怎麼能錯過這道麻辣過癮的剁椒魚片！？鮮香入味，吃了就停不下來

大家好 今天和大家分享一道簡單又好吃的剁椒魚片 麻辣過癮 超級鮮香入味 好吃到停不下來 底部的金針菇更是鮮美的一絕 接下來跟着視頻看看是怎麼做的吧 做剁椒魚片 優先選擇黑魚片 黑魚肉香 不易煮爛 而且刺少 從菜市場買的黑魚 攤主已經幫忙切好片了 魚頭和魚骨留着下次燉湯喝 首先用流動的清水將魚片清洗幾遍 清洗掉血水 直到水變得清澈爲止 魚片清洗乾淨後 加入稍微多一點的澱粉 用手抓拌均勻 讓每一塊魚片都能均勻的裹上澱粉 抓均勻後 放置一旁備用 準備一把金針菇 先切除掉根部 再把金針菇一顆顆掰開 用流動的清水沖洗乾淨 清洗好後 放入盤中備用 準備兩個線椒洗淨 先切除辣椒蒂 再切成辣椒圈 切好後裝入盤中備用 再取三個小米辣洗乾淨 切除辣椒蒂 再切成辣椒圈 切好後 裝入盤中備用 準備幾根香菜洗淨 切成香菜段 切好後 裝入盤中備用 再抓一把去皮大蒜 先用刀將它拍扁 再切成蒜末 切好後 裝入碗中備用 再抓一把花椒 放入碗中備用 取一塊去皮生薑 切幾片生薑片 切好後 裝入盤中備用 鍋中加入適量清水 開大火煮開 水煮開後 下入金針菇焯水 焯水大概兩分鐘左右即可 用竈裏將金針菇撈出 瀝乾水分 裝入盤中 用筷子將金針菇撥弄一下 平鋪到盤底 鍋中再加入多一點的清水 大火燒開 水開後 我們開始下入魚片 魚片要一片片的放入鍋中 而且不能去撥動它 不然煮出來的魚片容易碎 魚片下鍋後 把切好的薑片丟入鍋中 再淋上一圈的料酒去腥 然後開大火煮五分鐘 煮的時候用筷子輕輕撥動一下魚片 讓它受熱均勻 當煮至有浮沫出現時 用勺子撇掉浮沫 把浮沫撇乾淨 魚片不要煮太久 煮太久就不嫩了 用竈裏將魚片撈出 把魚片鋪到金針菇上 家裏有大盤子的 可以用大一點的盤子 我家這個盤子小了一點 用筷子將魚片整理整齊 防止一旁備用 鍋中加入稍微多一點的食用油 大火燒熱後 加入蒜末和花椒 爆出香味 爆出香味後 把青紅椒圈加入鍋中 繼續大火翻炒 將辣椒圈炒斷生 然後加入一勺生抽翻炒均勻 再加入一勺蠔油 半勺的食鹽 半勺的白糖提鮮 最後再加入三大勺的自制辣椒片 辣椒片也可以從超市裏面選購到 繼續將它們翻炒均勻 大火煮開 這時候的醬料已經非常的香濃了 關火用鏟子將料汁剷出 鋪到魚片上 最後把料汁的湯底也淋到魚片上 再用筷子撥動一下 讓剁椒把所有的魚片都覆蓋上 最後加上一點香菜葉點綴 美味即成 一道麻辣過癮 超級鮮香入味的剁椒魚片就做好了 這樣做的魚片非常的鮮嫩 沾上湯汁好吃到停不下來 做法還超級的簡單 喜歡吃魚的朋友一定要試試這種做法哦 做這道菜切記要多煮一點米飯 不然肯定不夠吃 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 大家如果喜歡我視頻的話 希望能幫忙長按點贊轉發一下 謝謝大家 我們下期再見