頭都忍不住要捉乾淨 家常好味 一學就會 排骨剁成小段 然後用流動的清水抓洗兩分鐘 這樣可以把表面的雜質和血水 沖洗乾淨 沖洗乾淨以後控水 儘量的把水分控幹一些 五花肉切成硬幣厚度的片備用 蒜子是增香提味的 生薑是去腥增香的 小米椒是增味配色的 另外還要準備一些豆豉 來增加菜餚的風味 可以提前把調味料準備好 盤中加入3克食用鹽 2克味精 10克生抽 10克老抽 10克蠔油 攪拌均勻備用 把鍋燒熱以後加入30克食用油 油熱以後改中火 把五花肉倒進鍋內煸炒 把五花肉的油脂煸炒出來 一直把五花肉煸炒到外表金黃 就可以打出備用 整個過程中火3分鐘 五花肉打出後就把排骨倒進鍋內 還是保持中火煸炒 把排骨中的水汽煸出來 不要着急 慢慢的煸炒 一直把排骨煸到外表金黃就可以了 整個過程中火8分鐘 把薑末 蒜末 小米椒和豆豉 一起倒進鍋內 翻炒15秒 炒出香味 把五花肉和準備好的調味料倒進鍋內 翻炒15秒 把調味料的香味給激發出來 加入300克啤酒 300克清水 翻炒幾下 翻炒均勻後加蓋 用中小火燜15分鐘 15分鐘後開蓋 然後改大火收汁 收汁的時候要多翻炒 讓湯汁均勻的掛在排骨的上面 來您看看 一直把湯汁收到有些濃稠 就可以出鍋裝盤 美味即成