家裏有老年人的，可以點贊收藏起來了！香煎豆腐、香菇蒸雞翅、南瓜蒸肉、白玉菇蒸肉餅、肉末土豆泥、土豆炸丸子

今天就要分享幾道適合老年吃的餐 先做第一個香煎豆腐 第一步我們打兩個雞蛋 筷子輕輕給它打散 蛋液直接倒入豆腐中 這裏是一個改成片的老豆腐 就是淡水豆腐 我們找一片土豆澱粉或者玉米澱粉都可以 每片豆腐裹上一層蛋液 裹好之後放入盤中 接着我們調個醬汁 給一小勺鹽 一小勺白糖 兩勺生抽 半勺蠔油 一勺芝麻香油 三勺清水 這裏就不要去加澱粉了 因爲我們裹了澱粉之後 它裏面就比較的稠了 這時候就不要去加澱粉了 加澱粉的話這個汁會非常的稠 待會兒燒出來 接着找個煎鍋噴點油 放入我們的豆腐 開小火 先放入鍋中 接着我們給它翻面一下 翻面的時候我們可以稍微噴點油 噴點點油在裏面 煎到這種金黃色 接下來點蒜米和幹蔥末 我們給它炒一炒 放入我們調的料汁 蓋上蓋子 我們收個兩分鐘 出鍋前我們稍微撒點蔥花 好 走 第二個我們做一個蒸菜 香菇蒸雞翅 鮮的雞翅膀提前已經改刀 切成兩塊 一根雞翅對破開 放進去 來點姜蔥 現磨的白胡椒粉 一勺的生抽 一勺半的蠔油 少許的食鹽 再加點白糖 來點花雕酒 兩小勺土豆澱粉 這麼給它抓一下 放入我們切好的鮮香菇 來一小勺雞油 你沒有雞油可以用什麼呢 芝麻香油或者是花生油來代替 好 接着我們裝盤 蒸的時候我們儘量給它按一下 儘量讓它保持均勻 不要有地方厚有地方薄 讓它均勻 鍋中水開以後放入鍋中 蒸個二十分鐘 中火蒸個二十分鐘 好 時間到出鍋 這個是蒸了二十分鐘 如果你想吃得再軟也可以多蒸十分鐘 最後我們撒點蔥花 第三道做一個南瓜蒸肉 這個是一個梅花肉 我們提前切成片 梅花肉要比較嫩一點 如果要蒸肉的話可以選用裏脊肉梅花肉都可以 這兩個部位是比較嫩一些的 給它醃製一下 少許的鹽 白胡椒粉 姜蔥 少許的花雕酒 一勺半的生抽 一勺的蠔油 抓起來 把這個肉抓出膠質之後 來點姜蔥水 可以讓它更加的嫩 慢慢來 一次一次 我們加個兩次 別急 吃心不要加那麼多 再加第二次 水抓進去之後 接下來點玉米澱粉 兩小勺玉米澱粉 簡單貨賺 最後我們再加點豆豉 兩小勺豆豉 來點普通的食用油 簡單和一和 放在南瓜上 南瓜不要改的特別大 特別大的話蒸的時間就比較久 差不多我們蒸個20分鐘 這麼大小就可以了 如果太小的話會融掉 太大的話不容易蒸熟 稍微給它擺一下 儘量厚薄均勻一點 不要有的地方厚有的地方薄 給它稍微擺一擺 水開以後我們放入鍋中 還是一樣的中火蒸20分鐘 時間到關火 出鍋以後我們加幾個蔥絲點綴一下 可以了 第四道做一個白玉菇蒸肉餅 就是這個叫馬蹄 就是這個東西 大家看一下 加到這個菜裏面 它吃着有那種脆脆的口感 拍拍鍋簡單給它剁幾刀 其實我們來拌一下 這個是一部分剁碎的梅花肉 用刀剁的 我們給它醃製一下 調點味道 少許的鹽 白胡椒 花雕酒 兩勺的生抽 一勺的蠔油 簡單地抓一下 稍微摔一摔 把這個肉的膠質摔出來 就是什麼叫膠質 您是感覺到這個肉非常的黏手 這就有膠質出來了 我們給它摔一摔 如果你買不到梅花肉可以選用什麼肉 可以選用全家肉來代替 但是一定要去皮 你別說帶着皮在裏面蒸 皮是嚼不動的很容易 因爲我們蒸的時間比較短 摔出膠質之後接下來點 姜蔥水一樣的 再來一次 接着放入我們的馬蹄 還有這個白玉菇 白玉菇已經提前清洗乾淨了 根部一定給它切一下 不要說帶根在裏面蒸 根部給它切掉 和的時候我們就加兩小勺玉米澱粉 再來一小勺雞油 沒有的話就用花生油或者芝麻香油代替 和轉可以了 放入盤中 這些蒸菜我們稍微給它按薄一點 儘量保持它的厚度是一致的 不要有地方厚有地方薄 它的生熟度就不一樣 水開以後放入蒸鍋中 20分鐘中火 時間到關火 這裏是一樣的 如果你想吃得再軟爛一點 可以多蒸個10分鐘 出鍋 最後我們撒點蔥花 最後兩個菜是用土豆來做 我這裏就一起把它蒸了 第五個菜是肉末土豆泥 切成片的土豆放入鍋中 切薄一點 我們蒸個15分鐘就可以了 好我們爲了節約時間在旁邊蒸土豆的時候 這裏就可以炒個肉末醬 好鍋裏倒點油 簡單潤一潤 好油熱之後 下入我們的肉末 這個肉末炒到它土油出香之後 沿着鍋邊我們來點花雕酒 再給它去去腥 這時候就下入 幹蔥末 蒜米 來點老抽 給肉末上點顏色 生抽 我們加入一勺半生抽 一碗清水 現磨的白胡椒粉 一勺蠔油 放入少許的鹽 蓋上蓋子煮個兩分鐘 好兩分鐘以後我們來少許的水澱粉 在鍋裏扯點芡汁 好撒上蔥花 可以了放在鍋中保溫關火 接下來我們用鏟子 把土豆打出來 我們趁熱放入案板上 用刀給它壓一壓 土豆檸檬取一半出來 來點黑胡椒 檸檬海鹽 一小坨的蠔油 蠔油是牛奶提煉的 所以不用擔心 配上一點牛奶 一定要加點牛奶哦 可以讓土豆泥更加的溼滑 不然的話會比較幹 快速的給它攪拌起來 好直接放入盤中 叉子我們稍微抓一抓 我們加入好的肉末直接澆上去 再來點蔥花 可以了 最後我們做一個土豆炸丸子 這個盆是剛剛用過的 它是乾淨的 可以少洗一個盆在家裏面 少洗一個盆 剩下土豆泥我們稍微加點 黑胡椒檸檬海鹽 讓它有個基礎的底味 拌一拌我們放入 這是切碎的一個午餐肉 我們加一點胡蘿蔔粒 再來點麪粉 麪粉你可以加中筋麪粉 或者低筋麪粉都行 加麪粉 稍微來幾滴芝麻香油 麪粉和轉之後 最後我們來點蔥花 再給它揉一揉就可以了 蔥花不要揉的特別久 和轉就可以 都加進去 你揉的太久就把蔥花給揉死了 我們簡單給它和轉就馬上 拿來做就可以了 不要揉的特別久 出成個球形放入盤中 接着有個三層油溫 我們下手搓好了這個土豆球 下到鍋中讓它慢慢炸 鍋有點小 我們炸兩鍋 炸熟之後我們先撈出來 待會再復炸一次 找一個過濾網把裏面剩的渣渣我們打一下 這下下入第二鍋 第二鍋炸熟之後 我們也撈出來把油溫升起來 我們再復炸一次 最後我們倒下鍋中再復炸一次 把火開起來 有個四層油溫 四層油溫開始慢慢的把火升起來 復炸一次 最後給它倒出來 今天就給大家分享幾道適合老年吃的餐 裏面有四個蒸菜 你可以根據個人的情況 如果你想讓它更軟糯一點 再多蒸個十分鐘到十五分鐘 這樣出來就更加軟糯了 當你不知道吃什麼的時候記住關注一下我的頻道