自制牛油火鍋底料:自己在家就能熬,家庭配方簡單,麻辣又夠味!

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了自製牛油火鍋底料的全過程。從處理乾辣椒、熬製香料油,到加入豆瓣醬、花椒及多種香料慢熬,最後經過冷藏發酵,打造出麻辣濃郁且香醇的底料,讓在家也能享受暖心暖胃的火鍋盛宴。
大家好,我是蝦媽,今天我們在家做自制牛油火鍋,吃起來又麻又辣
準備300克的幹辣椒,放進開水鍋裏面,煮上10分鐘
煮軟後撈出來,瀝乾水分
放在案板上面給它剁碎,也可以用絞肉機攪碎,做成這種餈粑辣椒
這是之前買牛肉送的牛油,像熬豬油一樣,把水分炒幹以後逼出油脂
我這裏準備了兩份,大概是900克,冷卻後就像豬油一樣,凝固成這種塊狀
分成小塊,倒入鐵鍋裏面
熱鍋融化後加入小蔥,香菜,芹菜葉,洋蔥,大蒜子,開大火,煸炒出香味
撒幹後撈出來,所有的香味都融入到油裏面,這個就是香料油
加入餈粑辣椒,再加入150克的生薑碎末,翻炒均勻
開中火,把水分熬幹
接着再加入兩大勺的豆瓣醬,250克的青紅花椒,喜歡吃麻味的話可以多加哦
再熬30分鐘
接着來準備五料包,這裏有十幾種的香料,大概9塊錢,用白酒泡一會兒
配料我會打在字幕上面,加進去後翻炒均勻
倒入一大罐啤酒增香
30克冰糖,中和味道
最後加入兩大勺食用鹽,一勺雞精,翻炒均勻
開小火,慢熬40分鐘
熬香後就可以出鍋裝盤
表面放一點幹辣椒點綴,冷卻後放冰箱冷藏3-4天
發酵過後的味道會更加的香醇
完全凝固後用刀掰一下邊緣
倒扣托盤
自制的牛油火鍋底料就做好了,物盡其用,完全都不浪費
吃的時候切成小塊,放入砂鍋裏面,加入開水或者是骨湯
煮沸後就可以上火鍋吃了
把上自己喜歡吃的配菜,這個冬天油火鍋就能暖心又暖胃
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