無繩鹹肉粽，超高顏值，口感軟糯，肥而不膩，送人超有面子。

大家好 我是叶韻 端午將至 讓我們一起包糉子吧 前幾期給大家分享了紅棗糉子 水晶減水重 今天給大家分享的是無神鹹肉糉 也是用一根針就能輕鬆包出來 外表好看又結實 口感軟糯 鹹香入味 肥而不膩 超級好吃 今天就把做法和配方分享給大家 值得收藏 下面介紹一下需要的材料 我們先醃製五花肉 五花肉里加入20克生抽 5克老抽 0.5克五香粉 0.5克白胡椒粉 2克糖 20克蠔油 攪拌均勻 最後加入10克薑片 20克蔥段 攪拌均勻 蓋上保鮮膜 冰箱冷藏醃製一夜 取出冷藏醃製了一夜的五花肉 把薑片 蔥段夾出不要 加入提前泡發好的香菇 攪拌均勻 醃製10分鐘 讓香菇入味 接下來醃製糯米 把泡了四個小時的糯米瀝乾水分 加入3克鹽 3克白糖 5克老抽 30克生抽 攪拌均勻 醃製10分鐘 我們先來處理一下蘆葦葉 水開後下入兩克小蘇打 下入蘆葦葉 煮三分鐘 放了小蘇打可以使糉葉顏色更好看 煮好後用自來水清洗乾淨 接下來開始包糉子 把蘆葦葉頂部的梗剪掉 準備好包無繩糉子的針 幾塊錢一隻 在網上可以買得到 取五片糉葉 底下的糉葉壓住上面的糉葉 尾部儘量靠攏 然後折成漏斗狀 我們轉過來比較好操作 觀察一下底部尖尖不能有縫隙 加一小勺糯米 放入五花肉 香菇 加一勺糯米 放入鹹蛋黃 板栗 再加滿糯米 稍微把糯米壓平實 左手托住 右手把糉葉向前翻過去 蓋住糯米 葉子左側面和糉子左側面平行重疊 順着頂部的尖從右向左繞一圈回來 利用糉葉尾巴蓋住糉子底部兩頭 我這個糉葉不夠長 只能蓋一頭 右手取一片糉葉 順着頂部 包住糉子側面一圈 順着頂端尖尖從後向前繞一圈回來 尾巴從中間壓住底部 轉過去 左手壓住尾巴 右手拉針在中部靠上斜着扎穿糉子 把尾巴穿過針眼 把針從另一端輕輕拉出 把尾巴帶出 輕輕拉緊 這樣一個漂亮的無繩糉子就包好了 把包好的糉子放入高壓鍋 加入沒過糉子的水 蓋上鍋蓋 電高壓鍋煮兩個小時 燜一個小時就可以出鍋了 煤氣高壓鍋煮一個小時 燜一個小時 普通的鍋水開後小火煮兩個半小時 燜一個小時 時間到了 開蓋 這是煮好的糉子 一點都沒有散 還是那麼結實 我先擦一個給大家看一下 我先來嘗一下 口感軟糯 嘗一下這個五花肉 這個五花肉鹹香入味 肥而不膩 超級好吃 還有鹹蛋黃 沙沙的很好吃 這是板栗 自己包的糉子真材實料 比外面的好吃100倍 這期就分享到這裏 我是叶韻 一位愛好美食的創作者 如果你也喜歡美食 歡迎關注轉發留言 我們一起分享美食的經驗 用簡單的食材爲家人做好每一頓飯 我們下期再見