超簡單！不需要高湯，四種材料就可以做出超好吃的『番茄燉牛肉』配上義大利麵更讚！

最近進入夏季,人很容易感覺到疲倦,提不起勁來,而且胃口也比較差。 這時候呢,我特別想吃這種酸酸甜甜的番茄料理。 搭配長時間燉煮到柔軟的牛肉,提供了身體所需要的能量和營養, 不僅胃滿足了,心也被治癒了喔! 先來準備洋蔥的部分。 其實你可以粗略的切成大塊狀,不過切細一點會更快融化在湯裡。 對於不喜歡吃洋蔥的小朋友,是一個很好的方式。 青蔥或者是蒜苗都可以增加湯底的甜味,我個人比較喜歡用蒜苗,湯鮮無味美。 蒜頭大約準備三到五瓣的份量,剁成蒜末。 洋蕃茄最近比較貴一點,不過還是準備兩到三個,去不去皮都可以。 粗略的切成丁狀就可以了。 這次蔬菜的種類真的很少,製作上也比較容易。 今天的牛肉我選擇的是油脂豐富的牛肉條。 你可以一部分用牛腱替代,但是不建議全部都用牛腱。 少了牛油的風味,味道會比較沒那麼香。 稍微沖洗一下,立刻用廚房紙巾擦乾水分。 為了讓女兒更好咀嚼,這次我將肉切小塊一點。 其實我比較喜歡切大塊狀,燉煮起來會比較好吃。 牛肋其實油脂很豐富,像是側邊大面積的肥油,我大部分都會去除掉。 不要把所有的油脂都去乾淨喔,我們還是使用牛肉的香味。 這邊大約有750克左右的牛肉。 先給一點鹽跟黑胡椒調味。 這罐是我自己打的白胡椒粉,我也會放一點。 還有一些綜合香料。 充分的抓勻。 大致上牛肉就處理好了,這邊馬上來開中火加熱。 滾鍋的時候,就可以把剛剛切下來的牛脂肪放進來煸出牛油。 火不要開太大,慢慢的讓肉塊去放出油脂。 非常像這樣壓一壓。 煸鍋多久,鍋裡就會有很多牛油了,這些都是香味的來源。 其實這些肉塊還有一些瘦肉,煸完之後都可以煸出來吃的。 大概煸到這個程度就可以了,先關一下火。 把這些油先撈出來一部分,鍋裡留下一半的油就夠了。 再度開中火,把一部分的牛肉塊放進來煎。 一次不要全部都放,這樣鍋裡的溫度會下降的太快。 少部分的煎,這樣比較不會煎到粘鍋了。 大概兩面都煎出微微的焦焦,就可以放入新一批的牛肉。 這邊好了,就先撈起來。 像這樣分批慢慢的煎,也可以照顧到每一塊肉塊,進一步的上色。 好啦,現在所有的肉都煎好了,通通起鍋。 鍋裡已經沒有什麼油了,把剛剛預留下來的牛油放回來。 接著爆香洋蔥末。 如果油脂沒那麼多的話,也可以補一些橄欖油沒有關係。 這時候洋蔥會颳起鍋底煎牛肉的香味。 原本鍋底有些沾的部分也都會附著在洋蔥上。 把洋蔥炒到半透明的樣子,就可以把蒜苗綁進來了。 接著放入蒜末,讓我們更加爆香。 蔬菜都充分的炒香之後,就可以把牛肉都放回到鍋子裡。 連同這些肉汁也都放進來。 把蔬菜的香跟牛肉翻炒均勻。 這時候我會放一些西班牙燕豬紅椒粉,增加香氣。 喜歡辣一點的,也可以添加一些辣椒粉。 辣椒粉是我自己烘乾研磨成粉的,香味很棒! 再來一些鹽跟綜合香料調味。 買自己喜歡的乾燥香料就可以了。 大概味道都融合差不多了,就把剛剛的番茄通通放進來。 細細的拌炒均勻。 其實不放新鮮番茄也是可以的,不過我喜歡搭配一些新鮮的一起煮。 這道燉牛肉不需要準備高湯,準備一罐義大利麵番茄醬就可以了。 選自己喜歡的牌子倒進來一起煮。 利用這些熟成番茄做成的醬汁來燉煮牛肉,可以取代高湯跟紅酒。 罐子裡剩下來的,加入半罐的水搖一搖,倒進來,輕輕的拌勻。 如果你手邊有伍斯特醬的話,放一些進來,可以增加湯底的酸味跟異味。 沒有的話省略也是可以的。 這時候可以嚐看看味道,確認鮮味。 轉到最小火,蓋上鍋蓋。 我們先讓這一鍋慢慢的燉煮一個小時。 好了,蓋蓋,哇~~好香的味道! 聽到咕嚕咕嚕的聲音,肚子都餓了起來! 再度確認湯的味道,嗯~~太讚了! 現在牛肉也燉煮到入味。 這鍋番茄燉牛肉放到隔天吃,味道會更有層次。 像這樣,非常簡單又美味的番茄燉牛肉就完成啦! 這完全是非常簡單方便的版本, 對於不想準備高湯或者不能喝紅酒的人來說是個好的方法。 好啦,看著我肚子咕嚕咕嚕的叫了,那我就開動囉! 牛肉嫩嫩的樣子,跟番茄的風味非常的搭! 這道番茄燉牛肉不僅可以單吃,也可以搭配義大利麵, 保證孩子們胃口大開! 記得把這些番茄醬汁淋在義大利麵上,讓麵吸收醬汁。 番茄醬汁會帶來自然的酸甜口感,跟牛肉的香味產生絕佳的層次感。 配上義大利麵時,麵條跟醬汁之間,每一口都讓人齒頰留香! 希望大家有機會都可以試試看! 好啦,今天的影片就到這裡。 喜歡我的分享,記得幫我點讚喔! 那我們下次再見 bye bye.