炒花蛤到底要不要焯水，該如何去沙？大廚教你正確做法，鮮嫩好吃

大家好,我是阿燦 花蛤很多人都喜歡吃 味道非常鮮美 但如果沒有處理好 就會含有一些泥沙 這也是很多朋友的迷惑點 今天就教大家如何快速給花蛤去沙 準備兩斤花蛤倒在大碗裏面 再倒入多一點的清水 放入一大勺食鹽 再放入幾滴芝麻香油 攪拌兩下後放一旁養半個小時 利用香油的味道 好讓花蛤開口吐出泥沙 接下來切點配料 生薑和大蒜子先用刀拍扁 再剁成薑蒜末 剁好先放入盤子裏面 幾顆小米椒切成圈 切好放盤子裏面 幾顆小蔥蔥白切成蔥粒 蔥葉切成小段 切好也放入盤子裏面 花蛤已經養了半個多小時了 用手抓洗幾下後撈出來用清水沖洗幾遍 大家張開嘴巴看一下 碗裏面吐出了很多泥沙 沖洗乾淨後往花蛤裏面直接倒入開水 炒花蛤不需要下鍋直接焯水 用開水燙一下花蛤吃起來肉質更鮮嫩 花蛤也不用燙太久 大概30秒鐘左右就可以了 這樣用開水燙一下花蛤的腥味異味都去掉了 把花蛤燙至剛剛要開口的時候再撈出來 我們來看一下經過這樣處理的花蛤 裏面已經非常乾淨了 接下來開始烹飪 鍋中倒入少許食用油 油熱倒入薑蔥蒜末爆香 小米椒也放下去炒香 再放入少許豆瓣醬炒出紅油 再把花蛤倒進來 加入半勺清水 再加入10克糯米甜酒 糯米甜酒不僅能去腥增香 而且口感更好 少許生抽醬油 小半勺食鹽 少許雞精 用勺子翻拌均勻 再放入適量的蠔油 翻拌均勻後煮至3分鐘左右 讓花蛤煮至入味 最後撒上一點胡椒粉 開大火把湯汁收至濃稠 撒上蔥段翻炒兩下後即可出鍋 一道鮮香入味好吃的炒花蛤就製作好了 經過這樣處理的花蛤 炒出來絕對不會有泥沙 喜歡的朋友就收藏起來試一試 視頻就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友就幫忙點贊關註留言轉發 謝謝大家的支持