豆角炒肉末的正確打開方式！3分鐘學會飯店不傳秘訣

您絕對想不到 豆角處理不當 可能殘留的隱患 一道看似簡單的家常菜 實則有很多講究 今天分享豆角炒肉末的正確做法 出鍋就是下飯菜 家常好味 一學就會 糖豆角是農產最多的蔬菜之一 把豆角放入清水中 加10克食用鹽 浸泡30分鐘 泡好以後再清洗一下 然後再用流動的清水 沖洗乾淨後控水 糖豆角的頭尾口感不好 所以要去頭去尾 然後切成1釐米左右的小丁 切成小丁不僅熟得快 也更容易入味 炒這道菜要用到的肉末 最好要用五花肉 五花肉的肉香更濃 把五花肉剁成肉末備用 蒜子是增香的 把蒜子切成蒜末備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑末備用 小米椒是增味配色的 把小米椒切成小圈備用 我們提前把調味料準備好 盤中加入3克食用鹽 2克味精 2克白砂糖 15克生抽 10克蠔油 20克料酒 攪拌均勻備用 把鍋燒熱 鍋熱以後加入30克食用油 油熱以後把肉末倒進鍋內開始煸炒 我們要把肥肉中的油脂煸炒出來 把肉末的肉香味充分的激發出來 來您看看 一直把肉末煸炒到外表有些金黃就可以了 喜歡香一些的可以煸老一些 加入3克老抽 翻炒幾下 翻炒均勻 把蒜末 薑末和小米椒倒進鍋內 翻炒15秒 把配料的香味給煸炒出來 把豆角倒進鍋內 不停的翻炒 因爲豆角切的比較短 所以熟起來比較快 記住豆角一定要炒熟了 豆角下鍋後大概炒60秒左右 就把準備好的調味料倒進鍋內 快速的翻炒均勻 讓豆角均勻入味 加完調料後大概翻炒30秒左右 豆角就能斷生 炒熟後即可出鍋裝盤 美味即成