炒包菜，切記不要焯水和直接炒，教你一招，清脆爽口，好吃又下飯

大家好,我是墨墨媽媽,炒包菜,切記不要焯水和直接下鍋炒,難怪你做出來沒有飯店的好吃入味,今天大廚教你一招,炒出來的包菜清脆爽口不出水,特別的好吃又下飯,首先兩塊一斤的包菜,對半切開,再切掉裏面的硬心,接着再將包菜切成一釐米左右的細絲,全部切好之後,放入大碗中,再加入一勺食鹽,然後下手抓拌均勻, 將包菜提前給它醃製一下,這樣包菜的口感會更脆更入味,抓勻後放一邊醃製十分鐘,殺出包菜中的水分,接下來準備一個空碗,打入三個母雞蛋, 然後用筷子充分地攪拌均勻,將雞蛋攪散開,將蛋白和蛋黃攪拌至融合,攪成細膩的雞蛋液,一直攪拌至蛋液挑不起來就可以了,先放一邊備用。 再來準備一把紅薯粉條,放入盆中,然後倒入溫水,將粉條泡軟,先放一邊備用。 再來切點小料,幾個小米椒,先切去辣椒把,再切成小米椒圈,切好之後,放入小碟中備用。 再來準備幾瓣去皮的大蒜,切成蒜粒,幾根小蔥白,切成小蔥花。 蔥蒜切好之後,放入碗中。 現在我們的包菜也醃製好了,看一下已經發軟了,然後往裏面倒入清水,沒過包菜。 再下手將包菜清洗一遍,洗掉包菜表面的鹽分,這樣包菜吃起來纔不會鹹。 然後抓起一把包菜,用力擠幹水分。 擠幹水分後,先放入盤中備用。 現在我們的粉條也泡發好了。 將粉條泡至像這樣,用手輕輕一掐就能掐斷,這種狀態就可以。 然後再把它撈出來,放入大碗中。 然後加入少許老抽。 接着用筷子充分地攪拌均勻,使粉條都能充分地上色,這樣看起來非常地有食慾。 攪勻後,先放一邊備用。 下面把鍋燒熱,倒入少許食用油。 油熱後,倒入雞蛋液。 底部煎至定型後,用鏟子快速地將雞蛋滑手炒散,給它炒成這種雞蛋塊。 炒好後,把它盛出來備用。 鍋流底油,倒入蔥蒜,再倒入幹辣椒。 然後用鏟子翻炒均勻,炒出香味和辣味。 炒香後,倒入包菜。 開大火煸炒,炒幹包菜表面的水汽,這樣炒出來的包菜一點都不會出水。 而且吃起來的口感更加清脆。 炒好後,再倒入粉條和炒熟的雞蛋。 然後加入一勺生抽,一勺食鹽,一勺雞精,一點點十三香。 然後用筷子快速地翻炒,將所有的食材炒至混合在一起,把料汁炒至化開。 大概翻炒一分鐘左右,將食材炒至入味。 然後就可以關火把它盛出來,裝入盤中美美地享用了。 一道簡單又好吃的包菜炒粉條就做好了。 這樣做出來的包菜粉條吃起來清脆爽口,而且特別的入味。 每次這樣做上一大盤,三碗米飯都不夠吃,真的太香了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 我們下期再見。