2026年9月10日 金沙涼瓜帶子

金沙涼瓜帶子
材料：涼瓜1.4磅，生鹹蛋黃五個（蒸熟壓爛備用）。帶子八安士，蒜蓉辣椒碎，蔥花少許，牛油1.5安士。調味：糖一茶匙，鹽¼茶匙，胡椒粉少許。做法：涼瓜去瓤切片，用一茶匙鹽撈勻醃15分鐘，冲洗乾淨後瀝乾水備用。帶子放入滾水，加入少許薑汁酒，＂蓋上鍋蓋用慢火浸7分鐘撈出晾乾水備用。鹹蛋黃蒸熟，壓爛備用。熱鑊下油，先把涼瓜炒熱煎香，加入鹽糖胡椒粉炒勻，盛出備用。帶子用少許油煎香取出備用。熱鍋下油，放入牛油，加入鹹蛋黃碎炒至起泡，放入蒜蓉辣椒蔥花炒香，接着放回涼瓜帶子一起兜炒均勻便可。