入口即化掉渣酥餅你學會來嗎？

今天給大家分享一期入口即化 簡單易學的吊渣酥餅 接下來咱們開始製作 首先咱們今天要準備兩塊麪糰 一塊麪團是咱們的幹油酥 另一塊麪團是咱們的水油麪 接下來開始和制面團幹油酥製作 麪粉250克 加入125克的豬油 給它使勁的搓拌 整體咱們搓成這種光滑細膩的幹油酥 咱們放到旁邊備用 接下來咱們和第二塊麪糰水油麪 麪粉250克 加入5克的白糖 50克的豬油 溫水300克 給它倒入麪粉當中 攪拌成沒有乾粉狀之後 揉成光滑的麪糰之後 咱們給它蓋蓋餳面30分鐘 咱們今天和麪用的是豬油 沒有豬油的話 咱們用大豆油 色拉油等等都可以代替 但是在這裏要強調一點 咱們用動物性油脂做出來的酥餅 要比植物性油脂做出來的酥餅 口感更加酥脆 餳面的同時 接下來咱們調製一個餡心 白糖100克 紅糖100克 熟芝麻20克 麪粉20克 油20克 給它攪拌均勻 拌成用手轉一下 能抱團即可 餳好的麪糰咱們給它按扁 擀成厚度約1釐米的一個厚片 把第一塊幹油酥麪糰給它放上去 對摺一下 把邊角給它捏住 擀麪杖給它按一按 讓油酥和麪團充分的粘合起來 對角45度 給它推出來 這樣的話擀的比較快一點點 擀完之後上下擀 好 這會兒你看 這樣的方法咱們擀出來的面片 四方四正的 整體給它擀成厚度約0.3釐米的一個薄片 好 然後咱們像疊被子一樣 給它對摺起來 分成三份 好 這邊還是一樣 也是對摺過來 儘量的給它分的勻稱一點點 分完之後繼續給它壓一壓 讓它充分的粘合起來 然後繼續咱們給它擀制 這邊咱們再次給它擀成 厚度約0.3釐米的一個面片 再次給它對摺一下 對摺完之後同樣的方法 給它按一按讓它充分的粘合 好 這會兒再次給它擀薄 厚度約0.3釐米 擀薄之後咱們上面給它來一點水 稍微拍一點水 從一頭慢慢的給它捲起來 捲到一半 底下還是一樣同樣的方法 卷好之後咱們用刀在中間給它分成兩份 分成大約40克的麪筋 取一個麪筋 肩部面向上 咱們給它按扁 用擀麪杖稍微給它推一點點 推大之後填入咱們的紅糖屑心 採用攏上法一點一點給它收起來 多餘的麪筋給它揪掉 然後放入案板中 給它拍扁 鍋溫170度 鍋中的油適量的少來一點點 放入咱們做好的生胚 蓋蓋開始烙制 煎至底部色澤金黃之後咱們翻面 在這裏強調一下 咱們在折麪糰的時候應該反覆多折幾次 折的次數越多 咱們做出來的酥餅的掉渣效果越好 好 煎至兩面色澤金黃了 咱們出鍋 看一下咱們這個酥餅 非常酥脆 掰開咱們看看裏面效果 糖餡也是非常飽滿的 好 咱們今天這一款掉渣酥餅就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我