蓮子糯米糕:外面賣10塊錢一斤,學會自己在家做,軟糯又香甜!

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片分享了自製蓮子糕的詳細教學。使用新鮮蓮子與糯米粉,製作出軟糯拉絲、口感細膩且清爽的甜點。透過蒸煮糯米糊與熬製蓮蓉餡,將兩者結合捲起切段,打造出比一般糯米糕更豐富的層次感,且適合冷藏食用,像冰糕一樣清涼。
大家好,我是Xia Ma
今天用新鮮蓮子和糯米粉來分享一個非常好吃的蓮子糕
軟糯拉絲,超市賣的話是10塊錢一斤
首先準備2斤的新鮮蓮子
去皮後,掰開,把裏面的蓮子芯去掉
全部鍋碗有350克,上鍋,大火蒸熟
準備250毫升清水,20克白糖,15毫升油
250克的糯米粉,30克木薯澱粉
攪拌均勻
沒有電子秤也沒有關係
粉和水的比例是1比1
放多少水就放多少粉
過濾一遍更加細膩,蓋上保鮮膜
蒸熟的蓮子拿出來,把糯米糊放進去,蒸40分鐘
蓮子放進泡沫機裏面,加入20克白糖
250毫升純牛奶,開中速,打成泥
倒進奶鍋裏面
開中火熬煮
把水分稍微熬幹
像這樣比較粘稠的狀態就可以了
裝入碗中
新鮮蓮子有這種獨特的清香
放入冰箱冷藏備用
蒸好的糯米糊像這樣子
手上沾一點油,按壓的話是非常軟糯的
用勺子把它拿出來
如果粘手的話可以在勺子和手套上面抹上一點點油
稍微整理一下,放冷
再用擀麪杖擀開
桌子底下我是有墊保鮮膜的哦
像這樣就可以了
再把冷藏好的蓮蓉餡抹上去
抹均勻
從一端慢慢捲起來
收口捏緊
再撐長
切成同等份
這樣每一層都有餡料
香甜又柔軟
口感上比糯米糕更加的豐富
超級好吃
剩下來的每一個都用保鮮膜包緊
避免風乾硬化
保留了水分
也能夠多放幾天都不會硬
夏天可以放到冰箱冷藏儲存哦
吃的時候帶有一些冰爽
像冰糕一樣
軟糯糯的蓮子糕
大家要試一下嗎
油份和糖份都不多
吃起來細膩又清爽
如果喜歡的話就收藏起來試一下吧
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下期再見
