滷菜的主要香料，八種君料的作用

做滷菜 常用的菌料 都有哪些 小峯 你來告訴大家 要得師父 常用的菌料 有八種 大家拿筆記 八果 有濃烈的芳香味 在滷水中起到去腥 增香 抑菌的作用 桂皮 表面黃黑色 也有芳香氣味 入口柔和甘甜 有輕微的麻澀感 在滷水中起到 去腥解膩 豐富滷菜的 負荷香氣作用 小茴香 入口柔和 讓滷水的味道 更加清新 通透 購買的時候 要注意 選擇顆粒飽滿 色澤淡綠的 涼薑 香氣撲鼻 味道辛辣 去腥除異 提升滷水的負荷香氣 肉蔻 增加滷菜的香味口感 有去腥解膩 抑菌防腐的作用 白芷 去腥除異 增香促進食慾 炒過 解油膩 去腥羶味 增香 花椒 能夠給滷菜增加 麻澀口感和回味 下期 給大家講解 哪些香料 適合成料