今天不吃可樂雞翅，今天吃雞翅的6種做法。香辣土豆雞翅、鹽蔥焗雞翅、香菇雞翅煲、紅燒雞翅、鹹蛋黃雞翅、照燒雞翅

雞翅很多朋友都喜歡吃 但是做來做去都是可樂雞翅 今天豐富一下你的武器庫 教你6道雞翅的做法 先做第一個香辣土豆雞翅 雞翅的一破二用刀砍刀直接砍開就可以了 大一點的可以稍微一破三 小點就一破二 土豆可以切片切條都行 我這裏切的是片 雞翅我們醃一醃 稍微來點白胡椒粉 姜蔥 來點鹽 少許的花椒酒 稍微來幾滴老抽 我們給這個雞翅 讓它有點顏色好看一些 醃製個5分鐘再來處理 在家裏面可以省油一點 土豆和雞翅我們用煎的方式 把鍋提前潤一潤 不然的話容易粘鍋 我們一定要熱鍋涼油 鍋熱以後把油倒出來 重新倒點涼油進來 下入我們的雞翅給它煎一煎 先不要動它讓它慢慢定型 只要熱鍋涼油是不會粘鍋的 接着可以甩一甩 這樣就不會粘鍋了 好我們煎到這種程度就可以了 把它剷出來 用這個方式來代替油炸 好鍋裏的油接着我們煎一下土豆 在家裏面做大家可以試一下這個方式 就是比較的耗人耗時間 土豆也一樣的 給它煎到這種兩面金黃色 保證煎熟 別急慢慢的給它煎 這種方式就比較省油一些 只是要耗時間 兩面金黃色就可以了 煎的時候一定要完全煎熟 兩面金黃色完全煎熟 接下來我們再炒一炒 鍋裏的油不要倒掉 將就這個油來炒菜就好了 鍋裏開小火來點蒜蓉 乾的紅花椒 幹辣椒節 姜米 開小火 先把辣椒花椒爆香 接下來點香辣醬 一小勺香辣醬 好放入我們的洋蔥 還煎過的雞翅 簡單翻炒一下 開小火調味 少許的生抽 一點白糖 這裏就不要加鹽了 香辣醬裏面已經有鹽味了 這個時候不要去加鹽 接着放入我們的土豆片 出鍋前可以稍微來點芝麻油 香油少許幾滴 好蔥段 白芝麻 好孜然粉 好出鍋可以了 第二道做一個超簡單的 鹽蔥焗雞翅 新鮮的雞翅直接改刀對破 可以用剪刀也可以 像我這樣用刀直接切就行 切完之後我們醃製一下 雞翅改完刀以後來點鹽 我們給它醃製一下 讓它有個底味 來少許的鹽 去腥的白胡椒粉 現磨的 再來點花雷酒 姜蔥 稍微來幾滴老抽 一起抓勻醃製 再一小勺土豆澱粉 直接抓勻 抓勻以後醃製個十分鐘 接着我們調個鹽蔥醬 碗裏來點切碎的蔥花 放點蒜蓉 還有熟的白芝麻 來少許的鹽 再加入一小勺糖 兩勺芝麻香油 然後一勺蠔油 一起攪拌均勻 直接攪拌均勻 這個鹽蔥醬就調好了 接着找一個煎鍋 噴少許的油就夠了 一點點油 放入我們的雞翅 開小火 皮向下 有皮的這樣先向下 讓它慢慢定型 定型以後把有切口的這面 重新再向下 再把切口煎一煎 保證你的雞翅是煎過是香的 我們再來煮 這個菜就好吃很多 煎香以後找個廚房紙巾 把這個鍋邊我們給它擦乾淨 接着關小火 放入我們的鹽蔥醬 直接鋪上去 蓋上蓋子小火炸面兩分鐘 好時間到直接出鍋 接下來給它做一道香菇雞翅包 雞翅改刀切成塊 比較肥一點的就改刀三塊 瘦一點的切兩塊 剁好的雞翅我們醃一醃 來點鹽 一樣的我們去腥 四件套 羨慕的白胡椒粉 花雕酒 姜蔥 來幾滴老抽 抓勻 來一小勺土豆澱粉 噴點油封面一下 醃製個五分鐘 找個平底鍋噴少許的油 放入我們的雞翅 我們煎肉可以稍微煎狠一點 煎到表皮都焦黑色 讓這個雞肉出香 好接着倒出來 鍋裏來點油 油熱以後先下入姜塊 把它炒一炒 再放入蒜 姜和蒜它質地比較硬一些 一定要先放 待會我們再來放幹蔥 接着放入我們的幹蔥 我這裏會加點小米椒 如果不能吃辣的朋友就不要加小米椒 炒香以後接着放入我們的 香菇一起翻炒一下 雞翅 好做個簡單的調味 蠔油一勺半 兩勺生抽 小半勺食鹽 小半勺白糖 一小碗開水 攪拌均勻 蓋上蓋子中小火焗個8分鐘 好時間到 收起來我們撒點蔥段就可以了 第四道紅燒雞翅 鍋裏來點清水 雞翅直接下鍋我們焯個水 來點花雕 姜蔥 水開以後我們把浮沫打一打 撈出來之後再用溫水沖洗乾淨就可以了 鍋裏稍微來點菜籽油 油熱以後來點姜米 蒜米 開小火 兩勺豆瓣醬 用小火慢慢的把豆瓣醬炒香 火不要開太大 太大豆瓣醬容易炒糊 接着放少許清水 泡土豆水可以自己加進去 燒開以後我們稍微熬煮個兩分鐘 接着可以把裏面的姜米 蒜米 辣椒籽打出來 這樣的話吃起來會比較乾淨一些 我這裏用的紅燒是四川的家常的燒法 有的地方是直接用的 糖色來燒的 根據你家裏面實際情況來選擇 接着放入我們焯過水的雞翅 改好刀的土豆 做一個簡單的調味 稍微來點生抽 這裏先不要加鹽 因爲我們豆瓣醬裏面已經有鹽味了 我們先燒一會兒時間 中途再嘗一下鹽味不夠 我們再來加一點白糖 蓋上蓋子中小火 我們先燒個20分鐘 15分鐘以後我們嘗一下汁水夠不夠味 這個時候如果鹽不夠的話 我們可以再加一點 你的汁一定要 稍微比平時喝的湯稍微要鹹一點點 這樣的話你的味道纔會融到 土豆和雞翅裏面 這個味道剛剛合適 所以一開始你在家裏面做飯 長不了鹹蛋的時候 開始不要加那麼多的鹽 然後再燒個5分鐘 好出鍋前我們撒點蔥段就可以了 出鍋 第五道鹹蛋黃雞翅 鹹蛋黃直接放入鍋中 提前把它蒸熟15分鐘 蛋黃蒸熟以後拿出來 趁熱把鹹鴨蛋黃直接給它壓融 用刀直接給它壓融 接着我們來醃製一下雞翅 來點鹽 羨慕的白胡椒粉 來點花雕酒 姜蔥 抓一抓我們醃製個10分鐘 接着我們調一個脆炸糊 我們放入100克的低筋麪粉 30克的土豆澱粉 再放入1克的無鋁泡打粉 放入少許的水 水不要一次加那麼多 我們慢慢加 調到一種可以拉絲的狀態就可以了 有點像比酸奶更淡一點 比酸奶淡一點 待會給大家看一下稠度 別急不要一次加那麼多水 不然的話你的麪粉裏面全是疙瘩 看一下這個稠度 其實比我們的酸奶更清一些 可以拉絲這樣的話 稍微我們再來點食用油 加油的目的可以讓糊更加的脆 好這個糊也調好了 接下來將雞翅我們裹一層薄薄的低筋麪粉 甚至是土豆澱粉都可以 一定要裹成粉 我們再來裹這個漿 不然的話這個雞翅表面是比較光滑的 你直接裹這個漿的話容易脫漿 好鍋裏的油溫燒到四成熱 我們下入我們裹好粉的雞翅 保持的溫度讓它慢慢的沁炸 溫度不要太高 太高的話裏面是炸不熟的 因爲我們是生炸 沁炸五分鐘以後 這時候可以把油溫升起來 用高油溫再去炸一分鐘 把多的油給它逼出來就可以了 接着直接倒出來控一下油就可以了 接着鍋裏來少許的油 開小火放入我們鹹蛋黃 小火慢炒 鹹蛋黃一定要炒到這種翻沙的狀態 就起泡泡的感覺了 這我們把火關掉 來來來 接着放入我們的炸過的 雞翅 快速的翻炒起來 好出鍋 最後一道照燒雞翅 雞翅我們醃一醃 來少許鹽 羨慕的白胡椒粉 來點花雕酒 這些都是去腥的 姜蔥 醃製十分鐘 兩勺生抽 半勺蠔油 三勺米酒 一勺蜂蜜 三分之一勺老抽 一碗清水 少許的水澱粉 可以了 接下來我們煎一下雞翅 鍋裏稍微噴點油 放入我們的雞翅 雞翅一定要煎一煎 我們再去燒它 這樣會比較香一點 家裏面如果有不粘鍋 可以用不粘鍋來煎 如果沒有就用鐵鍋來煎也是可以的 鐵鍋要熱鍋兩下 稍微潤一潤 煎的時候一定要煎到兩面 這種焦褐色 接着再放入我們的糟砸根 蓋上蓋子 中小火十分鐘 十分鐘以後我們再開蓋 大火把汁稍微收一收 好 直接裝盤可以了 今天就來分享六道雞翅的做法 大家有空可以在家裏面試做一下 當你不知道吃什麼的時候 記住關注一下阿偉的頻道