麻辣鮮香的手打蝦滑好吃的關鍵就在這一勺麻辣底料上，那麼怎樣製作出這種又麻又辣的效果呢？今天楊師傅教你！

這段影片由楊師傅演示如何製作麻辣鮮香的手打蝦滑關鍵——「麻辣起料」。透過精確的食材準備、浸泡去苦、小火慢炸以及密封發酵的工序，打造出紅亮且味道醇厚的底料，最後將其應用於蝦滑料理中，呈現出Q彈且麻辣鮮美的口感。