製作出來的豆腐腦發酸、出去、不筋道是什麼原因呢？

早餐咱們常吃的豆腐腦 爲什麼在家裏做的時候容易出水 不筋道 而且口感發酸呢 今天西醫老師呢 會讓以上的問題 爲大家做一期詳細的講解 首先呢 咱們準備幹黃豆一斤 給它泡製一晚上 泡製呢 這個豆子掰開之後呢 沒有硬芯就可以了 做這個豆腐腦呢 這個豆子的選擇呢 也是非常關鍵的 一定要選用這種顆粒比較飽滿的 這樣的話做出豆腐腦的出漿率比較高 泡好的黃豆呢 咱們加入8斤的水 這時呢咱們連同豆子帶水呢 一塊兒倒入磨漿機中 磨好的豆沙呢 咱們倒入豆漿中 給它磨上兩次 好,給它攪拌均勻 倒入磨漿機中 再磨一遍 讓它充分的出漿 磨好的豆漿呢 咱們放入鍋中 大火呢給它燒開 在熬製豆漿時 咱們一定要選用一個比較厚的容器 用勺子呢不停的給它攪拌 防止在熬製時 這個豆漿呢糊鍋底 在攪制的過程中 這個豆漿呢容易起泡沫 這時呢咱們用勺子呢 把上面這個泡沫呢給它打掉 這樣的話 會防止咱們在熬製豆漿時 它容易淤鍋 如果呢是開店做生意的話 在這一步呢 直接可以放點消泡劑 直接消除這個泡沫就可以了 在熬製時 這時呢咱們還得準備一個內脂 咱們今天是8斤的豆漿 放入10克的內脂 這個內脂呢全名叫做葡萄糖酸內脂 一般網上都有賣的 然後呢加入少許的涼白開 把這個內脂呢給它化開 在這一步呢一定要記住 這個內脂呢千萬不能加多了 內脂加多的話 會導致咱們做出來的豆腐腦呢 口感偏酸發澀 豆漿燒開之後呢 還不能立馬的關火 這時呢咱們給它加一點水 再次燒開 然後呢再次加點水 這樣反覆三次 在這一步呢加水 主要是讓咱們豆漿呢 能充分的去成熟 熬好的豆漿呢咱們把火關掉 不能直接的去點豆腐腦 因爲這個豆漿溫度過高 咱們點出來的豆腐腦呢 容易出水 而且呢不勁道 豆漿呢量到85度到90度 迅速的倒入咱們內脂盆中 給它一下衝散 封上保鮮紙 讓它靜置15分鐘 這個時間呢咱們再準備一個 做豆腐腦的一個五香調料水 首先呢咱們用到了有八角 桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒 以及香沙 鍋中加入500克的清水 50克的香醋 20克的生抽 少許的蔥姜 把咱們準備好的香料呢 給它放入水中 燒開之後呢咱們轉小火 給它熬上10分鐘 熬好之後呢 把這個香料呢給它撈出來 咱們加入30克的鹽 5克的味精 5克的雞精 倒入這個調料中給它 放開 好這個香料水呢就熬好了 放到旁邊備用即可 好這會兒呢咱們這個豆腐腦也好了 看一下 表皮呢非常光滑 細膩 而且沒有出水 盛上一碗看看效果 好,鏟的時候呢要鏟的稍微薄一點點 看一下咱們這個豆腐腦都是非常 筋道光滑Q彈的 而且不出水 挑上一碗 碗中呢放入兩勺的料汁 來一碗黃豆丁 榨菜丁 一勺辣椒油 來點小香蔥 放點香菜 一碗豆腐腦呢就製作完成了 好今天這一盤豆腐腦呢就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言