蒸水蛋用冷水還是熱水？多加這2步，鮮美嫩滑無蜂窩，比豆腐還嫩

大家好,很多朋友在做蒸水蛋的時候,總是不容易成型,而且不夠嫩滑。 今天我就給大家分享一下蒸水蛋的具體步驟和注意事項, 學會了你也能做出來跟我一樣鮮嫩Q彈的蒸水蛋。 首先我們準備三個笨雞蛋,雞蛋一定要選用新鮮的。 然後把雞蛋打入碗中,再往裏面加入一小勺食鹽。 用筷子把雞蛋充分地攪散。 我們在蒸雞蛋羹的時候,一定要往裏面放點食鹽。 因爲食鹽具有快速凝固蛋白質的作用,可以使雞蛋快速地定型。 這裏我們可以多攪拌一會,將雞蛋液徹底地攪勻。 這樣蒸出來的雞蛋纔會更加的嫩滑。 攪拌至像這樣用筷子挑一下沒有結塊,特別順滑的狀態就可以了。 然後準備一個同樣大小的碗,往裏面倒入40度的溫水。 雞蛋和水的比例是1比1.5,把它們放在一起做對比。 這樣就看得更加直觀了,也比較好掌握水量。 然後把溫水倒入雞蛋液裏面。 把雞蛋和水充分地攪拌均勻。 記住我們蒸水蛋的時候一定要用溫水。 這樣蒸出來的雞蛋才更加的嫩滑,沒有蜂窩。 攪拌均勻之後,我們用一個濾網把雞蛋液過濾一遍。 過濾出裏面結塊的雞蛋和小泡泡。 這樣我們蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩。 再用勺子把上面的小泡泡給它舀出去。 接下來鍋中加入適量的清水。 燒開後放入蒸屜,然後把雞蛋液放進鍋中。 上面扣上一個盤子,防止水蒸氣進入碗中。 蓋上鍋蓋,中火蒸上10分鐘。 準備適量的小蔥切成蔥花。 切好後放入盤中備用。 10分鐘後先把火關掉。 這個時候先不要把雞蛋羹取出來,再燜5分鐘。 這樣蒸出來的雞蛋羹特別的滑嫩。 現在我們把它取出來。 哇,太香了。 往上面淋上一勺香油。 給它塗抹均勻。 也可以根據自己的口味加入生抽或蒸魚豉油。 再用小刀在上面先豎着劃幾下。 再橫着劃幾下,這樣更方便入味,吃的時候也更方便。 最後撒上蔥花就可以了。 這樣蒸出來的雞蛋羹真的是非常的Q彈。 口感像豆腐一樣鮮嫩可口。 上桌全家都愛吃,如果你也喜歡的話,就趕快收藏起來試一試吧。