天啊!香爆了!好吃上癮!我自己能吃5張!恨不得每天都做 !

味来阁
85 位粉絲
84 觀看·2026年9月2日
配方:水180克 鹽3克 中筋麵粉300克 蔥花適量 鹽適量
油酥:中筋麵粉30克 熱油35克
Recipe: 180g water, 3g salt, 300g all-purpose flour, some chopped green onion, some salt
Puff pastry: 30g all-purpose flour, 35g hot oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這款蔥花餅外酥內軟,蔥香濃郁且口感不膩。透過揉麵、油封醒麵以及加入稀油酥的技巧,讓餅皮層次分明,口感金黃酥脆,是一款簡單又美味的家常點心。
好吃上癮
這樣做的蔥花餅我一次能吃五張
外酥裏軟蔥香濃郁
怎麼吃都不膩
恨不得每天都做
水180克鹽3克
攪拌融化
倒入到300克普通麪粉裏
攪拌成絮狀
揉成稍軟的麪糰
放到案板上繼續揉至細膩光滑
搓長條
分成6個大小均勻的面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
搓成長條
盤中倒入油
將小麪條的表面都裹一層油
蓋好保鮮膜餳面40分鐘
30克麪粉
加入35克油
攪勻
調成稀油酥備用
餳好的面劑延展性會非常好
案板抹油防粘
取一個小麪條按扁
擀成厚度約2毫米的長方形薄面皮
淋上油酥
塗抹均勻
再均勻的撒一些鹽
撒上小蔥花
然後像摺扇子似的
折起餅皮
提起來輕輕拉長
再從一端盤起
依次將剩下的全部做完
再取最先做好的餅坯
擀成厚度約一釐米的圓餅
電餅鐺預熱刷油
放入餅坯
表面刷油刷水
加蓋燜一會兒
餅的邊緣變色鼓泡
翻烙另一面
另一面烙至上色
再翻一次面
兩面都烙至金黃酥脆
即可出鍋
這樣做的蔥花餅
外皮焦香酥脆
內裏柔軟筋道
蔥香濃郁
怎麼吃都不膩
恨不得每天都做
喜歡的朋友趕快安排起來吧
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感謝您的觀看
我們明天見
拜拜
