誰吃誰誇這餅一絕!比賣的還好吃!軟香軟香的!涼了也不硬!

味来阁
85 位粉絲
3.3K 觀看·2026年7月20日
配方:溫水320克 鹽5克 中筋麵粉500克
油酥:中筋麵粉30克 白糖20克 油40克
Dough Ingredients: 320g Warm Water, 5g Salt, 500g All-Purpose Flour
Shortening Paste: 30g All-Purpose Flour, 20g Sugar, 40g Oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這款家常千層餅口感軟糯筋道,即使放涼也不會變硬。透過揉製偏軟的面糰與疊層技巧,搭配簡單的糖油酥,即可做出層次分明、帶有微甜風味的美味餅皮,是簡單又實用的家常點心。
被誇爆的家常千層餅,百吃不厭
又軟又筋道,即使放涼了也不硬
趕快一起來做吧
50度左右的溫水320克
鹽5克
攪拌融化
分次倒入到500克普通中筋麪粉裏
攪拌成絮狀
再揉成偏軟的麪糰
由於水份含量稍大
麪糰剛開始揉會有一些粘手
先簡單揉成團
蓋好
讓它冷靜10分鐘
之後再把麪糰揉至細膩光滑
鬆弛一會兒的麪糰就很容易上手了
蓋好保鮮膜,餳面40分鐘
麪粉30克,糖20克
加入40克熱油
攪拌均勻,調成糖油酥備用
餳好的麪糰養軟性會非常好
案板撒一些麪粉防粘
取出麪糰
平均分成4個面劑
再把每個面劑都揉成光滑的小麪糰
蓋好防止風乾
鬆弛5分鐘
之後取最先揉好的麪糰
先搓成小長條
再按扁
擀成長條形麪餅
厚度在3毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
再從一端疊起
將兩端捏合防止漏酥
再將兩端擀薄
像疊被子一樣疊起來
這樣一個餅坯就完成了
依次將所有的麪糰全部做完
再取最先做好的餅坯
先向內收攏成圓形
再按自家鍋的大小擀成圓餅
擀好後鬆弛5分鐘
利用這個時間來預熱餅鍋
電餅鐺開大火預熱,刷油
放入麪餅生坯
加蓋燜40秒左右
餅已經變色
刷油
反烙另一面
再加蓋燜半分鐘左右
烙至上色餅就熟了
出鍋
切記千萬不能烙的時間過久
如果水分流失過多餅就硬了
將烙好的餅切成小塊
摞在一起
折一折
層次就清晰可見了
這樣做的千層餅又軟又筋道
今天用的糖油酥
吃起來帶着絲絲甜味
真是越吃越愛吃
不喜歡吃甜的可以把糖換成兩顆鹽
做成鹹味的也非常不錯哦
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看,我們下期視頻見
拜拜
